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Guten Tag <<Vorname>>
Die nächsten Wochen sind gefüllt mit Anlässen zum Thema nachhaltige Ernährung!
Bei den Kochkursen im Mühlerama mit Susanne Vögeli paaren sich zwei unserer Mitglieder und vereinen ihre Kompetenz und Wissen. Diese herbstlichen Abende lohnen sich, auswärts zu verbringen!
Viele Anlässe drehen sich vegane Ernährung - die Veggie-World findet statt, ein Vortragsabend von Alnatura und auch im Kochkurs mit Greentopf ist neben der vegetarischen auch die vegane Ernährung und Zubereitung von Speisen im Fokus.
Mit dem Martinimarkt wartet am 9. November eines der Zürcher Highlights auf uns.
Ganz besonders freut mich, dass die Gemüssekooperative Pura Verdura zu ihrer Genossenschaftsgründung einlädt! Das motivierte Team hat im Kreis 7/8 Land gefunden und startet nun, in Zusammenarbeit mit der Bevölkerung lokales Gemüse anzubauen. Unterstützen ist fein und gesund und erst noch ein Beitrag an das lokale Ernährungssystem!
Übrigens: Unser Newsletter wird von jetzt an monatlich versendet mit detaillierten Veranstaltungshinweisen für die kommenden Wochen und einer 2-monatigen Übersicht.
Mit besten Grüssen aus der Geschäftsstelle,
Anita
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Übersicht Anlässe
Oktober
November
Für Langzeitplaner sind auf unserer Webseite auch Anlässe späteren Datums aufgelistet! https://www.ernaehrungsforum-zueri.ch/agenda
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16.10.2019, 18h
Emmer, Einkorn und Kamut / Kochkurs und Kulturgeschichte
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Alle alten Hochkulturen der Menschheit wurden von diesen kleinen Körnern begleitet, wenn nicht gar ermöglicht: Emmer, Einkorn und Khorasanweizen (Kamut). Gleichwohl wurden sie um 1780 von der Kartoffel aus den Küchen verdrängt. Susanne Vögeli holt die drei heute nur noch wenig bekannten Getreidesorten in ihrem Kurs auf den Teller zurück. Unter ihrer Anleitung bereiten Sie Tabouleh, Pilaw, Nudeln, Grissini, Suppen und ein süsses Gebäck aus Emmer, Einkorn und Kamut zu. Ausserdem werden Sie mit der Geschichte, küchentechnischen Eigenheiten und gesundheitlichen Aspekten dieser wertvollen Nahrungsmittel vertraut gemacht. Zum Schluss werden alle Gerichte aufgetischt und gemeinsam verkostet.
Leitung: Susanne Vögeli, https://raum-acht.li
Kosten: CHF 135.00 Ein Glas Wein oder ein Bier gehört zum genussvollen Abend dazu.
Weitere Infos
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19.-20.10.2019
Veggi-World Zürich (inkl. Vortrag zu Invitro-Fleisch)
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Die einzige vegane Messe der Schweiz findet vom 19.-20.10. in der Messehallte in Zürich Örlikon statt.
Hier präsentieren innovative Firmen neue vegane Produkte. Ausserdem bietet ein Rahmenprogramm viel Wissenswertes rund um die vegane Ernährung.
Teil der Messe ist ein Vortrag zum Thema Invitro-Fleisch - die Zukunft der Fleischproduktion? Löst das Fleisch aus dem Labor all unsere Probleme rund um den Fleischkonsum? Wann kann man solches Fleisch im Laden erwarten? Was ist nur Werbung, was Realität rund um die Entwicklung des Laborfleisches? Ist gezüchtetes Fleisch für die vegane Ernährung geeignet?
Der Vortrag findet am Samstag um 14h statt.
Weitere Infos
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21.10.2019, 13.30h
Fleisch - eine Frage der Haltung (marmite Symposium)
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Der Fleischkonsum und das Bewusstsein für denselben verändern sich. Eine Chance für trendbewusste, passionierte und vermittlungswillige Gastronomen.
Wie Kommunikation, Bioqualität, Küchentechnik und wissenschaftliche Erkenntnisse zu mehr Umsatz und «glücklicheren» Gästen führen können.
Gemeinsam mit Bio Suisse rücken wir den selbstbewussten Umgang mit Fleisch ins Zentrum. Am 21. marmite food lab symposium geht es um Herkunft , Aufzucht und Verarbeitung. Wir vereinen passionierte Produzenten mit herausragenden Gastronomen und Expertenwissen.
Referenten: Martin Scheeder, Michael Podvinec, Georg Blunier und Ludwig Hatecke, Koch: Wolfgang Müller (Meat Chef)
Kosten: CHF 99.00, inkl. Getränke und Apéro
***Für Mitglieder des Ernährungsforums Zürich sind noch kostenlose Eintritte erhältlich!***
weitere Infos und Anmeldung
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24.10.2019, 09h
Food Packaging Forum Workshop 2019 – Verbesserung der chemischen Sicherheit von FCMs
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Die Veranstaltung bietet hochkarätige Referenten und eine internationale Plattform für Meinungs- und Ideenaustausch mit Stakeholdern im Bereich Lebensmittelkontaktmaterialien. Der FPF-Workshop ist eine einzigartige Veranstaltung im Bereich FCMs, um sich über die neuesten Entwicklungen in den Bereichen Wissenschaft, Wirtschaft, Initiativen aus der Zivilgesellschaft und Regulierung zu informieren. Die 7. Ausgabe des FPF-Workshops ist wie in den Vorjahren eine hervorragende Gelegenheit zum Netzwerken.
Alternativ können Sie sich für eine minimale Anmeldegebühr auch für ein Live-Webinar der gesamten Veranstaltung anmelden. Auf diese Weise können Sie die Vorträge, Fragen und Antworten sowie die Podiumsdiskussion verfolgen. Referenten und das vollständige Workshop-Programm werden in Kürze bekannt gegeben!
Weitere Infos und Anmeldung
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24.10.2019, 19h
Alnatura Vortragsabend Vegane Ernährung
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Der Alnatura Bio Super Markt Zürich-City lädt Sie in Zusammenarbeit mit der Veganen Gesellschaft Schweiz herzlich ein zum Vortragsabend "Vegan: Eine bewusste Ernährung – gesund und mit viel Genuss".
Im Vortrag wird sachlich und praktikabel unter die Lupe genommen, wie eine genussvolle pflanzliche Ernährung aussieht, was grundlegend bei Ernährungsfragen beachtet werden muss und warum «vegan» uns allen gut tut.
Weitere Informationen
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26.10.2019, 13h-17h
Genossenschaftsgründung Pura Verdura
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Einladung zur Genossenschaftsgründung der neuen Gemüsekooperative Pura Verdura im Kreis 8 der Stadt Zürich! An dieser wird das Konzept vorgestellt und darüber informiert, wie ihr zu eurem Gemüseabo kommt.
Zeit: 13h-17h
Anmeldungen an info(at)puraverdura.ch
Weitere Infos
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6.11.2019, 18h
Dinkel und Grünkern | Kochkurs und Kulturgeschichte
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Dinkel gilt als aromatischer und leichter verdaulich als Weizen. Es gibt jedoch unzählige Sorten, die sich teils erheblich voneinander unterscheiden. Oberkulmer Rotkorn und Ostro heissen zwei ursprüngliche Schweizer Dinkelvarietäten, die nie mit modernem Weizen gekreuzt wurden. Das Label UrDinkel bürgt für deren Sortenreinheit. Als Grünkern bezeichnet man einen Dinkel, der in der Milchreife (also leicht unreif) geerntet und getrocknet wird. In diesem Kurs zeigt Susanne Vögeli die Vielseitigkeit von UrDinkel und Urdinkel Grünkern auf. Unter ihrer Anleitung bereiten Sie Cracker, Bulgur, Kernotto, Küchlein, Crespelle und Cantuccini zu. Ausserdem erfahren Sie einiges über die Kulturgeschichte, Inhaltsstoffe und küchentechnische Eigenschaften dieser wertvollen Nahrungsmittel. Nach dem Workshop werden alle Gerichte aufgetischt und gemeinsam gekostet.
Leitung Susanne Vögeli, https://raum-acht.li
Kosten CHF 135.00 Ein Glas Wein oder ein Bier gehört zum genussvollen Abend dazu.
Weitere Informationen und Anmeldung
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9.11.2019, 12-16h
Greentopf-Kochkurs
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Im Mai fand in Bern die Vernissage für das vielseitige
Kochbuch Greentopf (www.greentopf.ch) statt. Mit diesem Kochbuch wird ein Meilenstein in der vegetarischen und veganen Ernährung gesetzt!
Das Ernährungsforum Zürich bietet Euch zusammen mit der Initiantin des Lehrmittels und EFZ-Mitglied Franziska Stöckli am 9. November einen exklusiven Greentopf-Kochkurs an!
Kursinhalt:
- Entstehungsgeschichte "Greentopf" mit Buchvorstellung
- Degustation vegetarischer und veganer Fleischalternativen
- Tofuherstellung und Gewürzkunde
- gemeinsame Zubereitung
- essen und geniessen!
Datum und Ort: 9. November 2019, 12h-16h, HILTL-Akademie Zürich
Preis: CHF 190.- für EFZ-Mitglieder, CHF 210 für Nicht-Mitglieder
Die Teilnehmerzahl des Kurses ist auf 20 Personen limitiert.
Anmeldungen an anita(at)ernaehrungsforum-zueri.ch
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9.11.2019, 10-16h
Martinimarkt
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Am Martinimarkt fördert die Grün Stadt Zürich Ideen für geschlossene Kreisläufe, kurze Transportwege im Bereich der Produktion von Nutzpflanzen und dies insbesondere bei den Nahrungsmitteln.
Bereits zum zweiten Mal findet in der Stadtgärtnerei Zürich ein Martinimarkt mit lokalen Produkten statt: Obst, Gemüse, Milchprodukte und Fleisch von nahegelegenen Bauernhöfen oder von der Alp. Tofu, Brot und Gebäck. Nicht normiertes Gemüse, Blumen und Holzobjekte. Vorwiegend lokal produzierte Getränke wie Fruchtsäfte, Sirup, Bier, Wein und Gin. Honig aus der Stadt. Handgemachte Schokoladen, Kaffee und Brotchips. Edelweisskosmetika. Eingemachtes und Anleitungen dazu, bis zum veredelten Lokaldünger Aurin.
Unter den Marktteilnehmern befinden sich neun Mitglieder des Ernährungsforums Zürich!
Ort Stadtgärtnerei Zürich
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10.11.2019, 14h
Leaf to root - Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
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Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, die 2014 die Aktion «Leaf to Root» ins Leben gerufen hat, klärt in diesem Workshop auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.
Preis: CHF 75.– Workshop inkl. Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen
Kursleiterin: Esther Kern (Journalistin, Autorin und Gemüsescout, Gründerin «Leaf to Root»)
Veranstalterin: sobre mesa, Laura Schälchli
Anmeldung
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11.11.2019, 20h-21.30h
Podiumsdiskussion zu den Agrarinitiativen 2020
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Das Problem ist bestens dokumentiert: Ein Pestizid-Cocktail und Fäkalien aus der Nutztierhaltung belasten Schweizer Böden und Gewässer. Die Pflanzen- und Tierwelt sowie die Lebensmittelqualität leiden. Die Politik unternimmt zu wenig, um diese Probleme zu lösen: 2020 kommen deshalb gleich zwei Volksinitiativen zur Abstimmung, die eine Lösung herbeiführen wollen: Die Landwirtschaft soll keine Pestizide mehr einsetzen und ohne Futtermittelimporte auskommen. Bundespolitik und Wirtschaft sind überwiegend gegen diesen radikalen Kurswechsel. Doch ist dieser nicht absolut notwendig für ein Bioland mit einer gesunden undnachhaltigen Ernährung?
Podiumsteilnehmer*innen:
- Urs Brändli, Präsident Bio Suisse
- Vincent Delley, Demeter Produzent und Protagonist im Video zur Kreislauf-Landwirtschaft
- Nadja El Benni, Forschungsbereichsleiterin bei Agroscope
- Hans Frei, Präsident Zürcher Bauernverband ZBV
- Rolf Frischknecht, Veterinär, Mitinitiant der Pestizidinitiative von Future 3.0
- Franziska Herren, Initiativkomitee Trinkwasserinitiative
Moderation: Michel Roux, Agrarökonom ETH und Co-Präsident Ernährungsforum Zürich
Ort: KOSMOS, Lagerstrasse 104, 8004 Zürich,
Die Veranstaltung ist kostenlos, Anmeldung nicht nötig.
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20.11.2019, 18.30h
Weinsensorik Grundlagen - entdecke deine sensorischen Fähigkeiten
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«Und wer probiert den Wein?» – Wenn dir diese Frage Schweissperlen auf die Stirn treibt, bist Du an diesem Workshop genau richtig. Der KernGrün-Workshop hilft Dir, deinen Geschmack zu verstehen und zu interpretieren. Du wirst treffsicher und selbstbewusst bei der Weinauswahl und kennst die wichtigsten Begriffe der Weinwelt.
Wir schulen deine Sensorik und erklären, wie Du Fehler im Wein erkennst. Und vor allem sprechen wir darüber, warum ein Wein Emotionen auslösen muss und wie er das kann. Nach diesem Workshop wird es Dir leichtfallen, einen guten Wein auszuwählen und Du beeindruckst deine Gäste und Freunde am Tisch mit Fachbegriffen aus der Weinwelt.
Preis: CHF 115.–
Workshop inkl. Degustation und Begrüssungsapéro
Kursleiter: Werner Müller, KernGrün
Veranstalter: KernGrün
Anmeldung
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Das Bio Forum hat in seiner letzten Ausgabe von Kultur und Politik das Ernährungsforum Zürich vorgestellt. Hier wird aufgezeigt, warum Zürich ein gerechtes und zukunftsfähiges Ernährungssystem braucht.
Viel Spass beim Lesen!
Zum Artikel
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Werde jetzt Mitglied im Ernährungsforum Zürich und unterstütze ein nachhaltiges Zürcher Ernährungssystem!
Privatperson: CHF 30 / Jahr
Organisationen / Firmen: 100 - 900 CHF / Jahr (je nach Anzahl Mitarbeiter)
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