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Questa settimana parliamo di carote! Io le ho sempre trovate simpatiche, con quel colore così furbo e la forma un po' allampanata: le carote cui siamo abituati nella grande distribuzione ce le fa sembrare un po' delle modelle taglia forte, alte e rotonde, le carote più ruspanti sono irregolari, molto più sottili e tutto sommato molto più buffe! Il betacarotene di cui questo ortaggio è ricco è presente soprattutto nella parte esterna, per cui non andrebbero mai pelate ma pulite bene con uno spazzolino. Altro reminder: vari studi hanno confermato come il betacarotene sia più facilmente assimilabile dopo cottura e in presenza di grassi - è sufficiente una piccola quantità di olio extravergine d'oliva.
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