Coq au Vin ist eines von fünf klassischen «Fülscher»-Gerichten, die sich bestens eignen,
um Ihre Arbeitskollegen und -kolleginnen über Mittag zu verpflegen und zu einer erholsamen Pause zu verführen. En Guete!

Schlicht, schnell, stilvoll

«Fülscher»-Rezepte gehören zu den Klassikern der Schweizer Küche. Sie sind beliebt, einfach nachzukochen und haben Stil. Mit einem «Fülscher»-Gericht liegen Sie jederzeit richtig!

Die Kultur des Mittagessens hat sich in der Schweiz in den letzten Jahrzehnten stark verändert. Früher gingen Bürolisten und Sekretärinnen ins Restaurant, bestellten dort einen Dreigänger, meistens mit Fleisch, tranken dazu Bier oder Wein und rollten eine Stunde später zurück an den Arbeitsplatz, um die nächsten paar Stunden mit Verdauen zu verbringen.

Heute hingegen nehmen viele Werktätige ihr Mittagessen von zu Hause mit, holen es sich an einem Take-away und essen es, ohne sich vom Computer wegzubewegen. Schade eigentlich, denn nichts geht über ein leichtes, gemeinsam eingenommenes Mittagessen, bei dem auch die Kommunikation nicht zu kurz kommt.

Fünf «Fülscher»-Klassiker, die sich für Atelier- und Büro-Mittagstische eignen:

Boeuf bouilli, Nr. 658
Risotto Casimir, Nr. 740
Quiche Lorraine, Nr. 911
Irish Stew, Nr. 800
Coq au Vin, Nr. 834
Neu rezeptiert von Susanne Vögeli am 11. Januar 2014 – jetzt aktuell online für Sie!

www.elisabeth-fuelscher.ch/porfolio-item/coq-au-vin

Einkauf Pouletfleisch – worauf sollte man achten?

Meiden Sie ausländisches Geflügelfleisch und achten Sie auf den Vermerk «Herkunft Schweiz», denn die Produktionsbedingungen in der EU unterscheiden sich markant von den schweizerischen. Hansueli Huber, Geschäftsführer des Schweizer Tierschutzes (STS), sagt dazu: «Wer darüber hinaus noch etwas für das Tierwohl machen will, soll auf Pouletfleisch aus Freilandhaltung achten.
‹KAG Freiland› ist das strengste Label.»

Tipps zur Rezeptplanung

Kaufen Sie frische, regional produzierte Zutaten, die Sie problemlos beschaffen können, und kochen Sie damit Gerichte, die nur wenig Aufwand für die Zubereitung und die Betreuung während des Kochvorgangs benötigen. Wählen Sie Rezepte, die keine am Arbeitsplatz störenden Gerüche verbreiten.
Vieles lässt sich heute problemlos online oder über einen lokalen Lieferservice einkaufen
(Bestellfristen beachten).

Holen Sie sich noch heute das Standardwerk für alle kochhandwerklichen Fragen:
www.elisabeth-fuelscher.ch/bestellen

Tipps zur Organisation eines regelmässigen Mittagstisches

– Bestehende Kochmöglichkeiten und Küchenutensilien
– Wer kocht wie oft für wie viele Leute?
– Menüplan ein, zwei Tage im Voraus erstellen
– Was kann vorbereitet von zuhause mitgebracht werden?
– Budget definieren / Zeitaufwand definieren / Einkauf organisieren (evtl. Lieferdienst),
Kochen, Tischen
– Abräumen, Resten verwerten, Geschirrwaschmaschine einfüllen, Küche reinigen

«Gemüse und Trüffelpolenta zwischen Comicbüchern»

Im Strapazin-Atelier im Zürcher Kreis 4 kochen Comiczeichnerinnen, Illustratoren und Trickfilmerinnen
im Turnus für acht bis zwölf Leute. Mehr darüber im Blogbeitrag:
www.elisabeth-fuelscher.ch/gemuese-und-trueffelpolenta

Werden Sie Teil der Fülscher-Familie

«Fülscher» neu rezeptiert:

Schreiben Sie einen Kommentar und teilen Sie Ihre Kocherfahrungen und Essgeschichten mit uns:
www.elisabeth-fuelscher.ch/neu-rezeptiert

Holen Sie sich Inspirationen im Blog:

www.elisabeth-fuelscher.ch/blog

Wecken Sie ein «Fülscher»-Rezept aus dem Dornröschen-Schlaf:

Wie kann man das Hühner-Curry (Nr. 830) mit heute verfügbaren Zutaten veredlen?
Wie könnten moderne Versionen von süssen Tee-Brötchen (Nr. 1636) aussehen?
Können Apfelküchlein (Nr. 1137) auch ohne Fritteuse schwimmend gebacken werden?
Wie kann das dünne Kalbsnetz um den Hackbraten (Nr. 668) gewickelt werden ?
Hat Elisabeth Fülscher mit dem Joghurt-Eisbecher (Nr. 1328 ) das Frozen Joghurt erfunden?
«Fülscher»-Fans treffen sich zum Austausch Ihrer Kocherfahrung und zum geselligen Essen und Kennenlernen.

Jetzt melden und mitmachen:
kochwerkstatt@elisabeth-fuelscher.ch