Naši milí přátelé ve víně,

v pondělí 22.1. jsme společně prochutnali 14 vybraných jihoafrických vín. Někteří z vás nám psali, že se degustace nemohou zúčastnit, ale že máme udělat kolekci, aby si vína mohli ochutnat doma. Vína byla skvělá, takže tento požadavek plníme moc rádi!

Jednalo se převážně o vína z jednoho z nejstarších a největších rodinných vinařství v Jižní Africe - STELLENRUST, doplněná vzácným vzorkem z prvního jihoafrického biodynamického vinařství REYNEKE a také jsme ochutnali nejslavnější jihoafrické cuvée - The Chocolate Block - z vinařství BOEKENHOUTSKLOOF.

Jihoafrická vína jsou dokonalým kompromisem mezi tradičním evropským a extravagantním novosvětským (USA, Nový Zéland) stylem. Mají intenzivní novosvětskou vůni a nadupaný obsah (plnost) a k tomu krásně vyladěnou, starosvětskou eleganci. 

***

Vína z degustace jsme rozdělili na dvě kolekce: BÍLÁ (včetně skvělého růžového) a ČERVENÁ. Pokud vás zajímá jen jejich průřez, volte BEST OF... STELLENRUST.

Národními odrůdami Jihoafrické republiky jsou bílý Chenin a červená Pinotage. Specialitou Stellenrustu je, že vína Chenin Reserve 52 a Cornerstone Pinotage jsou vyrobeny z hroznů, které vyrostly jako bush vine (samostatné keříčky - viz foto). 

Výhodou keříčkovité vinice je vyšší vlhkost uvnitř keře, pomalejší, zato dokonalejší zrání, ochrana před spálením slunečními paprsky a přirozeně redukovaná sklizeň koncentrovanějších hroznů.

Velkým překvapením naší degustace byl svěží Sauvignon, který přesně splňuje charakteristiku odrůdy i jihoafrického stylu. Voní jako novozélandský a je elegantní jako francouzský. Je skvělý ke kozímu sýru s bylinkami!

Moc se mi líbilo nové STELL rosé, které je vyrobeno z Pinotage (nejen barevně ve skleničce). Je to úžasná jahůdková bazénovka. Podle enologa (lékaře Tertiuse) je skvělá k pizze.

Z červených vín bych zde vyzdvihla novinku v naší nabídce - Timeless cuvée - což je Bordeaux blend (Cabernet Sauvignon a Merlot) doplněný o můj milovaný Cabernet Franc. To je prostě lahoda. Dejte mu čas na rozdýchání a vychutnejte si ho z velkých sklenic pěkně pomalu. S tímto vínem pro vás čas nebude existovat (Snad jen na tom začátku, než se budete moct napít. Tehdy se povleče.).  

• Bílé: REYNEKE - Organic Reserve White, 2015
  což je 100% Sauvignon, který kvasil i zrál v malých sudech z francouzského dubu, a pyšní se 93 body od Roberta Parkera. Má tóny angreštů a broskví a dochuť pazourku.
  
  REYNEKE je první jihoafrické biodynamické vinařství, certifikované od roku 1998 podle nejvyšších německých standardů sdružení Demeter. Vinařství dodává vína pouze na vybrané trhy a pouze s omezenou alokací.

• Červené: Boekenhoutskloof - The Chocolate Block, 2015
  což je nejprodávanější jihoafrické cuvée, které bylo poprvé vyrobeno v roce 2003. Je složeno z pěti odrůd, jejichž podíly se ročník od ročníku mění. Kostru a strukturu vína tvoří kořenitý Syrah (71%), který je zjemňován Grenache noir (15%). Tříslovinky přidává Cabernet Sauvignon (8%) a chuť dolaďuje Cincault (5%) a Viognier (1%).
  
  Objevíte v něm mimo jiné tóny ostružin, fialek, kardamonu, kmínu, hřebíčku, černého pepře, hořké čokolády a cedru. Mně ovšem utkvěl 3D degustační zážitek - po polknutí tohoto vína cítíte na jazyku to samé, jako když se vám na něm právě rozplynula čokoláda. Ne chutí, ale tou sametovou strukturou.
  
  I přes jeho přímočarý název není tak prvoplánově čokoládové jako naše nejvíc nejčokoládovější víno - Diemersfontein Pinotage, která má čokoládu v chuti i ve vůni, ale momentálně je bohužel vyprodaná.