Come vi avevo anticipato, la melanzana è la protagonista dei menu dell'estate! Noi usiamo la tonda violetta, detta anche Tonda di Firenze, ma ne esistono tantissime varietà: l'ovale bianca, la striata viola,la lunga Nilo, la zebrina e moltissime altre. Una curiosità: sapete dove deriva il termine "parmigiana", il piatto più celebre a base di melanzane? Ci sono tante teorie in merito, ma una delle più curiose fa risalire l'origine - in Sud Italia e non a Parma! - al modo di disporre le fette nella teglia, come fossero una persiana, detta appunto "parmiciana".
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