Meilleurs Vœux,
Encore un millésime derrière nous, et beaucoup devant nous, enfin, nous l'espérons. Il est temps de vous présenter tous nos vœux pour cette nouvelle année, qu'elle vous apporte bonheur et prospérité.
Comme tous les ans, nous profitons de ce moment pour partager avec vous nos évènements marquants de l'année écoulée ainsi que notre agenda 2020. Nous vous souhaitons une bonne lecture et espérons avoir le plaisir de vous revoir lors de votre visite au domaine ou lors d'un de nos déplacements en région.
Amicalement,
Sylvie & Christophe Jacquel
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Enfin une année facile ! Mais facile ne veut pas dire simple...
En effet, encore une année de sécheresse, la quatrième de suite, à croire que cela va devenir la normalité. Heureusement que la plupart de nos vignes voient murir des cépages endémiques de la région et surtout, d'origine espagnole. Ils seraient arrivés au Moyen Âge, rapportés par des pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle, autant dire que leurs gênes sont habitués aux terres arides.
Malgré ces chaleurs, les maturités sont tardives et il fallait oser attendre, surtout pour rentrer les grenaches qui avaient quasi deux semaines de retard par rapport aux années classiques. Les jours entre le 10 et le 15 octobre allaient fixer le sort du Peyra 2019. Les parcelles de grenache du Peyra et des Bounes allaient-elles supporter cet épisode pluvieux suivi de vent marin chargé d'humidité ? Nous les vendangerons les 16 et 17 octobre, fêterons l'anniversaire de Sylvie en lui amenant en cave de superbes raisins, murs & sains. La prise de risque était à la hauteur de la qualité rentrée et Sylvie heureuse de son cadeau.
Un millésime qui sera également marqué par un virage technologique en cave : nous abandonnons le tri manuel par un tri par bain densimétrique. Je vous laisse le découvrir dans la vidéo qui suit. Le résultat est spectaculaire au niveau gustatif, la sélection des grains ayant été poussée à son extrême.
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Nos faits marquants de 2019
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Tri par bain densimétrique
Nous restons persuadés que la qualité de la sélection des raisins est un facteur qualitatif majeur et poursuivons l'amélioration de nos processus dans ce sens. Nous avons donc abandonné notre table de tri manuelle destinée à rejeter les baies en manque de maturité pour investir dans un tri par bain densimétrique.
Le principe est les suivant : après une première sélection, les baies plongent dans un bain préalablement sucré. Les baies ayant un taux de sucre supérieur à celui du bain coulent. En surface les autres sont évacuées - par le principe de la piscine à débordement - et avec elles les micro végétaux. Seules sont collectées au fond du bain par un tapis convoyeur séchant les baies ayant au minimum la maturité souhaitée.
Le résultat est à la hauteur de notre exigence, il nous tarde de vous faire découvrir ce millésime 2019...en 2021.
Le reste en vidéo...
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Nouveaux clients prestigieux
Nous avons le privilège de voir nos vins accompagner la cuisine de grands Chefs, pour la plupart étoilés. C’est leur exigence qui nous motive, afin que le millésime de demain soit encore meilleur que celui d’aujourd’hui.
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Assemblage de précision
Sans dénaturer le cépage qui est représentatif de chacune de nos cuvées, nous avons peaufiné le millésime 2018 par le jeu d'infimes assemblages. Le but, obtenir plus de fraîcheur et de précisions. Un grand merci à notre oenologue-conseil et
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ami Christian Lacassy pour sa patience et les nombreuses itérations de ces dernières semaines. Nous laisserons le soin à Guy Carrière, vice meilleur sommelier de France de nous faire part prochainement et comme tous les ans, de ses notes de dégustation que vous découvrirez sur les fiches techniques des cuvées.
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Notre millésime 2018 est disponible
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Boutique en ligne
Après une année d’existence, vous êtes de plus en plus nombreux à profiter de notre plate-forme pour vous réapprovisionner facilement, merci ! Elle vous permet de panacher votre commande et de bénéficier de toutes nos cuvées avec des coûts bas de transport. Découvrez les cuvées disponibles et surtout, pensez à préréserver.
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Nos orientations pour 2020
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Le Mourvèdre c'est compliqué...donc c'est pour nous
Lorsque durant l'été 2018 Monsieur Chalret nous propose d’acquérir une parcelle de vieux Mourvèdre, il n'était pas acquis que nous l’acquerrions. En effet, nous avons eu bons nombres de mises en garde sur la difficulté culturale et de vinification de ce cépage. Mais en fait, si c'est compliqué, alors, c'est motivant et différenciant ! Cette parcelle fait maintenant partie de notre exploitation et il nous tarde de vous présenter la nouvelle cuvée, Cardanès, mais il faudra encore patienter jusqu'en 2022 !
Coté cave
2020 sera certainement l'année qui verra entrer dans le chai son premier foudre. En effet, avec la nouvelle parcelle de Mourvèdre qui arrive le souci de logistique suit - le chai à barrique ne peut croître à l'infini - mais tout problème n'est qu'opportunité: opportunité de passer sur un élevage en foudre pour une partie de la production afin d'en valider le bénéfice qualitatif.
Poursuivre et accentuer la redynamisation de nos sols
Nous sommes convaincus depuis des années que la biodiversité contribue à l'équilibre du végétal, notre certification HVE montre que nous avions raisons d'y croire. Nous croyons également que la vie des sols est un des facteurs clefs de succès dans la culture de demain. Culture qui se doit de répondre à des enjeux gustatifs, qualitatifs et de production.
Phytobilan : la transparence avec le consommateur
Cela nous a valu de nombreux articles de presse tout au long de l'année 2018 : des vignerons publient l'analyse phytobilan de leurs vins. Nous avions entrepris cette démarche sur les cuvées 2016, c'est aujourd'hui inscrit dans les gênes du Clos de Vènes. |
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Notre maison ouvrira ses portes prochainement pour une nouvelle saison. Nos chambres ont été rebaptisées et portent aujourd'hui le nom des cuvées du Clos de Vènes.
Les Tonneliers, notre restaurant au bord du canal du midi vous accueillera quant à lui, à partir de la dernière quinzaine de mai, nouvelle saison, nouveau millésime et nouvelle cuisine mais toujours ce même cadre idyllique dans une ambiance cosy.
Séjourner chez nous ou simplement notre rendre visite
- Visite du domaine sur la thématique des 4 saisons.
- Accueil de groupe pour l’organisation de dégustations horizontales ou verticales.
- Visite du domaine suivi d’un dîner dans notre restaurant Les Tonneliers pour une association mets & vins.
- En période de vendanges, participation au travail de cave.
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Vous trouverez ci-après les dates de salons confirmées. Vous recevrez en temps voulu les dates des évènements privés, suivez notre calendrier sur notre site web à cette adresse
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Février 2020
Mars 2020
Avril 2020
Octobre 2020
Novembre 2020
Décembre 2020
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