Neželeni okusi piva (off-flavours) (6/20)
Asociacija: okus po topilu - acetonu, terpentinu, Ethyl acetate
Vzrok: nepravilno delovanje kvasovk. Mednarodno boste več o napaki našli pod imenom Solvent-like.
Možni razlogi: okužba z divjimi kvasovkami, previsoka temperatura fermentacije, premalo kisika, prenizka začetna količina kvasovk, fermentacija v posodi iz neprehrambene plastike
Možne rešitve: higiena (kot vedno), nižja temperatura fermentacije, pravšnja oksidacija pivine, pravšnja količina kvasovk na začetku, uporaba posode iz prehrambene plastike
vir: pivovarnar.si
|
