Chin chin: 8 opciones para el brindis
En menos de una semana, vamos a estar con las copas en alto brindando por *complete aquí con el festejo de su preferencia*. ¿Con qué? Las opciones del clásico (o moderno) espumante son ilimitadas (andá a tu mail y poné "TipTag + espumante" para ver todas las que te fui recomendando), pero siempre hay sidras, cervezas o bebida sin alcohol para los más pequeños, lo importante es brindar :).
Pero como te suscribiste para leer novedades y no mis emociones de fin de año, acá van 7 nuevos vinos espumosos ideales para las Fiestas y un bonus.
- Lagarde Extra Brut ($580). Corte de Pinot Noir, Chardonnay y Semillón elaborado con método Charmat, que pasa seis meses en contacto con sus lías o borras (¿quéee? Buena explicación acá), lo que da un resultado elegante, suave y con una prolongada persistencia en boca.
- Millesime Blanc de Noir 2006 de Cruzat ($2300). Un 100% Pinot Noir cosechado en 2006 que tuvo contacto de más de 90 meses sobre borras. Tiene aroma a pan tostado y especias, acidez equilibrada y buen volumen. Marida con todo tipo de platos.
- Osadía de Crear Brut Nature 2019 de Susana Balbo ($826). Espumante de producción limitada 100% Pinot Noir con estiba sobre borras de 10 meses elaborado con método Charmat.
- Casarena Malbec Rosé 2019 ($379). 100% Malbec de Luján de Cuyo, inspirado en el estilo de los rosados del sur de Francia. Es un vino de intensidad media, fresco y equilibrado.
- Grüner Veltliner de Bodega Norton ($500). Es el primer espumante argentino con esta tradicional cepa de Austria. Hace 20 años, la familia dueña de la bodega plantó la uva en Argentina y este es el primer vino que lanzan al mercado con ella.
- Las Perdices Espumante Brut Rosé ($380). Una nueva receta para esta etiqueta: 100% Pinot Noir elaborado bajo método Charmat, lo cual da un resultado final más joven y fresco.
- Kaiken Brut Rosé ($740). Un espumante 90% Pinot Noir y 10% Chardonnay de Gualtallary elaborado con el método Champenoise con una segunda fermentación de 30 días en botella, sumado a 2 años de descanso.
- Txapela de Patagonia-Astigarraga. Como bonus track, te recomiendo Txapela, una sidra elaborada con manzanas de Río Colorado (Río Negro) en base a una tradicional receta vasca. Es natural porque no tiene azúcar ni gas agregado, es rica y bien refrescante. Es la combinación perfecta de los dos mundos, tal como lo explica el video.
Podés comprar online la caja a $1500, es decir, $250 la botella (¡y también los vasos sidreros que están bárbaros!) y en vinotecas a precio sugerido de $279/290.
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Fresco & a la carta
La sucursal de Salguero de Fresco presentó nuevo menú y nuevo tipo de servicio. Atrás quedaron los días de buffet. Ahora, servirá a la carta de lunes a sábados durante el día, con nueva vajilla y renovado servicio.
La propuesta, desde entradas hasta principales, tiene mucho de la cocina tradicional argentina con toques franceses, aprovechando los ingredientes de estación. Este es el puntapié para un nuevo local que abrirá la marca en Palermo en pocos días.
¿Qué pedir? Entraditas desde $80, súper ensaladas desde $370 (te recomiendo la Mikonos con arroz integral, espinaca, repollo quemado, arvejas, cherry, rabanito, zanahorias y aderezo oriental), platos principales, pastas caseras, sándwiches y pastelería. Obvio que también cuenta con una opción de brunch a $690 por persona que incluye infusión, Aperol Spritz o Stella Artois tirada, huevos benedictinos, avocado toast, plato con frutas frescas y brie tibio al horno con pera asada.
Ubicado en la plata baja de la torre Line Park (Salguero 3350), el lugar es un spot perfecto para escapar del bullicio de la ciudad por un ratito para relajarse, trabajar o estudiar. Dato: cuenta con estacionamiento propio y sin cargo para los clientes.
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5 cositas dulces para acompañar el brindis
- Stollen 100% de fermentación natural de higos, duraznos y mazapán casero de Atelier Fuerza. Mi panadería preferida lanza tres opciones navideñas de edición limitada y yo te recomiendo el stollen (el pan dulce de los alemanes). Se reservan a info@atelierfuerza.com y se retiran el domingo 21 en AF2 (Delgado 1461).
- Si viste la pésima pero adictiva película El calendario de Navidad, ya sabés lo que es un calendario de adviento (típica tradición europea con un countdown para saber cuándo es la Navidad, cada día tiene un regalo). Mamuschka lanzó el suyo, de chocolate, por supuesto. Cuenta con 25 espacios con un bombón diferente cada uno, para comer del 1 al 25 de diciembre, o todos juntos. Es tu chocolate y lo comés como quieras. Cuesta $695 y lo conseguís en el local del Recoleta Mall.
- Para este fin de año, Freddo vuelve a la carga con una combinación de dos placeres con su pan dulce helado: un postre helado de 1,2 kilos (rinde para 10 personas) con sabor a agua de azahar con avellanas, pistachos tostados, almendras, nueces, varegato de cascarita de naranja e hilos de chocolate.
- Si ya estuviste chusmeando turrones de almendras tipo Alicante (quizás lo que más me gusta de toda la mesa Navideña) para comprar viste que los precios están complicados este año... para vos, te cuento que La Simona produce turrones de este estilo de calidad superior. Son elaborados en la localidad de Daireaux con 60% de almendras de producción propia. Se venden en tiendas gourmet (consultá en Instagram por la que te quede más cómoda) a $340 el de 150 gramos.
- La tradicional confitería Artiaga tendrá este año una nueva versión de pan dulce más natural, orgánico y respetuoso del medio ambiente. El mismo se elabora con 100% harina y azúcar orgánica certificada por OIA, sal marina de la Patagonia y miel de abejas natural. No utilizan ningún tipo de colorantes, conservantes o saborizantes.
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Galletitas para el árbol. Una de las primeras tradiciones culinarias que recuerdo es la de preparar galletitas navideñas con mi abuela. Las teníamos que trabajar rápido porque la manteca hacía que la masa fuese súper delicada, y el mejor momento era el de la decoración (solo superado por cuando fuimos a la tele a prepararlas y fui la estrella. Dejo acá la prueba, ojalá algún día encuentre el video). En los años que me inspiro, las preparo y las regalo, y a #lagente le encantan. Toda esta historia era para contarte que Horneando Algo (¿todavía no la seguís?) ofrece una receta de galletitas buenísima que se transforma en 7 regalos diferentes. Dejá tu mail acá y recibí el ebook con toda la info.
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El ABC del pan dulce
Sí, sí, ya sé que hablé de pan dulce más arriba, pero se merece otra sección. La gran Lau Litvin (ya te compartí un montón de notas de ella <3) armó una guía definitiva sobre pan dulce con todo lo que tenés que saber y recomendados (voy con un voto fuerte por el de L´epi, el ganador de mi investigación (?) sobre mini pan dulces que podés leer acá, ignorando los precios, es de hace un par de años).
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Agendá en Calendar
- Y si tenés ganas de probar espumante variado antes de comprar para los brindis que se vienen, esta noche Sorrel Moseley-Williams sirve burbujas de Progenie, Norton, Familia Schroeder, Las Perdices, Animal y Colonia Las Liebres en su ciclo BBB (Bueno, Bonito y Barato) en Vinotinto Cocina Andante. Platitos y copas a precio amigo. Desde las 19 en Humboldt 2157.
- Volvieron los Atardeceres Spritz de Aperol. Hasta marzo de 2020, la ruta naranja del verano llevará el ciclo con buenos tragos & rica comida a terrazas, patios y jardines de algunos de los bares y restaurantes más encantadores de la ciudad. La próximas fecha es mañana en La Alacena.
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Construyendo el futuro también desde Instagram. Julián Díaz & equipo asumen un nuevo desafío en la escena culinaria porteña: refundar Roma del Abasto, un bar notable fundado en 1952 por dos primos asturianos. En la cuenta de Instagram (de la mejor literatura que vas a encontrar en esa red), todes podemos seguir el proceso de remodelación mientras descubrimos la historia del bar, sus fundadores, la ciudad, la arquitectura urbana y las transformaciones tecnológicas de la gastronomía. ¿Sale libro con los posteos para la reinauguración?
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