sympatického vinaře z Pavlova, Jirku Iliase (na fotografii Lukáše Navary), i jeho vína, znám už dlouho. Jeho první Best of kolekci jsme u nás uváděli už v roce 2009. Od té doby jen čekáme, až bude mít (všech) šest vín pohromadě, abychom mohli udělat jeho historicky druhou kolekci u nás. Povedlo se to až letos, ale jen díky tomu, že jsme si jeho červená vína předkoupili, protože jinak by už dávno nebyla!

Co je na Iliasovi unikátní? 

O vinice se stará a vína vyrábí v bio režimu. Vínům nechává čas a prostor. Jeho vína obsahují velmi málo síry. Červená vína nelisuje a nechává je zrát v sudu. No a když není dobrý ročník, tak červená nedělá vůbec.

Asi není náhodou, že nejlepší moravské Merloty pochází z Pavlova, že - viz Ilias, Reisten, Šilinek. 

Jirka Ilias dokonce vyzkoumal, že červená vína z Pavlova byla v 16. století tak vyhlášená, že se vozila do Vídně, odkud putovala až na francouzský královský dvůr!!! Tento argument s oblibou používám proti škarohlídům, kteří nevěří, že na Moravě umíme udělat dobrá červená.

Právě červená jsou zlatým hřebem kolekce i Jirkova sklepa. Merlot 2012 rezerva je asi nejlepším Merlotem, co Jirka Ilias vyrobil, blížil se mu asi jen ročník 2009. Z ročníku 2013 a 2014 bohužel žádný Merlot nebude, protože počasí nepřálo. I Pinot noir 2012 je rezerva, tzn. zrál v barikových sudech po dobu 18 měsíců, z jedné třetiny v nových, ve zbytku použitých. (P.S. Takový 250litrový sud vyjde i na 25.000 Kč, takže víno z něj nemůže být principiálně "levné").

• Z bílých mě nejvíc baví suchý pálavský Veltlín z nejlepší pavlovské tratě u Božích muk. Je hodně minerální a charakterem mi připomíná Veltlíny z rakouského Kremsu. 
• Ryzlink vlašský je asi nejlehčím bílým v sestavě, má jen 11,5 % alkoholu a je velmi příjemně pitelný a elegantní.
• Rulanda bílá je široké kousací víno. Má malinko víc zbytkového cukru, který je ale vyvážen vysokou, ale krásně zakomponovanou kyselinkou.
• Rulanda šedá odpočívala v sudu, takže ji před nalitím nechte vydechnout. Otevírá se v každém doušku a nejde se jí nabažit.  

4 bílá + 2 výjimečná červená v naší kolekci BEST OF... ILIAS koupíte za zvýhodněnou cenu 1699 Kč, místo běžných 1754 Kč, i když ani za tuto cenu tuhle kolekci nikde jinde nekoupíte.

Ještě jednou sem musím napsat, jak moc jsme rádi, že tato výjimečná vína máme :-)

***

Srdečně Vás zveme na naše listopadové ochutnávky. Čeká nás Beaujolais Nouveau a oblíbená Škola vína: Italská autochtonní červená vína.