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Dalla Corte & Tres Cabezas
Proof of Taste
"Jeder Kaffee hat seinen ganz individuellen Geschmack.
Jeder Kaffee hat nur einen süßen Punkt.
Der perfekte Kaffee braucht die perfekte Temperatur, ohne Schwankungen im Brühprozess. Wir helfen jedem, sein persönliches Konzept des perfekten Kaffees in die Realität umzusetzen und zwar auf dem einfachsten Weg."
(‚Proof of taste’, by Dalla Corte)
Wir freuen uns sehr, in Zukunft mit der 2001 gegründeten Firma Dalla Corte zusammenarbeiten zu können!
Die von Bruno und Paolo Dalla Corte geführte Firma entwickelte die Multi Boiler Technologie und revolutionierte damit die Espressomaschinen Welt. Diese Technologie macht es möglich, für jede Brüheinheit eine unterschiedliche Temperaturkonstante einzustellen.
Das heißt, jede Brüheinheit und jeder dazugehörige Heißwasser Boiler einer Espressomaschine arbeitet unabhängig voneinander. Dadurch bekommt jeder Kaffee die exakte und konstante Temperatur und Wassermenge die er benötigt, auch wenn alle Brüheinheiten gleichzeitig genutzt werden.
Wir freuen uns sehr, mit einer so wegweisenden Firma zusammenarbeiten zu können!
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Kiri AA
Die landwirtschaftliche Genossenschaft Ngiriambu befindet sich an den Ausläufern des Mount Kenia Massivs, dem, mit 5199 Metern, zweithöchsten Bergmassivs in Afrika. Der Name des Landes Kenia wurde aus der Sprache der Massai von ‘Kirinyaga’ und ‘Kinyaa’ abgeleitet und bedeutet ‘schwarz-weißer Berg’. Die Region Kirinyga County trägt bis heute den historischen Namen Kenias, also: ‘das Land um den schwarz-weißen Berg’. Denn auch im Sommer kann man in der 140 Kilometer entfernten Hauptstadt Nairobi die hohen, mit weißem Schnee bedeckten Spitzen sehen.
Die Region um das Massiv nennt man bis heute noch Kirinyaga County, also: ‘das Land um den schwarz-weißen Berg’. Hier ist der Boden fruchtbar, denn die Vulkanausbrüche der Vergangenheit sorgten für reichlich Vulkanerde. Jetzt schläft das beeindruckende Massiv und Kaffeepflanzen wachsen an seinen Ausläufern.
Die Ngiriambu Genossenschaft vereint ungefähr 2500 Farmer, welche ihre frisch geernteten Kaffeekirschen zu einen der beiden Wet Mills bringen. Benannt sind diese nach den Flüssen die sie antreiben: Kiri und Kegwa. Beide Flussläufe haben ihren Ursprung in den wildbewachsenen Hängen des Mount Kenia Massivs.
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Die Bohnen unseres Kaffees stammen von der Aufbereitungsstation Kiri. Sie wird von 1300 Farmern genutzt. Davon sind 847 Männer und 453 Frauen. Jeder von ihnen liefert durchschnittlich 2 Kilo reife, handgepflückte Kaffeekirschen pro Erntesaison ab. In der Mühle werden die Kaffeekirschen im Wet Mill-Prozess mit dem frischen Quellwasser entpulpt, gewaschen und fermentiert, bevor die Bohnen zum Trocknen in die Sonne gelegt werden.
Durch den Zusammenschluss ist es den Menschen in der Kirinyaga Region möglich, den älteren Farmern eine Pension zu zahlen, so dass diese in den Ruhestand gehen können. Auch unterstützt die Ngiriambu Genossenschaft einkommensschwache Familien, in dem sie die Schulgebühr für deren Kinder übernimmt.
Geschmacklich kommt hier einiges zusammen:
Beginnend mit einem fruchtigen Potpourri aus Hagebutte, Granatapfel und sanften Anklängen von dunklen Trauben wird der runde Körper des Kiri AA im Abgang durch einen großartigen Karamellgeschmack abgerundet. Lässt man ihn abkühlen, schwingen limonige Nuancen Schluck für Schluck mit: vorwiegend Apfel und Orange. Sein langanhaltendes Finish ist frisch, fruchtig und sanft.
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