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Bonjour à toutes et à tous,

Vous trouverez ci-dessous le septième numéro de la revue de presse hebdomadaire d´Organic´Vallée. Cette semaine, en une française : les chiffres du tableau de bord du biogaz au deuxième trimestre 2016, et l'annonce du lancement des premières obligations "vertes" en 2017.

Avec notamment une nouvelle utilisation du marc de café et un nouveau projet de production de bio-charbon en Afrique, l'actualité internationale reste très animée - avec des articles qui font écho à certains projets en France, comme l'utilisation de mouches soldat noires pour convertir les déchets organiques en matières à valeur ajoutée...

Et au programme la semaine prochaine : des nouvelles toutes fraîches d'Organic'Vallée.

En attendant, des idées, des suggestions ? N´hésitez pas à nous en faire part en répondant à ce mail !

Bonne lecture,

L´équipe d´Organic´Vallée
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Des chercheurs espagnols mettent en avant l'intérêt d'un usage alimentaire du marc de café, qui pourrait être exploité comme ingrédient dans des préparations alimentaires : il s'agit d'une matière accessible à faible coût, et à forte valeur ajoutée du fait de son contenu en fibres alimentaires antioxydantes.
Pour un kilogramme de café instantané, deux kilogrammes de marc de café humide sont produits, soit un gisement mondial annuel estimé à 6 millions de tonnes.
Les résultats obtenus identifient le marc de café comme une source naturelle prometteuse de par sa richesse en fibres alimentaires insolubles, en protéines, en acides aminés essentiels, et en glucides à faible indice glycémique - ce qui en fait un ingrédient qui pourrait être utilisé dans des applications telles que la biscuiterie.
Après avoir testé différentes formulations de biscuits diététiques, les évaluations concluent que le marc de café pourrait être utilisé comme ingrédient culinaire à hauteur de 4%, sans affectés la qualité du produit.



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