El vuelo PRPF03 destino Líbano está confirmado.

Buenos días/ tardes/ noches (según sea su huso horario) señores pasajeros. Bienvenidos a bordo del vuelo PRPF03 con destino al Líbano. Los saluda Angelle Lardet Farrero y seré su comandante. La duración estimada de este viaje será de 3:30 minutos de lectura más los minutos correspondientes a cada fascículo. Por motivos de seguridad, y para evitar interferencias con la lectura, les aconsejo que desconecten sus teléfonos hasta llegar a destino. Ahora por favor, abróchense el cinturón de seguridad y pónganse cómodos.

TRIPULACIÓN, PREPARAR CABINA PARA EL DESPEGUE / ATERRIZAJE

Señores pasajeros, bienvenidos al aeropuerto Internacional Rafic Hariri de Beirut en el Líbano. Por favor, permanezcan sentados y con el cinturón abrochado hasta que la señal luminosa se apague. Asegúrense de llevar todas sus pertenencias. Espero que hayan tenido un buen vuelo y verlos de nuevo a bordo.
Muchas gracias y buenos días.

Líbano

La cocina levantina (que es lo mismo que decir la de Siria, Líbano, Palestina y Jordania) fue reconocida como perla de la gastronomía de Medio Oriente y tiene con qué.
Muchos de los platos que hoy se consumen en el Líbano son fruto de las influencias de las diferentes civilizaciones extranjeras que tuvieron el poder en el pasado. Los turcos, por un lado que estuvieron por casi 400 años, y los franceses que controlaron el país desde el fin de la Primera Guerra Mundial hasta 1943, cuando lograron independizarse. Por eso en Líbano hablan francés y se pueden ver flanes, croissants y eclairs junto con las delicias dulces tradicionales.

Si quieren viajar al Líbano a través de los sabores no resta más que armar una "mezze", invitar a sus amigos y disfrutar. Lo que nosotros llamamos "una picada", los españoles "un tapeo" o los italianos "un aperitivo" es para los libaneses la "mezze". Se acostumbra a tomarla en los bares o directamente en las casas y es realmente una fiesta.
Una "mezze" puede incluir: hummus, esa crema sedosa de garbanzos que va bien como desayuno, almuerzo o cena; labneh, un queso blanco hecho a partir de yogurt (muy fácil de hacer); tabbule, una ensalada a base de trigo burgol, perejil y menta (entre otras cosas) que tiene su día de celebración el primer sábado de julio; variedad de olivas y vegetales frescos y panes chatos o planos para acompañar todo lo anterior: manakish o pan de pita son los más tradicionales.

En cualquier ciudad del Líbano no faltan los mercados llenos de especias y vegetales de estación para crear miles de recetas a partir de ellos. Los tomates, berenjenas, granadas y pepinos abundan en casi todos los platos. Carnes y pescados frescos en la zona costera también y no puede faltar un buen aceite de oliva, semillas de sésamo, frutos secos y hierbas frescas como perejil y menta para hacer un festín de sabores y colores.

Una RECETA: “Kibbeh libanés , salsa de yogurt y ensalada levantina".

Leer y descargar receta

Un SABOR: Za'atar.

Una especia y una mezcla de especias al mismo tiempo.
Leer y descargar el fascículo.

YAPA
(lo que viene de arriba)

* Dos páginas con muchas recetas para inspirarse y viajar a través de los sabores del Líbano. Están en inglés, pero pueden traducir con el traductor de google.
Ottolenghi, recetas nuevas y otras que están en sus libros.
"Taste of Beirut", un blog divino con muchas recetas y fotos.

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* En esta publicación hay un vídeo con el armado de los Kibbeh para el que se anime a hacerlos. Parece difícil, pero al segundo kibbeh ya le agarran la mano.
* Un "mapa de Periplo" que va a funcionar como un índice en donde estarán todos los viajes a medida que salen. Me pareció una buena idea para tener todo organizado y para que puedan leer los viajes pasados si se los perdieron.

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Me quiero suscribir

Este fué el tercer viaje, lo que significa que ya pasó un mes y sigo acá. A los que están desde el inicio no me queda más que agradecer y a los nuevos bienvenidos y gracias porsupu(esto).
Estén atentos porque en mi cuenta de instagram voy a seguir compartiendo recetas o tips para hacer con esta y las demás especias-sabores que vayamos conociendo.
Si les gustó pueden compartirlo así llega a más gente. No duden en escribirme o mostrarme si hacen las recetas, tienen algún comentario o sugerencia de destino o sabor. Me ayudan a saber si lo que hago les gusta o qué cosas podría mejorar para que les sirva.
Por su atención y preferencia, muchas gracias.
Alla prossima!