1) Fouetter le beurre et la moitié du sucre jusqu'à l' obtention d'une crème légère et pâle.
2) Ajouter les jaunes d'œufs, la vanille, la compote de pommes et le rhum. **
3) Incorporer la farine d'amandes.
4) Monter les blancs en neige avec le reste du sucre et la crème de tartre.
5) Incorporer les blancs au mélange de façon à aérer la préparation.
6 Beurrer un moule rond de 8"amovible et couvrir de papier parchemin.
7) Enfourner à 350F pendant 40-45 min. Laisser refroidir complètement avant de démouler. **
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