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Bulletin
panier #14

Mercredi,
7 septembre 2016

Nouvelle offre exclusive pour nos abonnés!

Tous nos abonnés (même ceux de Val-David) qui le désirent peuvent ajouter à leur panier bio du pain frais bio de grande qualité de la seule boulangerie au Québec où le blé est cultivé sur place, moulu en farine sur la ferme, située à Les Cèdres, et façonné en pains au levain dans la boulangerie qui est localisée à l'intérieur du moulin. L'artisan boulanger, Daniel Desrosiers, viendra faire déguster son pain pendant la distribution des paniers à Mont-Tremblant le 7 septembre et à Saint-Sauveur le 14 septembre. Pour les abonnés à Val-David, vous pourrez aller déguster son pain au marché d'été le samedi matin. Visitez le site web de la boulangerie Des Rosiers à boulangeriedesrosiers.com.

Comment faire pour s'abonner aux livraisons de pain?

Vous devez apporter l'argent comptant cette semaine ou la semaine prochaine au plus tard (7 ou 14 septembre) et nous donner votre choix de pain.
En formule abonnement, vous bénéficiez d'un prix avantageux (7$ par pain au lieu de 7,50$).
Vous devez choisir parmi 5 sortes de pain : quinoa, épautre, multigrain, seigle (ce sera toujours le même pain à chaque semaine) ou pain surprise (pour ceux qui n'aiment pas choisir ou n'aiment pas la routine: un pain surprise différent à chaque semaine).
Les livraisons de pain auront lieu aux 2 semaines (14 et 28 septembre, 12 et 26 octobre) pour la saison régulière et aux dates prévues de livraison pour la saison allongée.
Le coût de l'abonnement pour 1 pain est donc de 28$(4x7$) si vous êtes abonné à notre saison régulière, et 56$(8x7$) si vous êtes abonné à notre saison allongéeVous pouvez aussi prendre 2,3,4, etc. abonnements pour recevoir 2,3,4, etc. pains par livraison (aux 2 semaines). Ce type de pain au levain se congèle très bien lorsqu'il est frais.

Voici un aperçu des légumes qui pourront composer le panier de ce mercredi 7 septembre (à titre indicatif seulement: la composition peut changer selon le lieu de distribution et en fonction des récoltes du mercredi matin)

Légumes dans les groupes de choix: persil, bette à carde, fenouil, oignon vert, ail, coriandre, laitue, kale, carotte, betterave, oignon, poireau, pomme de terre, melon, tomates cerises, choux de Bruxelles, haricots roma de serre, épinards, haricots de champ, poivron, concombre, courgette, chou, chou-fleur.
Et des tomates ainsi que possiblement quelques maïs bio de Poivrons et compagnons si leur récolte est assez bonne.
Nous avons enfin suffisamment de tomates de champ (rondes et italiennes) pour les offrir en commande de 20lbs pour 35$. Vous devez passer et payer votre commande ce mercredi en venant chercher votre panier pour recevoir la commande le mercredi suivant. Vous pouvez aussi utiliser vos crédits-légumes
Aussi disponible en choix cette semaine, des fèves edamame bio de nos amis de la Ferme Cadet Roussel. Dites-nous si vous aimez, nous pourrions en faire pousser l'année prochaine! Pour déguster les edamames, faites-les cuire avec la cosse pendant 4 minutes à l'eau bouillante salée. Écossez puis dégustez tel quel ou en salade, en sauté de légume, etc.

La chronique culinaire de Julie


Julie Harrison est nutritionniste de formation et abonnée à nos paniers bio depuis plusieurs années. Elle vous livre ses secrets culinaires pour savourer pleinement votre panier bio... 

Pâtes aux légumes (inspiration Pad Thai)

Il s’agit de l’une de mes recettes préférées. Simple,elle se réalise dans un grand chaudron en ajoutant le tout au fur et à mesure. À la fin, on rehausse et enrobe les pâtes et les légumes avec une sauce maison aux arachides.

Dans une poêle, faites revenir dans l’huile un gros oignon et un poireau en 1/2 rondelles. À cela, ajoutez 2 branches de céleri ou un fenouil ainsi que toutes les tiges d’une botte de bette à carde en tranches fines. Placez aussi un bulbe entier d’ail dont chaque gousse aura été coupée en 2 ou 3 morceaux, une grosse c à S de gingembre râpé de la ferme et un casseau de pleurotes en morceaux (ou autre champignon). Faites cuire à feu moyen-doux en remuant souvent. Pendant ce temps, faites cuire des pâtes longues (de riz ou de blé) pour 4 personnes. Vers la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les feuilles hachées d’une demie ou d’une botte de bette à carde dans la poêle et poursuivez la cuisson.

Préparez la sauce en prélevant un peu d’eau chaude de la cuisson des pâtes (environ 1/2T) et combinez avec 1 c à S de miso, 2 à 3 c à S de beurre d’arachide (100% arachide) et 1 c à S de miel. Ajoutez les pâtes égouttées au chaudron de légumes, versez la sauce et combinez le tout. Au moment de servir, ajustez la quantité de sel et de poivre puis parsemez chaque bol de coriandre fraîche hachée et de morceaux d’arachides si vous en avez (ou noix de cajou).

Variantes :
- Pas de pleurote ou des enfants qui n'aiment pas les champignons? Remplacez par de la courgette en demi-rondelles.
- Envie de plus de légumes? Ajoutez de la carottes et du chou-rave ou du chou et augmentez la quantité de poireaux et de céleri.
- Ajoutez du tofu ou du poulet cuit pour plus de protéines et de saveurs.


Betteraves

J'aime les betteraves cuites, mais je ne prends pas souvent le temps de les cuire les soirs de semaine. J'ai donc pris l'habitude de le faire à l'avance pour en avoir sous la main en tout temps.... ou presque. J'affectionne tout particulièrement la technique au four car elle est simple et permet de conserver un maximum de minéraux qui se retrouvent normalement dans l'eau de cuisson lorsqu'on les fait bouillir.
Déposez les betteraves dans un plat pour le four muni d'un couvercle. Versez un peu d'eau chaude au fond afin d'éviter que les légumes ne collent. Cuire au four à 375°F de 45 à 60 minutes selon la grosseur des betteraves et ajoutez de l'eau au besoin. Vous pouvez aussi faire la même chose mais en emballant les betteraves individuellement dans du papier d'aluminium pour les mettre, comme des pommes de terre, sur le barbecue ou au four. Tout aussi délicieux mais moins écologique cependant...

Et que fait-on avec des betteraves cuites? Des tonnes de bons repas!
Coupez-les en rondelles ou en cubes et versez tout simplement de l'huile d'olive puis parsemez de sel et de poivre.
Trop simple? Alors, coupez-les en rondelles moyennes-fines et disposez-les dans un grand plat de service. Parsemez de verdurettes (épinard, roquette, mesclun), d'oignons verts, de noix grillées et de fromage. Versez ensuite une vinaigrette simple mais efficace composée d'une part d'huile, une part de vinaigre de cidre, une part de sirop d'érable et une touche de moutarde de Dijon ou à l'ancienne.

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ferme aux petits oignons 515 Chemin de Brébeuf Mont-Tremblant, QC J8E 2E1 Canada
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