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Programm Winter 2017
Liebe hungrige Gäste

Wir freuen uns so auf die neuen Kurse! Habt ihr auch schon einen Blick auf sie geworfen? Wir lernen mit Miso zu kochen, machen selbst Fonds, schärfen unsere Schnitttechnik und trinken Schweizer Wein. Neben Kursen servieren wir auch spezielle Dinners: Zum einen das «Bloody Spontaneous Cuisine» (2./3./4. Februar), zum anderen das «Dinner for One» (16./17. März).

Bevor wir richtig ins 2017 durchstarten, möchten wir auf die tollen Workshops, Dinner Serien, Privatanlässe, Seminare, und Presseartikel zurückschauen und uns ganz herzlich für all euer Vertrauen bedanken. Möchtet ihr eurem Team auch einmal auf eine ganz spezielle Art Danke sagen oder steht demnächst eine Retraite oder Symposium inkl. Essen an? Dann meldet euch bei uns unter info@sobre-mesa.com. Wir freuen uns!

Slow on,
Laura und Désirée
 

UNSERE SPEISEKARTE

 
 

Miso – More than Soup


Miso is used in miso soup, isn't it? This is indeed a fact. But letting it end there is like going about your life thinking cheese is only used in fondue.

Sunday, January 29, CHF 80.– (sold out)
Bachsermärt Kalkbreite, Zürich (in english)


 

Bloody Spontaneous Cuisine Three


Chef Maurice Maggi and host Laura Schälchli welcome you to a four course dinner all inclusive.

Thursday, February 2, CHF 125.–
Friday, February 3, CHF 125.–
Saturday, February 4, CHF 125.–

KunstKantine, Zürich


 

Schöner Saufen: Schweizer Wein


Die Kursreihe Schöner Saufen geht in die nächste Runde: Diesmal widmen wir uns den Schweizer Winzern und ihren Weinen. Wir unternehmen eine Reise durch die wichtigsten Anbaugebiete, verkosten die interessantesten Rebsorten, diskutieren, essen und trinken natürlich auch.

Samstag, 25. Februar, CHF 95.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich



 

It's Tea Time mit Länggass-Tee


Ein Kurs für alle, die dem Teebeutel endlich abschwören möchten. Katrin Lange und Mark Drenhaus von Länggass-Tee führen dich in die Welt des Tees ein, erklären dir die unterschiedlichen Verarbeitungsarten und bringen dich den verschiedenen Herkunftsgebieten näher. Gleichzeitig soll rund um eine Schale Tee darauf eingegangen werden, was für ein wunderschön verbindendes Getränk Tee ist.

Sonntag, 26. Februar, CHF 60.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich



 

Bugs & Beer


Während es hierzulande normal ist, Säugetiere zu verspeisen, sorgt das Essen von Insekten immer noch für Stirnrunzeln. essento bringt dir mit einem Nachtessen die Welt der Speiseinsekten näher. Wir servieren dir eine Auswahl an Bieren dazu.

Sonntag, 26. Februar, CHF 70.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich



 

Kochen und Backen mit Blut


Blut wird heute in Europa meist nur noch zu Würsten verarbeitet. Dabei ist es ein leckerer und nahrhafter Bestandteil eines Tieres. Es ist Zeit, Berührungsängste zu hinterfragen. Laura Schälchli, Gründerin der Blood for Food Initiative und Marlene Halter, Inhaberin der Metzg, zeigen euch wie vielfältig ihr Blut in der Küche einsetzen könnt.

Sonntag, 5. März, CHF 115.–
Metzg Restaurant, Zürich



 

Dinner for One – Just not Alone


It's not a singles' night, but invitations come in single portions. Laura, Désirée and Christine Syrad welcome you to a four course menu for one - just not alone.

Thursday, March 16th, CHF 120.–
Friday, March 17th, CHF 120.–
KunstKantine, Zürich



 

Mehr als heisses Wasser


Bouillon, Brühe, Fond, Jus – da schwirrt dir der Kopf und aus lauter Hilflosigkeit greifst du dann zur Dose mit dem Knorrli drauf. Dass die Zubereitung eines hausgemachten Geflügelfond oder einer Kraftbrühe keine Hexerei ist, zeigen dir Markus Burkhard und Johannes Hess vom Restaurant Jakob. Sie erklären dir während einem Nachtessen mit Weinbegleitung wann es sich um eine Bouillon, einen Jus oder einen Fond handelt und zeigen verschiedene Ideen auf, was und wie mit Bouillons gekocht werden kann.

Montag, 20. März, CHF 95.–
KunstKantine, Zürich



 

Zero Waste im Alltag


Dieser praktische Workshop zielt auf unseren täglichen Abfall. ZeroWaste Switzerland stellt Lösungsansätze für die Abfallreduktion vor. Nach diesem Workshop werdet ihr mit Inspiration und vielen Tipps versorgt sein, um mehr Spass an weniger Abfall zu haben. 

Sonntag, 26. März, CHF 35.–
Bachsermärt Kalkbreite, Zürich

 


 

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein


Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken und essen.

Sonntag, 26. März, CHF 85.–
Bachsermärt Kalkbreite, Zürich

Samstag, 08. April, CHF 85.–
KunstKantine, Zürich



 

Schärfe deinen Schnitt


Zwiebeln würfeln geht gerade noch so knapp, aber sobald ein Rezept von dir verlangt, die Karotten in 2mm dünne Streifen zu schneiden, möchtest du nur noch das Kochbuch zuschlagen, in den Supermarkt rennen und dort die vorgeschnittenen Karotten kaufen. In diesem Kurs zeigt dir Marco Guldimann verschiedene Techniken, so dass du an Sicherheit und Zeit gewinnst und mit Freude an die Zubereitung der nächsten Juliennes gehst. Das im Kurs von dir geschnittene Gemüse verarbeiten wir gleich weiter. Unsere Fermentationsexpertin, Christine Syrad, ermöglicht dir einen Einblick in die Vielfalt der Fermentation.

Sonntag, 9. April, CHF 125.–
KunstKantine, Zürich



 

Schöner Saufen: Schaumwein


Ist Prosecco eine Traubensorte? Hilft ein Silberlöffel, einen Schaumwein länger frisch zu halten? Und heisst Extra Dry wirklich extratrocken? Diese und noch viele Fragen mehr beantworten Euch Herzog & Vombach. Sie nehmen Euch mit auf eine schäumende Spritztour durch die Welt des prickelnden Genusses. Stösschen!

Samstag, 13. Mai, CHF 95.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich



 

Leaf to Root


Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Sonntag, 14. Mai, CHF 65.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich

 
Chef Maurice Maggi and host Laura Schälchli welcome you on February 2nd, 3rd & 4th.
Sobre Mesa hat ein neues Teammitglied. Willkommen Désirée!
Impressionen des «Dinner for One – But not Alone». Meldet euch jetzt an für die neuen Dinnners am 16. & 17. März 2017.
Laura war im Labor bei Kurt Aeschbacher zu Gast und tischte an der weihnachtlichen Tafel einen Kabissalat mit Rauchmandeln und Holzofendörrbirnen auf.
Lässt die zündende Idee für ein Geschenk auf sich warten? - Wie wär's mit einem Sobre Mesa Gutschein!
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