Sommar, sol och tunnbröd
Tunnbröd är en delikatess året runt – inte minst på sommaren! Som smidig macka på picknicken, till sillen på midsommar, som delikat bärare av korv och andra godsaker på grillfesten och förstås till surströmmingen i augusti. Tunnbröd är alltid rätt. För att försäkra oss om att du kommer att få en fin sommar med många goda tunnbrödsögonblick så bjuder vi i slutet av det här nyhetsbrevet på några tips och recept som kanske kan inspirera till nya upplevelser.
|
|
Nytt om Tunnbrödsakademin
Tunnbrödsakademin valde på årsmötet den 19 maj i Rättvik in Tina Bertilsson, Stödebröd, som ny ledamot i styrelsen. Tina ersätter därmed Torbjörn Ullsten, Mjälloms Tunnbröd, som efter två år som ledamot nu tar plats i akademins valberedning.
|
|
|
|
Tina Bertilsson, ny ledamot av Tunnbrödsakademin.
|
|
Tunnbrödsakademin består därför nu av följande sex ledamöter:
Anki Berg, författare till tunnbrödsboken Brödkult i Västerbotten.
Tina Bertilsson, Stödebröd i Medelpad
Susanne Säbb Danielsson, Rättviks Tunnbrödsbageri & Handelsbod
Ulf Wallinder, hantverksbagare i Ångermanland
Ella Nilsson, matambassadör för Västerbotten
Kjell Jonsson, hedersledamot, grundare av Tunnbrödsakademin och fd VD för Polarbröd
Tunnbrödsakademins sekreterare är Marcus Bodin
|
|
Tunnbrödets dag
Den 13 maj hade Tunnbrödets dag premiär och det kändes jättekul!
För att uppmärksamma hur man bakar och avnjuter tunnbröd på bästa sätt har Tunnbrödsakademin instiftat Tunnbrödets dag vilken infaller den andra lördagen i maj varje år – med start alltså i år, 2017. Premiäråret blev lyckat med drygt 20 publika tunnbrödsevent från Älvsbyn i Norrbotten till Aggarp i Skåne. Dessutom firade branschorganisationen Sveriges Bagare & Konditorer Tunnbrödets dag på sitt årsmöte i Tel Aviv.
Bagarstugor har varit öppna och besökarna har kunnat provbaka, fika och handla tunnbröd med sig hem, tunnbrödsbagare har haft kampanjpriser och kaféer serverat tunnbrödsmackor.
Det är roligt också att Tunnbrödets dag fick genomslag i SVT, fyra radiostationer och i press. Vi tror att det beror på att intresset för bakning, tunnbröd och delikat mat i allmänhet växer i landet. Nästa år siktar vi på att få ännu fler aktörer på Tunnbrödets dag. Har du någon idé om vad vi kan göra för att lyfta fram tunnbrödet än mer – kontakta oss gärna!
|
|
|
Tunnbrödsmässan i Åsele, 2-3 september
För tredje året i rad arrangeras Sveriges enda Tunnbrödsmässa i Åsele i Västerbotten. Arrangören samlar tunnbrödsproducenter, tillverkare av bakredskap och föreläsare för att erbjuda ett trevligt utbud för tunnbrödsnyfikna besökare. Och naturligtvis kommer en bagarstuga vara öppen för de som vill kavla, nagga och grädda några brödkakor.
Tunnbrödsakademin kommer att finnas representerade på mässan och undersöker just nu möjligheterna att chartra en buss som ska gå från Umeå till Åsele och tillbaka på lördagen den 2 september, exklusivt för mässbesökare. Mer info kommer senare – men blir det av så kan vi utlova specialpris för stödmedlemmar.
|
|
|
Mack-SM 2017
Vi fortsätter att peppa duktiga smörgåsmakare att ställa upp i Mack-SM med tunnbröd som bas. Ännu har ingen vunnit Mack-SM med en tunnbrödsmacka och Tunnbrödsakademin vill förstås bryta den förbannelsen. Vi erbjuder 5.000 kr som extra prissumma till den historiska, första segraren.
Är du hugad? Känner du någon som borde tävla? Spana in anmälningsinformationen här: http://www.macksm.se/anmalan-2017/
Finalen går i november på Mitt Kök-mässan i Älvsjö!
|
|
|
|
Sommartips från Tunnbrödsakademin!
|
|
|
Våra akademiledamöter bjuder här på några favoritrecept och tunnbrödstips:
|
|
|
Tina Bertilsson kommer med ett tips från Stöde och som passar som tilltugg till sommarens grillfester och sammankomster.
|
|
Ingredienser:
4-5 skivor mjukt tunnbröd
Olivolja
Kummin
Havssalt
Tips! Riv gärna över lite västerbottenost innan de sätts in i ugnen. Variera smaksättning med timjan, vitlök eller liknande.
|
Sätt ugnen på 225°
Pensla tunnbrödskivorna på båda sidor med olivolja. Strö över kummin och havssalt.
Skär brödskivorna i lagom stora strimlor.
Lägg strimlorna på en bakplåtspapperklädd plåt. Lägg in i ugnen i ca 3-5 minuter för att få en gyllene färg.
Tunnbröden färgas snabbt så håll koll på ugnen!
|
|
|
Ellas varma tunnbrödrullar
|
|
|
Ella Nilsson är en excellent kock och bjuder ofta på tunnbröd. Testa den här varianten:
|
|
Ingredienser:
4 bitar tunnbröd (rektangulära)
Lite smör
250 g västerbottensost
2 msk ljus senap
250 g gravad röding
vitpeppar
1 liten finhackad röd lök
1 liten knippa finhackad dill
|
Sätt ugnen på 200-250°
Smöra bröden lätt. Fördela ostskivor på bröden. Bred ut senap på osten och lägg på rödingen som du skurit i tunna skivor på snedden. Vrid något varv med peppar-kvarn över fisken. Fördela lök och dill på fisken och rulla ihop.
Lägg rullarna i en ugnsfast form med skarven nedåt. Lägg på aluminiumfolie och grädda i 12-15 minuter. Ska du ta med dig rullarna på utflykt och lägga dem i glöd, så lägg in varje tunnbröd i ett foliepaket.
|
|
|
Ankis sommartips för bilsemestern
|
|
|
Anki Berg tipsar om härliga ställen att ta tunnbrödsnjuta på om du är ute och reser i Sommarsverige.
|
|
Är du i Skåne och känner suget växa, så ta dig till Tunnbrödsgården i Aggarp, Svedala. De bakar och har café i sommar, öppet torsdag-lördag kl 11-15 under några veckor i juli. http://www.tunnbrodsgardeniaggarp.com
Och på Rättviks Tunnbrödsbageri & Handelsbod kan du både handla tunnbröd och se hur bakandet går till. Öppet alla dagar i veckan. http://www.tuttul.nu
På friluftsmuseet Gammlia på Västerbottens museum i Umeå håller bagarstugan öppet dagligen 10-17 från 17 juni till 27 augusti. Där bakas i en riktigt gammaldags bagarstuga och du kan köpa mig dig bröd. |
|
|
|
|
Det ska börjas i tid! I bagarstugan på Västerbottens museum i Umeå händer det ibland att en liten medhjälpare rycker in
|
|
Slöjdarnas hus i Vännäsby, ett par mil väster om Umeå, erbjuder försäljning i sin bagarstuga under helger i sommar. Öppet 11–18. http://slojdarnashus.se/bagarstuga/
Lite längre norrut finns suveräna tunnbrödsmackor på Budhas kafferosteri i Lycksele – Sveriges bästa kaffebar 2017. https://www.facebook.com/Budhaskafferosteri/
Nästa stopp blir i Tärnaby där Café Familjen serverar mackor på supergott tunnbröd bakat i trakten. https://www.facebook.com/FAMILJENtarnaby/
Dessutom har Mjälloms tunnbröd i Ullånger öppen bagarstuga alla vardagar under sommaren. I brödbutiken bredvid är det självbetjäning. http://www.mjalloms.se/sv
|
|
|
Ha nu en skön sommar – och tack för att du stöttar Tunnbrödsakademin!
PS: Enligt en kvittrande fågel kommer det att bakas tunnbröd i SVT:s Gomorron den 19 juni.
Baka, Smaka, Njut!
|
|
|
|
|
|
|
