Naši milí přátelé ve víně,
máte-li, stejně jako já, rádi spíše hladší a ovocnější červená, určitě Vás potěším speciální akcí na Valpolicella Superiore - RIPASSO, 2011 od Vivianiho. Nejprve si zde zodpovíme několik otázek:
Slovo Ripasso v podstatě znamená znovupřeceděný. Víno Ripasso se vyrábí tak, že se do mladé Valpolicelly přidají výlisky sušených hrozinek Amarone. Díky přírodním taninům ukrytých ve šlupkách hrozinek tak víno získá komplexnější strukturu, pevné tělo, vymaceruje se intenzivnější chuť, barva i vůně, a prodlouží se mu možnost zrání. Po znovurozkvašení se zvýší i obsah alkoholu. Víno je celkově sametovější a elegantnější, pevné, ale ne trpké.
- Proč se Ripassu říká "malé Amarone"?
Amarone je v oblasti Benátska nejvzácnějším vínem s odpovídající cenou. Vyrábí se z cca 120 dní sušených hrozinek, zraje v sudech a na trh se uvádí až tak 4 roky od sběru. Obvykle má vyšší alkohol, kolem 15 %, méně kyselin a vyšší zbytkový cukr (ale není sladké). Protože se Ripasso dělá z výlisků Amarone, říká se mu "malé Amarone". Je to vlastně takové Amarone na každý den ;-)
Zejména proto, že nám jeho Ripasso moc chutná! Zajímavostí je, že jeho základní Amarone 2008 bylo vybráno mezi 50 nejlepších vín roku 2014 podle časopisu Decanter.
Viviani - Valpolicella Superiore Ripasso, 2011 - popis vína:
Víno má temně karmínovou barvu s hnědorubínovými okraji v menisku (to je tam, kde se hladina vína dotýká skla). Vůně je elegantní, nevtíravá s tóny teplého třešňového kompotu s kapkou třešňového likéru. Chuť je velmi elegantní, čistá, s krásně vyváženou kyselinkou (je tam!) a cukrem. Tříslovinky jsou zralé, teplé a pěkně uhlazené. Po spolknutí Vás ale jemně chytí za jazyk, jakobyste cumlali pecku od právě spolknuté zralé třešně srdcovky. A tam je ten háček. V tom okamžiku Vás srdcovky chytí za srdce a budete chtít ochutnat další šťavnatý doušek.
Je to ideální víno k italským pokrmům, a to jak těstovinovým, tak masitým. Já jsem si ho dnes užívala se zapečenými cannelloni se špenátem, bešamelem s muškátovým oříškem a pečenými cherry rajčátky. Mňam.
Víno najdete v akční nabídce na našem Vínomatu - www.vinomat.cz
Pokud se Vám nabídka líbí, podělte se o ni i s Vašimi přáteli, aby mohla být co nejdříve aktivována.
Krásný víkend s krásnými víny Vám přeje
Veronika z Víno-klubu
|