Newsletter LUZERN HOTELS, 28. Oktober 2016

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Editorial

Liebe Mitglieder, liebe Partner, liebe Leserinnen und Leser

Viele von Ihnen haben wohl die ZAGG in Luzern besucht. Die Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie & Gemeinschaftsgastronomie zeichnete ein eindrückliches Bild von der Innovationskraft unserer Branche. Ein Highlight bildeten die dreitägigen Schweizermeisterschaften in den Sparten Küche, Restauration und neu Hauswirtschaft. Sie zeigte die Leistungsbereitschaft und die Kompetenz unseres Nachwuchses. Ist es Zufall, dass alle drei Goldmedaillen von Frauen erkämpft wurden?
Das eine ist unsere eigene Wahrnehmung, das andere das Image der Hotellerie und ihrer Berufe in der breiten Öffentlichkeit. Hier gilt es weiterhin Überzeugungsarbeit zu leisten. Ein ideales Mittel dazu ist auch Please Disturb, an dem die Hotels ihre Türen für Interessierte öffnen. Machen Sie 2017 wieder mit und tragen Sie dazu bei, die Hotellerie ins richtige Licht zu rücken!

Gerne begrüsse ich Sie an der a.o. Generalversammlung vom 29. November. Zum zweiten Mal dürfen wir in diesem Rahmen den Sieger des TrustYou-Wettbewerbs bekannt geben – für Spannung ist also gesorgt. Nach dem offiziellen Teil bleibt genügend Zeit für den Gedankenaustausch. Ich freue mich darauf!

Patric Graber, Präsident LUZERN HOTELS

Agenda

Mitarbeiterschulungen
10. November: Gästeverblüffung

Veranstaltungen
09. November: Stammtisch ab 18.00 Uhr
22. November: Zentralschweizer Tourismustag
29. November: a.o. Generalversammlung LUZERN HOTELS
02. Dezember: Buchpräsentation "Die Frau des Direktors" (SHL)
14. Dezember: Hotel- und Gastroberufe hautnah erleben

Please Disturb am 19. März 2017

Der jährliche Branchen-Imageanlass soll die breite Bevölkerung mit Augenmerk auf Jugendliche im Berufswahlalter ansprechen sowie begeistern; es gibt gezielt Informationen über die Berufe und Karrierechancen der Hotellerie. Auch bietet Please Disturb die Möglichkeit, die Attraktivität der Branche sowie der Hotelbetriebe als Arbeitgeber zu steigern. Dank besseren Kenntnissen der Gäste wie auch durch die vermehrten Kontakte mit der lokalen Bevölkerung soll langfristig eine bessere Wettbewerbsfähigkeit der Hotellerie erreicht werden.

Sind Sie und Ihr Team auch dabei und öffnen am 19. März 2017 die Türen Ihres Hotels? Nutzen Sie die Chance, ermöglichen Sie Interessierten nicht alltägliche Einblicke in die faszinierende Hotelwelt und seien Sie ein Teil dieses einmaligen Branchenanlasses. Wir freuen uns auf Ihre Registrierung unter www.pleasedisturb.ch bis am 5. Januar 2017.

Gerne unterstützen wir und hotelleriesuisse Sie bei der Organisation und freuen uns sehr, mit Ihnen diesen Event zu gestalten. Wir werden den Gästen ein einmaliges Erlebnis in unsere Welt ermöglichen, um das Image der Branche und insbesondere der Aus- und Weiterbildung in der Hotellerie zu fördern.

Volksinitiative
«Stop der Hochpreisinsel – für faire Preise»

Die Schweiz ist seit langer Zeit eine Hochpreisinsel. Mitverantwortlich sind ausländische Lieferanten, die in der Schweiz ihre Marktmacht missbrauchen und überhöhte Preise durchsetzen. Für identische Importprodukte müssen Unternehmen, landwirtschaftliche Betriebe und Konsumenten als Folge oft deutlich mehr bezahlen als Käufer im benachbarten Ausland. Mit der eidgenössischen Volksinitiative «Stop der Hochpreisinsel – für faire Preise (Fair-Preis-Initiative)» können missbräuchliche Schweiz-Zuschläge von marktmächtigen Unternehmen in Zukunft unterbunden werden. Die Volksinitiative ist bei Verbänden und Ratsmitgliedern von links bis rechts breit abgestützt. Auch Ihre Unterstützung ist gefragt! Drucken Sie den Unterschriftenbogen aus, unterzeichnen Sie diesen, reichen Sie ihn allenfalls im Betrieb oder privat weiter und senden Sie ihn zurück an das Initiativkomitee. Sie finden hier ein Kurzargumentarium inkl. Anleitung zur Unterschriftensammlung.
Weitere Informationen finden Sie auch auf www.fair-preis-initiative.ch und www.hotelleriesuisse.ch/Fair-Preis-Initiative.

Berufsmeisterschaften an der ZAGG

36 motivierte und begeisterte junge Berufsleute aus den Bereichen Hauswirtschaft, Restauration und Küche massen sich an der Schweizer Meisterschaft SwissSkills vom 23. bis 26. Oktober 2016 an der ZAGG Luzern. In allen drei Bereichen dürfen sich nun Frauen mit dem Titel Schweizermeisterin schmücken:

Hauswirtschaft: Alina Baer (Belvoirpark AG, Zürich)
Restauration: Tatjana Caviezel (Lintharena sgu, Näfels)
Küche: Evelyne Tanner (Landgasthof Seelust AG, Egnach)

Die praxisorientierten Aufgaben waren auf hohem Niveau und die Fachjury urteilte streng. So produzierten und präsentierten die Köche und Köchinnen im Viertel- und im Halbfinal je ein mehrgängiges Menu. Die Finalisten hatten zusätzlich ein «Speedmodul» zu absolvieren, in welchem schnelles, präzises Arbeiten gefragt war.
Die Fachleute Restauration gestalteten für den Bankett-Service Buffet-Einkleidungen, Tischgedecke und zeigten ihr Können in der Gästebetreuung, im Getränke- und Speiseservice. Der Halbfinal konzentrierte sich auf den A-la-Carte-Service mit Zubereiten von Kaffeegetränken und dem Identifizieren von Spirituosen. Im Final kamen als besondere Herausforderungen die Zubereitung von Speisen vor dem Gast hinzu sowie der Fine-Dining-Service.
Im Bereich Hauswirtschaft galt es Gästezimmer einzurichten und zu dekorieren sowie Reinigungs- und Wäsche-Arbeiten zu erledigen. Diese Bereiche wurden im Halbfinal und im Final vertieft und mit weiteren anspruchsvollen Aufgaben ergänzt; so zum Beispiel mit der Bearbeitung von Gäste-Reklamationen. Zusätzlich entwickelten die Fachleute Hauswirtschaft Ideen für besondere Gäste-Services und die Gestaltung von Zimmern.
Die beiden Siegerinnen aus Restauration und Küche können die Schweiz 2017 an den WorldSkills in Abu Dhabi vertreten.

Elektro-Mobilität und swisshoteldata

Sich nachhaltig fortzubewegen liegt im Trend. Gemäss dem Bundesamt für Strassen ASTRA ist die Zahl der Elektrofahrzeuge in der Schweiz mit 7531 (Stand Anfang 2016) noch nicht gross, doch sie wächst schnell. So stieg die Zahl der Elektroautos in den letzten Jahren um jeweils etwa 50 Prozent. Die Schweizerische Hoteldatenbank swisshoteldata trägt diesem Trend nun Rechnung. Ab November 2016 wird es möglich sein, bei der Datenbank zu vermerken, wenn man als Hotel E-Ladestellen anbietet. Eine gute Gelegenheit, um Ihren Eintrag auf swisshoteldata anzupassen! Sie haben noch kein Login? Oder die Zugangsdaten vergessen? Dieses Merkblatt hilft Ihnen weiter.

Kurz notiert

Wir freuen uns über einige Auszeichnungen unter unseren Mitgliedern in der Region Zentralschweiz: So wurde das «The Chedi» in Andermatt von Gault Millau zum Hotel des Jahres 2017 erkoren. Das Hotel Schweizerhof Luzern wurde von den Lesern des Condé Nast Traveler als bestes Schweizer Hotel ausgezeichnet und als Nr. 11 der Welt. Bei den Travellers Choice Awards belegt das Scala Restaurant im Art Deco Hotel Montana in der Kategorie «gehobene Küche» den 5. Rang. Den gleichen Rang erreicht der Stern Luzern in der Kategorie «regionale Küche». Wir gratulieren herzlich zu diesen tollen Erfolgen!