|
|
|
|
|
|
<<First Name>> , voilà quelques nouvelles de nos producteurs :
Chez Thierry et Virginie :
Cette semaine gros travail + gros travail le week-end pour nous, alors que le week-end les ouvriers se reposent. Le Mistral nous à tous refroidit : il bouge les pieds de brocolis, choux qui sont en plein champs. Les radis et navets ont aussi beaucoup souffert : Thierry a arrosé pour tenter de ressuciter les plantes chamboulées par le vent.
Les choux poussent tranquillement ! Thierry reste vigilant par cette douceur propice au développement des chenilles.
Partagez une journée de travail de Thierry et Virginie : ... en image !
En principe, cette semaine dans le panier :
Pomme de terre, courgettes, betterave, panais, rosulaire, carottes, salade, persil, courge....
Et en plus du panier : il y a de la Citre (gigerine , pastèque à confiture) seulement pour ceux qui aiment, afin de faire leur réserve de confiture ! Et pourquoi pas créer votre propre recette : moi, je rajoute de la fleur d'oranger !!!Et ... visitez aussi la recette de Magali
Trombinoscope des courges
Potimarron
 Caractéristiques : Chair de couleur jaune orangé foncée épaisse, tendre, sucrée, parfumée avec un très net goût de purée de châtaigne.
Utilisation en cuisine : purée, tourte, gratin, cake, potage, soufflé.
Bleu de Hongrie
 Caractéristiques : Chair jaune orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d'excellente qualité.
Utilisation en cuisine : gratin, purée, potage, tarte
Patisson ou bonnet de prêtre.
 Caractéristiques : Chair blanche, épaisse, ferme, légèrement farineuse, peu sucrée avec un léger goût de fond d'artichaut.
Utilisation en cuisine : Froid à la vinaigrette, frit, sauté, en lasagnes.
Courge spaghetti
 Caractéristiques : Chair peu épaisse, jaune clair qui donne après cuisson des filaments fermes.
Utilisation en cuisine : Cuire entière 40 mn, la couper en deux et gratter à la fourchette pour obtenir une masse de filaments à consommer à la sauce tomate ou sautées avec ail et persil.
Courge musquée de Provence ou muscade
 Caractéristiques : Chair orange vif, épaisse, ferme, légèrement sucrée,
musquée et parfumée, d'excellente qualité.
Utilisation en cuisine : purée, gratin, potage, velouté, dessert, confiture.
Longue de Nice
 Caractéristiques : Chair ferme, orange clair, sucrée, goût musqué.
Utilisation en cuisine : crue : râpée en salade. Cuite : gratin, tarte, soufflé,ratatouille, purée.
Butternut ou doubeurre
 Caractéristiques : Chair jaune à jaune orangé, fine, beurrée et fondante
comme de l'avocat. Goût musqué. Ressemble à une grosse poire de 1 à 2 kg.
Utilisation en cuisine : Crue, râpée. Cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée,
tarte, confiture.
Bon appétit !
L'équipe de l'amap
|
|
|
|
|
|
