Neželeni okusi piva (off-flavours) (7/20)
Asociacija: neprijeten, trpek suh okus v ustih, takšen okus ostane tudi kasneje v ustih, okus po taninu, smoli, spominja na okus grejpfruitove lupine
Vzrok: mednarodno boste več o napaki našli pod imenom Astrigent.
Možni razlogi: prekomerno mletje (lupina zrnja), prekomerni 'Sparging', alkalna voda/drozga, prekomerno hmeljanje, polifenoli, začimbe
Možne rešitve: higiena (kot vedno), pravšje mletje (razmak med valjema), prava temperatura in količina 'Sparge' vode, preverjajte pH vode/drozge, kontroliranje časa in količina hmeljanja, brez pretiravanja z začimbami
vir: pivovarnar.si
|
