Jaargang 5, nummer 2
" Een gezond gewicht bereiken is een investering in je lijf, voor nu en later"
Beste <<Voornaam>>,
De nieuwe Schijf van Vijf is onthuld. Werk aan de winkel, want mijn consult-informatie moet op een aantal punten worden aangescherpt. Alhoewel er geen schokkende veranderingen zijn, is de insteek veranderd. Er ontstaat meer keuzevrijheid in de te kiezen voedingsmiddelen, maar het voedingspatroon moet natuurlijk wél volwaardig blijven. De insteek daarbij is om nog meer voor onbewerkte voeding te kiezen en ook voor plantaardige oorsprong. Nu het bijna Pasen is, trekt mijn aandacht naar de eieren. Hoort een ei er nu bij óf niet?
Wil je snel lezen? Volg dan de dik gedrukte tekst.
Heb je ook een vraag of onderwerp voor deze nieuwsbrief? Met een eenvoudige reply op deze mail kun je dat aan mij doorgeven. Of gebruik het
contactformulier op de website.
Een ei? Ja of nee?
Welke eieren horen in de Schijf van Vijf
Een gekookt of gebakken ei in vloeibaar vet horen bij de onbewerkte en dus voorkeursproducten uit de vernieuwde Schijf. Een ei heeft van nature een hoge voedingswaarde voor eiwit en diverse vitamines en mineralen. En is in allerlei gerechten te verwerken.
Hoeveel eieren
Het eten van 3 eieren per week past in een gezonde voeding. Ei is een aanvulling op vis, peulvruchten of vlees. Je kunt met 2 eieren een portie vlees vervangen. Vegetariërs kunnen 4 eieren per week eten.
Waarom zo weinig
Je ziet tegenwoordig dat verschillende voedingsstromingen meer eieren per week adviseren, zelfs 7 of meer.
Het Voedingscentrum gaat aan de veilige kant zitten in verband met het cholesterol dat een ei levert. Het is aannemelijk dat de consumptie van 7 of meer eieren per week en een hoge inname van cholesterol (400 mg per dag) samenhangen met een hoger risico op diabetes. Het is dan belangrijk om de aanbeveling van maximaal 3 eieren per week op te volgen.
Ben je helemaal gezond en is er geen aanleiding voor een hoger risico op diabetes of hoger cholesterol, dan kun je verder met de aanbeveling van de Puur Gezond Methode van maximaal 7 eieren per week. Want in de nieuwe richtlijnen heeft de Gezondheidsraad geen afzonderlijke adviezen voor eieren of voedings-cholesterol geformuleerd. Behalve dat een meer dan gemiddeld gebruik van cholesterolrijke producten niet wenselijk is. Als je overstapt op een meer plantaardig eetpatroon, zal sowieso het voedings-cholesterol dalen.
En met Pasen
Bij Pasen hoort een feestelijk ontbijt samen met de familie. En dus kun je best wat meer eieren nemen.
Van die ene eierweek krijgt je echt niet meteen problemen.
Om in de stemming te komen (maak een keuze)
Broodhaasje, al jaren een topper bij mijn steeds groter wordende kinderen: Maak brooddeeg van een pak volkoren broodmix. Rol het deeg uit tot een lap van 1 cm dik of iets dikker en snij de vorm van een haasje. Het ei doe je rauw tussen de armpjes. Je hoeft geen gaatje te prikken in het ei. Je kunt het haasje nog insmeren met een beetje eigeel. Na het bakken leg je er oogjes op van rozijnen.
Broodmuffin: In kleine ovenschaaltjes doe je brooddeeg in 2 laagjes. Tussen de laagjes verstop je een rauw ei zonder schaal óf een likje pure chocoladepasta. Alles in de oven op 200 graden. Na 15 – 20 minuten is het klaar. Als je er met een lepel op tikt en het klinkt hol, dan is het o.k. Volg gewoon de gebruiksaanwijzing voor het bakken van kleine broodjes op de verpakking van de broodmix.
Nog een paar mini-croissantjes erbij voor de lekker. Bereid deze ook volgens de verpakking en verstop er een likje pure chocoladepasta of een stukje kaas of ham in.
Ei-haasje: De gevulde eitjes spreken voor zich. De vulling maak je door het eigeel te mengen met wat light fritessaus/yoghurt en kruiden. De versiering maak je met rauwkost.
Een alternatief voor het gewone chocolade eitje: homemade truffels
Klik hier voor het
recept en informatie.
Ei met groente op brood
Klik hier voor
maaltijdsalades en hapjes met ei,
salade met ei en sugarsnaps (gezond, van het Diabetesfonds).
3 tips/berichtjes van Olijf Voedingsadvies
