Le Clairet, ce vin typique de Bordeaux, à mi-chemin entre le rosé et le rouge
Le Clairet, ça vous dit quelque chose? Probablement pas, et c’est bien normal. Pourtant, il s’agit d’un vin unique et typique, produit dans la région de Bordeaux. Ce n’est ni un vin rosé, ni un vin rouge, c’est un Clairet, tout simplement.
Pour comprendre l’origine de ce vin, il faut remonter à la guerre de 100 ans qui opposa les royaumes de France et d’Angleterre de 1337 à 1453. A cette époque, l’Aquitaine était conquise par les Anglais qui avaient pris goût au vin de la région, jugé nettement meilleur que leur production locale. Le vin était alors acheminé sur des gabarres et ensuite des bateaux pour traverser la manche, alors qu’il était encore en fermentation. Arrivé à destination, le vin jeune et fruité, peu coloré et à faible taux d’alcool était dégusté par les nantis qui parlaient de “Claret”. La production de ce vin à macération courte fut ensuite abandonnée pendant de nombreuses années au profit de vin plus profond et dense, inspirés du mode de vinification pratiqué dans le Douro, au Portugal.
Mais dans les années 50, sous l’impulsion de la coopérative de Quinsac, le Clairet moderne est né, en remettant les anciennes méthodes de vinification au goût du jour. Élaboré à partir des mêmes cépages que les vins rouges de Bordeaux (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot), il est obtenu par macération courte suivie d’une saignée. Ce n’est ni un rosé, ni un rouge, mais il allie le meilleur des deux mondes. Comme le rosé, il est fruité et doté d’une agréable fraîcheur, mais il est également plus rond, souple et persistant, à l’image d’un rouge.
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