"Onze oerkefir is, zonder twijfel, de allergezondste zuiveldrank die nu commercieel in Nederland wordt gemaakt. Dit is de kefir zoals hij van oudsher gemaakt werd: door rauwe melk te fermenteren met behulp van de échte kefirkorrels. Deze drank is door onze zoon Koen geoptimaliseerd als afstudeerproject binnen ons bedrijf. De drank wordt 48 uur gefermenteerd. De micro-organismen in de kefirkorrels hebben een hogere weerstand tegen maagzuur en galzouten dan gangbare probiotica. Dit heeft tot gevolg dat de bacteriën en gisten zich nog beter kunnen vestigen in de darmen. De oerkefir heeft een ontzettend diverse samenstelling van bacteriën en gisten, die nog meer gezondheidsbevorderende effecten hebben.
De oerkefir wordt slechts één keer per week gemaakt, zodat hij woensdag vers uit de tank in onze winkel ligt. Waarom is dit extra van belang? Omdat de oerkefir, door zijn grotere diversiteit aan bacteriën en gisten, ook sneller bijsmaken ontwikkelt. Om deze reden hebben wij een houdbaarheidsdatum van twee weken na productie aangehouden. Hij is wel véél langer dan dat veilig voor consumptie. Dit komt omdat de kefirkorrels een sterk bacteriedodend effect hebben tegen een groot aantal pathogenen. Kefir heeft dan ook een lange geschiedenis van klinisch gebruik (onder andere in TBC-sanatoria).
Omdat onze kefir van rauwe melk is gemaakt behoud het alle goede eigenschappen van rauwe melk, maar door het fermentatie proces is het veel langer houdbaar en heeft het nog veel meer voordelen. Lees meer...
Je vind de oerkefir hier in onze webwinkel.