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UNSERE SPEISEKARTE
Thursday 12. November, CHF 95.- /SF Members 85.-
An evening with wild oysters, fish soup with seaweed and grey shrimp brought to us direclty from the Dutch Waddensea by Fischer family Barbara and Jan Geertsema-Rodenburg.
Sonntag 22. November, CHF 65.-
Für das Essen werden viele südostasiatische Länder weltweit gerühmt. In unserem Gewürz–Seminar mit Pascal Haag gehen wir auf länderspezifische Unterschiede ein, stellen die wichtigsten Gewürze vor und zeigen dir wie du diese im Kochalltag gebrauchen kannst. Ausserdem machen wir zusammen Gewürzmischungen die du dann nach Hause nehmen kannst.
Sonntag 22. November, CHF 35.-
Während es hierzulande normal ist, Säugetiere zu verspeisen, sorgt das Essen von Insekten immer noch für Stirnrunzeln. In vielen Teilen der Welt in denen Insekten regelmässig gegessen werden (ca. 28 % der Weltbevölkerung) ist das anders. essento bringt dir die Welt der Speiseinsekten näher. Von der langen Tradition über die riesige Vielfalt und weitere Aspekte wie Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit und nicht zuletzt der Stand der Insekten als Lebensmittel in der Schweiz.
Saturday 28. November, CHF 45.-
IPA, porter, saison, lager… do you know what we mean? In this beer basics course you will learn to how taste and evaluate beers by sampling a variety of beer styles produced by local Swiss breweries. Katie Pietsch will give you an overview of ingredients and the brewing process. All of this knowledge will enhance your future beer drinking experiences while exploring the wonderful world of craft beer. This course will be held in English.
Sonntag 6.Dezember, CHF 95.-
Wir widmen uns diesem Abend ganz den sogenannten Naturweinen. Weinen, die mit möglichst wenig Eingriffen und Zusatzstoffen wie Schwefel produziert werden.
In der Weinszene scheiden sich die Geister noch immer darüber, ob es sich hierbei um einen kurzfristigen Trend oder die Zukunft handelt. Ein Grund mehr dieses kontroverse Thema genauer zu betrachten und sich ganz ohne Vorurteile auf die Welt der Vins Naturels einzulassen. Wir degustieren rund 15 Weine, essen Znacht und leeren die Flaschen.
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