La chronique culinaire de Julie
Julie Harrison est nutritionniste de formation et abonnée à nos paniers bio depuis plusieurs années. Elle vous livre ses secrets culinaires pour savourer pleinement votre panier bio...
La carotte
Les premières carottes sont arrivées depuis peu dans les paniers. Elles sont belles, croquantes et sucrées… un vrai délice ! Pas besoin de recette pour les apprêter car elles disparaissent vite, vite, vite ! Les fanes de vos carottes sont également superbes et… comestibles. Le saviez-vous ?
Pesto aux fanes de carottes
Mes enfants raffolent de ce pesto servi sur des pâtes chaudes, tout simplement. Comme toutes les recettes de pesto, celui-ci se congèle très bien !
Placez dans le bol du robot culinaire les fanes lavées d’une botte de carottes. Ajoutez un bouquet de basilic, un demi paquet de fleur d’ail, le jus d’un citron (ou 1c à S de vinaigre de cidre), une poignée généreuse de noix ou de graines, une pincée de sel, du poivre, parmesan au goût ou pas du tout. Hachez vos ingrédients et ajoutez un filet d’huile pour obtenir la texture désirée. Personnellement, je fais le mien avec une quantité minimum d’huile et en ajoute au moment de servir lorsque je combine avec les pâtes. Donnez un éclat supplémentaire à votre repas en y ajoutant à vos pâtes au pesto de la roquette, des tomates cerise coupées en deux, des cubes de feta ou des olives.
Pas de basilic ? Pas amateur de basilic ? Remplacez-le par de la coriandre ou du persil.
Œufs pochés sur salsa de tomates fraîches
Mes enfants et moi sommes de grands amateurs de tomates (si ils consentent à partager) et d’œufs. Voilà donc une recette estivale, rapide, économique et savoureuse qui allie ces deux ingrédients.
Se fait en trois étapes : le pain, la salsa et les œufs.
Pain : Grillez des tranches de pain. Idéalement un pain de boulangerie avec une belle croûte. 1 ou 2… ou 3 tranches par personne selon votre appétit ! Réservez, on les utilise lorsque froides.
Salsa : Coupez en petits cubes des tomates (1 par personne ou plus). Combinez dans un grand bol avec de la fleur d’ail hachée (ou de l’ail), de l’oignon vert en rondelles et des herbes fraîches (persil haché ou basilic). Poivrez, arrosez d’huile et d’un peu de votre vinaigre favori puis réservez.
Œufs : Faites des œufs pochés (ou à la coque si vous n’aimez pas le jaune coulant).
Au moment de servir, placez les tranches de pain dans chaque assiette, garnir de salsa et déposer les œufs pochés bien coulants, ou les œufs à la coque tranchés, sur le tout. Dégustez, c’est un vrai délice !
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