Naši milí přátelé ve víně,

je Zelený čtvrtek. A s ním začínají velikonoční svátky a prázdniny, a podle kalendáře oficiálně i jaro. Nemusíte ani moc koukat z okna, jak se všechno pěkně zelená a kvete. Stačí se mrknout na internet a máte to všude: Veronika vám píše o velikonoční nádivce, internet vám píše o všelijaké detoxikaci a Barbora velebí jarní černickou flóru. Příroda se probouzí a lidé se čerstvým býlím porůznu detoxikují. A to zejména ti, co se předtím celý rok toxikovali archivním bílým ;-)

Jeden detoxikační recept mám pro Vás i já. Protože je dnes Zelený čtvrtek, nasbíráme si 1 - 2 hrsti čerstvých mladých kopřiv. A protože je dnes Zelený čtvrtek, otevřeme si k tomu láhev Veltlínského zeleného. Doporučuji Vám něco mladého, aromatičtějšího s pikantnějším pepřovým závěrem. Vybraný Veltlín by měl mít i širší a výraznější tělo, aby unesl potřebnou dekantaci. Doporučuji např. tyto Veltlíny:

Fink - Wachauer Grüner Veltliner - Alte Reben, 2015
Fritsch - Grüner Veltliner Wagram, 2014 (tenhle je navíc i BIO dynamický!)
Bzenec, Terroir - Veltlínské zelené - pozdní sběr - Za cihelnou/Pod slunným vrchem, 2013

Nyní již k samotnému receptu. Uvidíte, že nakolik je jednoduchý, natolik přináší kouzelné výsledky: 

Kopřivy omyjeme pod tekoucí vodou a vložíme do dekantační nádoby. Vše opatrně zalijeme připraveným Veltlínem a vložíme na 2 hodiny do ledničky. Až za dvě hodiny toto kouzlo vyndáte z ledničky, nebudete se stačit divit. Vyndáte totiž pravý kopřivový Sauvignon novozélandského typu, který bude mít navíc jarní detoxikační účinky. 

A ještě jeden mladší, modernější, a na přípravu rychlejší recept Vám posílá moje dcera:

Použijete stejné suroviny (Veltlín a kopřivy), ale doporučujeme více kopřiv. Vše jen vložíte do běžného kuchyňského mixéru. Mixujete jen krátce, až Vám vznikne krásně homogenní, zelené, detoxikační, veltlínsko-sauvignonové smoothie. Nebojte se ho trochu zchladit pár kostkami ledu.

Pro kuchyňské nadšence a experimentátory mám malé doplnění. Protože mnoha nám známým vínům sluší lehký eukalyptový nebo máto/mentolový dotek, můžete si ho zkusit dodat i do našich detoxikačních Veltlíno-sauvignonů. Jen buďte velmi obezřetní a přidávejte jen malinko, abyste si nepřebili původní chuť. Nejsnazší je přidat mezi kopřivy malou snítku máty. Pokud ji nemáte za oknem zevnitř (jako já), ani jí zrovna nekoupíte v supermarketu, můžete si pomoci sáčkem mátového čaje ;-) Ti nejodvážnější mohou přidat předmacerovanou mátu ze zeleného (!) peprmintového likéru.

Nebojte se ani dalších experimentů, ale velmi opatrně, aby Vám ve víně zůstal Veltlín i Sauvignon. Pohrát si můžete hlavně s čerstvě mletým pepřem nebo listy čerstvé bazalky. Přidáním kandovaného nebo sušeného ovoce, třeba banánu, můžete z vašeho Veltlíno-Sauvignonu vyrobit Chardonnay. 

Nebojte se experimentovat!