|
Goedenavond,
In deze laatste nieuwsbrief van dit jaar willen we u allemaal bedanken voor het vertrouwen. We hebben de leukste klanten die er bestaan, want onze mailbox en Facebook stroomt regelmatig vol met leuke reacties van u.
Deze reacties en de wetenschap dat we werken aan een gezond en duurzaam product geeft ons veel energie om ook in 2015 weer volop door te gaan.
Maar, eerlijk is eerlijk, als we tussen de kuddes in het veld staan ervaren we de meeste voldoening. Wat een pracht dieren, en wat heerlijk om ze als familie in de natuur, helemaal in hun element, te zien.
We wensen iedereen alvast prettige feestdagen en het allerbeste voor 2015!
De komende afhaaldagen zijn:
zaterdag 20 december (met proeverij!)
dinsdag 23 december, zaterdag 24 januari 2015, vrijdag 30 januari 2015
Uw bestelling thuis laten bezorgen kan natuurlijk ook. Op de dag voor kerst, de kerstdagen, oudjaarsdag en 1 en 2 januari is er geen bezorging, op de overige dagen gaat de bezorging 4x per week door zoals u van ons gewend bent.
Met hartelijke groet,
Jelwin en Ymkje |
|
|
|
Het gaat niet goed met de aarde
Die boodschap komt regelmatig binnen via verschillende media. Vlees eten staat in de top-3 van veroorzakers van de meest urgente wereldwijde milieuproblemen zoals vervuiling, opwarming van de aarde en verlies van biodiversiteit.
Bij een harde boodschap is niet altijd ruimte voor nuance en dus wordt al het vlees meestal over 1 kam geschoren, maar zoals vaak maakt de nuance ook hier het verschil.
Het gaat namelijk pas mis wanneer er voer (soja, maïs, granen) verbouwd wordt voor dieren op grond die ook ingezet kan worden voor voedsel voor menselijke consumptie. Helaas is dit bij bijna al het rundvlees het geval. De koeien worden gevoerd met krachtvoer of maïs. In termen van efficiency is dat pure verspilling: dieren verbruiken gemiddeld 6 kilo plantaardig eiwit om 1 kilo dierlijk eiwit te produceren. (Ter vergelijk, voor 1 kilo kippenvlees is maar 750 kilo plantaardig eiwit nodig!).
Veehouderij kan wel degelijk een rol spelen in een duurzame voedselproductie, zegt ook Imke de Boer, hoogleraar Dierlijke Productiesystemen aan Wageningen Universiteit. Zolang dieren niet concurreren met de mens, dus grazen op land wat niet geschikt is om voedsel op te verbouwen, is veehouderij geen bedreiging voor de aarde. Sterker nog, door het bijzondere magenstelsel van de koe wordt het voor ons onverteerbare gras, toch omgezet in voedsel voor mensen.
Dit is de reden waarom grasgevoerd vlees zo goed scoort op duurzaamheid. Voor dit vlees wordt geen graan, soja en maïs verbouwd. Onze koeien grazen op land wat ongeschikt is voor andere landbouw en ze krijgen geen krachtvoer bijgevoerd.
Red de aarde, eet grasgevoerd vlees
Dat klinkt als een slogan met een knipoog, maar het is een waarheid als een koe.
Dit vindt ook Natuur en Milieu, die 'goede boeren' en duurzame consumenten aan elkaar wil koppelen. Ze plaatsen ons met een hele goede duurzaamheids-score op hun site.
Lees meer over vlees eten en duurzaamheid in dit Volkskrant artikel van augustus 2014
|
|
|
|
Proeverij! 20 december in Opende
Kom vrijblijvend met ons, de hooglanders en onze producten kennismaken.
Wat
--> Proeverij van grasgevoerd natuurvlees en antibioticavrije kip
--> Kookinspiratie opdoen
--> Hooglanders kijken
--> Advies over voeding en gezondheid van orthomoleculair
voedingsadviseur Marijke Elema
--> Eventueel natuurvlees en antibioticavrije kip kopen zonder dat
een bestelling vooraf nodig is
Wanneer
Zaterdag 20 december tussen 10 en 14 uur
Waar
Op onze boerderij te Opende (Groningen).
|
|
|
|
Kuddenieuws
We hebben een nakomertje. In november is er nog een Schotse Hooglander kalfje geboren. Dat er een kalfje nog zo laat in het jaar geboren wordt is bij ons niet gebruikelijk, maar het is gelukkig geen probleem. Het gaat prima met het kalf en de moeder.
Kent u 'Lot' nog? Dit kalfje hebben we afgelopen zomer met de fles groot gebracht, op verzoek van een collega hooglanderhouder. Dit omdat het kalf was verstoten door de moeder. Lot kon bij ons langzaam wennen aan haar soortgenoten en ze loopt nu weer bij haar baasje, tussen de andere hooglanders. Missie geslaagd.
Om de bodem en het gewas in de natuurgebieden te sparen voeren we kuilgras bij. Dit is gewonnen in hetzelfde gebied en helpt de dieren om in conditie te blijven. Onze manier van boeren staat dichtbij de natuur, maar we sturen af en toe bij zodat de dieren het goed hebben. We willen ze niet aan hun lot over laten.
De koeien op de Jiltdyksheide delen momenteel hun gebied met landgeiten.
|
|
|
|
Vlees per post, dat werkt perfect!
 
Vlees in de isolatiezak Droogijs erbij (-78 graden!)
 
Isolatiezak dicht Pakbon en info over droogijs
|
|
|
|
Ossehaas met champignons
Ingrediënten
- sjalot - 1 hele
- kastanje champignons - 200 gram
- bieslook - 2 eetlepels
- peterselie - 2 eetlepels
- olijfolie - 4 eetlepels
- knoflook - 1 teen
- witte wijn - 3 eetlepels
- zout - snufje
- peper - snufje
- slagroom - 125 ml
- eidooier - 1 hele
- ossehaas - 1 kilogram
- Parmezaanse kaas - handvol, geraspte
Bereidingswijze
- Snipper de sjalot, snijd de kastanje champignons in kleine stukjes en hak de bieslook en peterselie fijn. Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden.
- Fruit de sjalot in 2 eetlepel olijfolie totdat het zacht is op laag vuur en pers de knoflook uit, bak kort mee.
- Voeg de kleingesneden kastanje champignons toe en bak het 5 minuten op hoog vuur totdat het donker van kleur is.
- Doe de witte wijn erbij en laat deze verdampen. Breng het champignonmengel op smaak met wat zout en peper.
- Lek het champignonmengsel uit in een zeef, het moet vrij droog zijn. Voeg dan de bieslook en peterselie toe en roer goed door. Laat het mengsel afkoelen.
- Klop de slagroom een beetje op (niet stijf kloppen!). Voeg deze toe aan het kastanje champignonmengsel. Roer ook het eidooier door het mengsel heen.
- Dep het vlees droog, strooi wat zout en peper op ieder stuk en verdeel de resterende 2 eetlepels olijfolie over de stukken ossehaas.
- Schroei de stukken vlees dicht aan beide kanten in een grote koekenpan. Ongeveer 2 minuten per zijde.
- Schep vervolgens het kastanje mengsel op het vlees.
- Bestrooi ieder stuk vlees met geraspte Parmezaanse kaas en zet ze onafgedekt in de oven voor ongeveer 8 minuten of totdat het champignonmengsel van kleur verandert.
|
|
|
|
|
