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Magnifique photo aérienne de la ferme prise cette l'automne qui nous a été offerte gracieusement par un de nos abonnés, Benoit Beauregard.
Une autre saison qui se termine...
La saison des récoltes 2016 tire à sa fin. Après un printemps tardif, l'automne s'est étirée en beauté, nous permettant de retarder un peu les récoltes en champ cette année. La sécheresse aura été le défi majeur de la saison 2016, affectant les rendements de plusieurs cultures. Encore une fois, la grande diversité de nos cultures (plus de 50 légumes différents!) nous aura permis d'offrir tout de même une belle diversité depuis le début de juin à la fin d'octobre. Nous aurons aussi une belle diversité dans les paniers d'automne et nous devrions offrir encore cette année une petite saison de paniers bio d'hiver en janvier et février (nous vous donnerons les détails en décembre).
La fin de la saison est aussi le moment pour nous de faire le bilan afin de planifier la prochaine saison en prévision des premiers semis qui débutent dès janvier! Puisque nous sommes des fermiers de famille, notre objectif premier est de satisfaire les familles en produisant les légumes qu'ils ont envie de manger, évidemment tout en jonglant avec les caprices de Dame Nature. Cette année, Équiterre a préparé un sondage de satisfaction uniformisé pour toutes les fermes du réseau des femiers de famille. Bien que certaines questions soient moins adaptées à notre formule unique (nous sommes la seule ferme à offrir une formule proposant autant de choix à nos abonnés), ce sondage collectif permet de recueillir des données utiles aux réseaux. Tous les résultats concernants notre ferme nous serons transmis et nous en tiendrons compte pour la planification de la prochaine saison. Si vous ne trouvez pas d'endroit dans le sondage pour nous faire part d'un commentaire ou d'une suggestion, n'hésitez pas à nous le communiquer par courriel. Voici le lien vers le sondage: https://fr.surveymonkey.com/r/NDZT8WP
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Dans ce dernier panier de la saison régulière...
Voici un aperçu des légumes qui pourront composer le panier de ce mercredi 26 octobre (à titre indicatif seulement: la composition peut changer selon le lieu de distribution et en fonction des récoltes du mercredi matin). Légumes dans les groupes de choix: persil, bette à carde, ail, kale, chou-rave, carotte, betterave, oignon, pomme de terre, tomates cerises, choux de Bruxelles, haricots roma de serre, poireaux, poivrons, panais, céleri-rave, épinards, mesclun, courge, citrouille, radis daïkon, chou chinois, patates douces, gingembre, pommes (spartan certifié bio du Verger bio d'Oka)*.
Et des tomates!
*Pour les abonnés aux paniers bio d'automne (saison allongée), vous pouvez commander des boîtes de 20lbs de pommes (40$). Nous vous rappelons que les commandes sont payables à l'avance et que vous devez apporter des boîtes ou des sacs pour y transférer vos produits.
ATTENTION! les paniers bio d'automne débutent le 9 novembre, soit dans deux semaines. Donc, pas de panier la semaine prochaine!
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Patate douce et gingembre: des cultures tropicales dans votre panier
Saviez-vous que la patate douce et le gingembre sont tous deux issus normalement de plantes vivaces tropicales? En fait, il s'agit des deux premières cultures que nous avons démarrées en janvier dernier sous lampes, bien au chaud dans nos bâtiments, puis que nous avons bouturées, rempotées et transplantées sous un abri d'agrotextile à l'extérieur, dans le cas de la patate douce, et dans une mini-serre à l'intérieur d'une de nos serres chauffées avec système de brumisation, dans le cas du gingembre. Il est donc très rare de trouver sur le marché ces deux racines cultivées au Québec et il est encore plus exceptionnel d'en retrouver dans des paniers bio de fermiers de famille, dans les Laurentides de surcroît!
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La chronique culinaire de Julie
Potage aux légumes d'Antoine
Par une journée pluvieuse d'ennui pour mes enfants, j'en ai profité pour les faire contribuer à la préparation des repas de la semaine. J'ai donné un grand bol à mon garçon lui demandant de le remplir de légumes afin d'en faire une soupe. De légumes de son choix, dois-je ajouter. Un peu timide au début, il s'est rapidement senti confiant et l'a rempli totalement (évitant soigneusement le rutabaga et la betterave). C'est avec bonheur qu'il a par la suite pu déguster ce potage savoureux me rappelant à chaque fois qu'il en était l'auteur!
Dans un chaudron ou un presto, déposez les légumes suivants, lavés et en morceaux: un oignon, un gros panais, les gousses entières d'une tête d'ail, deux tomates et quatre patates sucrées. Versez de l'eau ou du bouillon, une noix de beurre et une pincée de sel. Cuire sept minutes au presto ou 20 à 30 minutes dans un chaudron régulier. Réduire en purée au mélangeur ou avec un pied mélangeur. Salez et poivrez au goût et ajustez le liquide au besoin.
Smoothie vert
Parce qu'il est encore possible de consommer du kale frais, je vous suggère d'en faire un bon smoothie matinal.
Dans le bol du mélangeur, combinez deux à quatre feuilles de kale sans la tige, au moins trois pommes sans le coeur et coupées en quartiers ainsi qu'une grosse poignée de canneberges séchées. Ajoutez de l'eau puis réduisez en purée. Ajustez la texture et le goût en ajoutant au besoin un peu d'eau ou de sirop d'érable.
Se conserve très bien au frigo pour quelques jours.
Variante: remplacez le kale par une grosse grosse poignée de fraises congelées (vous avez fait votre réserve de fraises pour l'hiver n'est ce pas?) et servez à vos enfants ou à tous ceux qui sont effrayés à la vue d'un breuvage vert. Il est aussi possible de réaliser un smoothie kale, pomme et fraise... je vous garantis que ce sera délicieux... mais d'une couleur plutôt imprévisible!
Frittata de courge spaghetti
Dans un grand bol, combinez 4 oeufs battus, la chair d'une courge spaghetti cuite, un peu de lait, une pomme de terre cuite en dés, 1/4 à 1/2T de fromage feta en dés, un peu d'oignon et de l'ail, tous deux hachés finement, du poivre et un peu de persil haché si vous en avez. Versez dans un plat pour la cuisson au four huilé. Cuire 20 à 30 minutes à 350°F.
Variante: remplacez le fromage par des cubes de jambon et ajoutez du fromage suisse râpé.
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Une belle offre du studio de yoga Karma Shala...
Parmi les prix de présence, un certificat-cadeau de la Ferme aux petits oignons et d'autres belles surprises!
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