La recette de la semaine
PURÉE DE COURGETTES ET D'AUBERGINES
Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de courgettes
- 200 g d'aubergines
- 200 g de tomates fraîches
- 2 oignons
- huile d'olive
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Étape 1 : Préchauffez le four à 180ºC.
Étape 2 : Pelez et hachez finement les oignons.
Étape 3: Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte allant au four.
Étape 4 : Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5 : Retirez ensuite la cocotte du feu et réservez de côté.
Étape 6 : Nettoyez et épongez les tomates. Découpez-les en quartiers.
Étape 7 : Épluchez et coupez les courgettes et les aubergines en morceaux.
Étape 8 : Versez les morceaux de courgettes et d’aubergines et les quartiers de tomates dans la cocotte.
Étape 9 : Placez la cocotte dans le four et faites cuire pendant 1 heure.
Étape 10 : Au bout de ce temps, passez les morceaux de courgettes et d’aubergines, les quartiers de tomates et les oignons hachés au presse-purée afin d’obtenir une belle purée de légumes lisse et homogène.
Étape 11 : Ajoutez une noix de beurre dans la purée de courgettes, aubergines et tomates puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.
Étape 12 : Servez la purée de courgettes, aubergines et tomates bien chaude dans les assiettes.
Étape 13 : Dégustez de suite accompagné de viande ou de poisson.
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