Naši milí přátelé ve víně,

v seriálu naučných Vínomatů se nyní zaměřujeme na BUBLINKY! 

Častým nešvarem, který se v našich končinách rozmohl, je nazývat bublinky obecně jako šampaňské. Nejenže se to nesmí, ale některé bublinky si to ani nezaslouží! Níže si vysvětlíme, proč.

Šampaňské stojí v hierarchii lahodných šumivých vín úplně na špici. I cenově. Vzhledem k tomu, že si své bohatství umí Francouzi dobře ochránit, můžou se jako šampaňská označovat jen a pouze šumivá vína pocházející z oblasti Champagne (navíc podléhající přísným předpisům). 

Šumivá vína, která jsou vyrobena podle šampaňského vzoru, tedy tradiční metodou kvašením v lahvi, se nazývají, s ohledem na apelaci a použité odrůdy, jako Sekt, Crémant, Limoux nebo Cava. Metodě, kdy víno kvasí přirozeně, ale ve velkých tancích a ne v lahvi, se říká charmat a používá se na výrobu např. Prosecca.

Pokud jsou bublinky do vína přidány uměle, sycením oxidem uhličitým, už mu neříkáme šumivé, ale perlivé. V chuti je pak velký rozdíl. Perlivá vína mají větší a ostřejší bublinky, a naopak nemají tak strukturovanou, někdy až máslovou, chuť, která ve víně vzniká zráním na rozkládajících se kvasinkách. Čím déle, tím lépe.

Tímto máme teoretické minimum za sebou a můžeme se vrhnout na praktika, která jsou v našem oboru vždycky zábavnější ;-)

Jako studijní vzorek jsme vám vybrali jeden z nejlepších domácích klasických sektů. Když do tohoto hodnocení promítneme i jeho cenu, tak je úplně nejlepší. Poznali to i porotci soutěže Vinař roku 2013, když ho vyznamenali, coby nejlepší domácí sekt, zlatou medailí. Já sama ho ráda piju a doporučuju ho všem, co mají rádi produkty s dobrým poměrem ceny a výkonu.

Jedná se o SANG REAL - SEKT BRUT - CLASSIQUE, 2010 z Templářských sklepů Čejkovice.

Víno na tento sekt bylo vyrobeno lisováním celých hroznů odrůdy Chardonnay. Má barvu bílého zlata s nádechem cibulové slupky. V jeho vůni dominuje tón zralého letního jablíčka s hlubokým nazrálým projevem poukazujícím na 24 měsíční ležení na jemných kalech (minimum je 9 měsíců). Šťavnatá a osvěžující chuť připomíná tóny sušeného zahradního ovoce.

Tento sekt má příjemně dlouhou a minerální dochuť. Hodí se jako lahodný a svěží aperitiv. Díky jeho ceně ho ale nemusíte schovávat jen na slavnostní příležitosti.

 
Na našem Vínomatu ho nyní koupíte jen za 199 Kč, místo běžných 249 Kč,
tj. se slevou 20 %.

www.vinomat.cz