N° 07 Dezember I 2015

KARDAMOM
Küche: Kardamom-Sterne

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DUFT-LETTER Interessantes aus der Welt der Düfte

N°07 I 2015

Liebe Duft-Freunde,
Dieser DUFT-LETTER riecht weihnachtlich - das Thema ist Kardamom. Sein frischer, würziger, aromatischer Duft mit balsamischen Untertönen ist unverkennbar. In der Europäischen Küche ist er vor allem in der Weihnachtszeit anzutreffen und verleiht Lebkuchen, Gewürzbroten und Schwedischem Punsch das gewisse Etwas. Aber auch in der Parfumerie verwenden wir das ätherische Öl sowie das Absolue für würzige Frische

Gute Unterhaltung und herzliche Grüsse
Bibi Bigler und Till Fiegenbaum
von der Parfum Bar

P.S. Möchten Sie selbst mit Kardamom, Zimt und Mandarine experimentieren? Schenken Sie sich und ihren Liebsten einen Abend an der Parfum - Bar.
Gutscheine finden sie hier

Inhalt:

Thema: weihnachtlicher KARDAMOM
Aufgelesen
Aus der Duftküche: Kardamomsterne
Agenda

Thema

Weihnachtlicher Kardamom

Ein Hauch Orient

Die Araber brachten den Kardamom nach Europa, und noch heute steht das Gewürz für Exotik und eine unverwechselbare frische Note. Ursprünglich in Indien beheimatet, werden die schilfähnlichen Stauden mittlerweile in ganz Südostasien und sogar in Tansania und Guatemala angebaut.

'Cardamom 2015 - eine winterliche Kardamom-Komposition

Für das ausklingende Jahr an der Parfum Bar haben wir gemeinsam einen Duft kreiert, der ein wenig Behaglichkeit in eine sonst so hektische Zeit bringen soll.
Einerseits hat Kardamom eine helle, frische, belebende Kopfnote und gleichzeitig einen würzig, balsamischen Körper. In unserer Komposition verwenden wir darum zwei Kardamom-Rohstoffe: Das frische, vitale Kardamom-Öl und den balsamischen Extrakt.
Diese beiden kombinieren wir mit Zitrusölen, wie Mandarine und Zitrone aus Sizilien, so dass die frische Eröffnung bereits eine Ahnung der Jahreszeit mitbringt. Zimtrinde kommt schon bald dazu mit ihrer süssen und 'heissen' Würzigkeit und wird schnell Teil eines sinnlichen warmen Fond aus Vanille, Moschus und einem dunkel-würzigen Bienenwachsabsolue, das eine langanhaltenden Wärme und Weichheit auf der Haut zurücklässt. Dies ist ein Duft, der perfekt zur Winterweihnachtszeit passt.

Kardamom (auch die Blätter duften fein!) kann man unkompliziert als Zimmerpflanze halten. Liebevolle Pflege belohnt er mit fröhlichem Wachstum und einer Menge Schösslinge! Wer es selbst probieren möchte darf sich gerne bei uns melden, wir haben viele kleine Schösslinge abzugeben...

Aufgelesen

ein Zitat aus der Welt der Düfte

"Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben, als alle philosophischen Argumente"

Georg Christoph Lichtenberg

Duftküche

Kardamom Sterne

2 Eiweiss, 1 Prise Salz, 200g Zucker
1-2 EL Kardamompulver, ½ EL Kirsch, 350g gemahlene Mandeln
Glasur: 70g Puderzucker, 1 EL Zitronensaft, 1TL Kardamomsamen im Mörser zerstossen, ev. ein paar Tropfen Randensaft für Färbung

PS: Durch das Zerstossen im Mörser wird das ätherische Öl in den Samen freigesetzt und duftet intensiver, als wenn Kardamompulver verwendet wird.

Eiweisse mit Salz in einer Schüssel leicht verklopfen. Zucker darunterrühren. Kardamom-Pulver, Kirsch und Mandeln beigeben und zu Teig zusammenfügen.
Auf wenig Zucker auswallen und Sterne ausstechen. Bei Raumtemperatur ein paar Stunden trocknen, anschliessend backen: 3-5 min. im auf 220°C vorgeheizten Ofen. Die ausgekühlten Sterne mit der dickflüssigen Glasur bestreichen. Nach Belieben mit Kardamomsamen dekorieren.

Unsere Kardamom-Sterne verführen mit einer speziell parfumierten Glasur.

Agenda

Nächste Workshops in der Parfum Bar:
18. + 19. Dezember 2015
9., 22. + 23. Januar 2016

Zur Webseite dieparfumbar.ch

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