Naši milí přátelé ve víně,

severoitalská oblast Piemonte je známá jako oblast slavného Barola, minerálního Gavi a rafinovaně vonících lanýžů. Co ale pijí místní, při nebo po práci, když lahev Barola běžně stojí 1000 a víc korun?

Odpovědí je skvěle pitelné víno pro každou příležitost vyrobené z odrůdy Dolcetto. Je to nejoblíbenější víno místních, které se dá pít s jídlem i bez, jen tak na chuť. Vůbec se jim nedivím, protože jsem si právě musela odnést rozpitou lahev ze svého stolu, abych ji celou nevypila při psaní tohoto emailu. Pije se fakt úplně samo...

Dolcetto je vždy prvním vínem ve sklepě. Sbírá se totiž už na začátku září. Místní jsou zvyklí ho pít při vinobraní hned po jeho dokvašení. Jako první hotové víno ve sklepě se pak lahvuje a následně i vypije. I když na něj nemusíte zas až tak chvátat. Vydrží klidně 3 - 5 let. Samozřejmě, že se v něm stárnutím ve vůni vyvinou "barolové" tóny, kterým my říkáme "barvy-laky". Nejovocnější a nejpitelnější je právě teď, přesně rok od jeho sběru.

Toto Dolcetto 2015 má rubínovou barvu s fialovými odlesky. Voní po višních, koření a trošku po hovězím mase. Vůně se ve skleničce po otevření dále vyvíjí. Identifikovali jsme v ní například kořenitě nasládlou vůni Kofoly. Chuť je sametově hladká (bez tříslovinek) a šťavnatě ovocná (s příjemnou kyselinkou) s tóny višní a aronie.

Nenechte se zmást jeho názvem DOLCETTO, což v překladu z italštiny znamená malý sladký. Běžně se z něj totiž vyrábí výhradně suchá červená vína. Některé prameny uvádí, že jeho název je odvozen od kopečků, na kterých zraje. Já Dolcetto chápu jako sametově něžné v puse.

Mario Fontana je malý vinař, který se s každým svým vínem stihne pomazlit, než ho pošle do světa. Svá vína nefiltruje, aby v nich zachoval co největší a nejpřirozenější koncentraci. Jemná usazenina v lahvi tedy není závadou! 


Na našem Vínomatu ho nyní koupíte jen za 329 Kč, místo běžných 389 Kč,
tj. se slevou 15 %.

www.vinomat.cz