Am Samstag, den 30.11.19 fand das Tasting / Bewerten der Biere des Hobbybrauer-Wettbewerbs der CraftBeerMesse Mainz 2019 beim Messeveranstalter RAM Regio statt.
Als „Bierstile“ waren zugelassen: Alle Biere der Kategorie 27 nach BJCP (Beer Judge Certification Program) – allerdings ohne Pre-Prohibition-Lager und Pre-Prohibition-Porter.
 
Weil ich mich sensorisch weiterentwickeln will und die BJCP-Systematik in der praktischen Anwendung kennen lernen möchte, habe ich mich dem „Leiter“ des Wettbewerbs, unserem BJCP-Judge Christian Depré, erfolgreich aufgedrängt und saß schließlich als einer von insgesamt acht Juroren vor insgesamt 30 Wettbewerbs-Bieren.
 
Christian hatte die Biere nach eingereichter Anzahl und Verwandtschaft der Bierstile zu fünf Gruppen zusammengefasst; dabei bildeten die drei Bierstile London Brown Ale, Kentucky Common und Gose jeweils alleine und die beiden Stile Roggenbier und Sahti sowie Grätzer und Lichtenhainer je eine zusammengesetzte Gruppe.
Das passte insofern ganz gut, als dass nun jede Gruppe aus sieben oder acht Wettbewerbs-Bieren bestand, wobei das zu keinem anderen Stil passende London Brown Ale (nur mit drei Exemplaren vertreten) und die Grätzer + Lichtenhainer (insgesamt 4 Biere) zu einem sogenannten „Flight“ (= Tastingrunde, von dann auch sieben Bieren) zusammen gefasst wurden.
Aus jeder Gruppe sollte nun ein Gewinner gekürt werden, der dann in die Finalrunde einzieht, in der dann aus den fünf Siegern in einem gemeinsamen vergleichenden Tasting die Reihenfolge Platz 1 (Wettbewerbssieger / Messebier 2020) bis Platz 5 ermittelt wird.
 
Wir bildeten zwei Vierertische, sodass an jedem Tisch zumindest zwei fundierte Kenner der Materie (BJCP-Member / -Judges) saßen.
Die Biere waren (nur) durch Nummern gekennzeichnet und wurden von Christian in geöffnetem Zustand nacheinander an den jeweiligen Tisch gebracht.
Es wurde jeweils ein und dasselbe Bier von allen vier Tischgenossen begutachtet und getrunken und die individuelle Bewertung von jedem Tester auf einem Beurteilungsbogen gemäß der BJCP-Systematik (Blankett - siehe Foto) festgehalten.

Greg Hughes Bier Selbst Brauen. 100 Rezepte. Schritt für Schritt zum selbst gemachten Bier 
DK (Dorling-Kindersley) Verlag, 2015, gebunden, 224 S., ISBN 978-3-8310-2740-8 
4 Kapitel: Einleitung / Zutaten / So Geht´s / Bierstile und Rezepte (Letzteres ist der Hauptteil und macht etwa 2/3 des Buches aus). Die drei ersten Kapitel sind mit vielen Bildern, Fotos, Tabellen und grafischen Übersichten versehen, wie in einer Kinderfibel und in ähnlicher Art und Weise wie man es von den Reiseführern des Verlages (Dorling-Kindersley) kennt. 
Das Ganze ist sehr anschaulich und informativ, schön und klar layoutet, und gefällt mir persönlich sehr. Die Rezepte sind – obwohl immer nach Schema F und immer mit einer 60-minütigen Kombirast und einer Kochzeit von 70 Minuten – ganz brauchbar, ich habe bereits 3 Rezepte aus dem Buch gebraut und war von den Ergebnissen überraschend angetan. 
Ein (vor allem optisch) sehr ansprechendes Buch für Brauanfänger.


Mitch Adams: Bier Brauen – einfacher geht´s nicht! 
Bassermann Verlag, 2018, gebunden, 128 S., ISBN 978-3-8094-3927-1 
4 Kapitel: Planen / Brauen / Ausprobieren / Wachsen (etwas unglückliche Übersetzung)
Jede Seite besteht aus einer Verbildlichung / Grafik – die zeichnerische Darstellung (im PopArt-Stil, knallbunt und einfach gehalten / schlicht – alles auf das Wesentliche reduziert / klare Bildsprache) ist fast immer selbsterklärend; aber: nicht alle Darstellungen / Umsetzungen sind gelungen und können überzeugen. 5 Standard und 4 besondere Rezepte offenbaren die englische Sicht der Dinge: alle obergärig nur mit Kombirast und very british, einzig das Sauerbier überrascht. Ähnliches gilt für die Auswahl der benutzten Hopfen. Ein paar Fehler trüben den Gesamteindruck.
Vorwissen ist nicht nötig, kurzweilige kompakte nette Spielerei für Lesefaule, die Farben mögen.


Sünje Nicolaysen: Bier Guide. Zum Kenner in 222 Grafiken 
Heyne Verlag, 2018, Broschur, 171 S., ISBN 978-3-453-60475-9 
6 Kapitel: Biertrinker / Bier-Entdecker / Bier-Genießer / Bier-Kenner / Bier-Tester / Bier-Bewusste
Breites Themenspektrum, auch Skurriles / Kurioses mit Augenzwinkern, detailreich gezeichnet, fundierte aussagefähige Texte. Sehr umfangreiches und vielfältiges Spektrum der behandelten Inhalte / Gegenstände (alles, was zum Thema Bier gehört), aber immer lehrreich und lesenswert.
Zum Beispiel: verschiedene Bierstile deutsch / englisch / belgisch (breit gefächert), Pairing Food-Bier, Rezepte mit Bier. Und das Ganze immer sehr sorgfältig und liebevoll gezeichnet, schön anzusehen.
Auch für Kenner, kleines Schmuckstück, informativ und unterhaltsam, optisch sehr ansprechend. 


Horst Dornbusch: Die Biersorten der Brauwelt
Hans Carl Verlag, 2014, Broschur, 300 S., ISBN 978-3-418-00126-5
Die größte Stärke des Autor, die akribische historische Recherche, kommt in diesem Buch voll zum Tragen: 116 populäre, unbekannte, „ausgestorbene“, oder „exotische“ Biersorten / Bierstile werden präsentiert. Die Auswahlkriterien und weitere grundsätztliche Anmerkungen zum historischen Brauwesen und dessen Literatur finden sich im ausführlichen Vorwort /Vorspann. Im Hauptteil wird dann jeder Bierstil mit einer kurzen Beschreibung des Bieres (samt Aussehen und Geschmack), Informationen zur Entstehungsgeschichte und – sofern bekannt/interessant – zur Namensgebung sowie mit einem (re)konstruierten beispielhaften Rezept (jeweils sowohl auf 1 hl wie auch auf 20 Liter – Basis) vorgestellt.
Die deutliche Platzierung der Rezepte als (optisches) Zentrum jeder Bierbeschreibung macht die anvisierte Leserschaft offenbar: Das Buch wendet sich in erster Linie an (Hobby)Brauer.
Natürlich macht sich der Autor angreifbar sowohl was die kreative / individuelle Schöpfung / „(Er)Findung“ der Rezepte anbelangt wie auch bezüglich der Auswahl / Definition der Bierstile: So ist beispielsweise das Pils mit 6 verschiedenen Einträgen / Varianten und das Porter mit deren 5 (Baltic P., Deutsches P., Dry P., London P. und Robust P.) vertreten. 
Doch dieser Mut sollte bewundert und nicht abgeurteilt werden. Letztendlich überzeugt das Buch durch fundiertes (nicht nur historisches sondern auch brautechnisches) Fachwissen und eine tiefe Detailkenntnis der Biergeschichte.
Fazit: Hervorragende „Rezeptsammlung“ für Hobbybrauer auf der Suche nach dem Besonderen.


Horst Dornbusch: Das Große Brauwelt-Lexikon der Biersorten
Hans Carl Verlag, 2017, Broschur, 246 S., ISBN 978-3-418-00131-9 
Für ein breiteres Publikum, deutlich erweiterter Umfang. Keine Rezepte, brautechnische Angaben beschränken sich auf das Nötigste. Einträge sind kürzer und prägnanter. Auch hier wird jeder Bierstil mit einer kurzen Beschreibung des Bieres (insbesondere Aussehen und Geschmack), Informationen zur Entstehungsgeschichte und – sofern bekannt/interessant – zur Namensgebung vorgestellt.
Die Auswahl der Bierstile erfolgte eher nach dem Prinzip Vollständigkeit / Vielfalt als nach Wichtigkeit / Häufigkeit, weshalb viele Kuriositäten und einige total „exotische“ Bierstile vertreten sind. Alphabetisch werden mehr als 480 Einträge gelistet, wobei viele der Einträge lediglich Namens-Varianten und Synonyme darstellen und im Stil eines Wörterbuchs auf andere Namen verweisen. Wirkt professionell und lexikalisch, schränkt aber die Lesbarkeit und Übersichtlichkeit ein.
Sehr lohnend ist der informative Anhang „Die Chronologie des Bieres“: Auf 26 Seiten wird in Form einer kompakten Chronik die Geschichte des Bieres bzw. des Brauwesens informativ nacherzählt.
Ein Buch für Sammler und wissbegierige Leser, die gern das Ganze im Auge haben. 

Markus Raupach: BIER. Geschichte und Genuss
Palm Verlag, 2017, gebunden, 208 S., ISBN 978-3-944594-87-3 
Der renommierte Autor (Biersommelier und Gründer der deutschen Bier-Akademie) präsentiert nichts anderes als die Geschichte des Bieres von den ersten Anfängen über das Mittelalter bis in die Gegenwart. Fundiert, spannend, unterhaltsam: gelehrt und doch angenehm zu lesen, ein Lesegenuss. Man glaubt dem Autor die im Vorwort erwähnten vielen Recherchen und Gespräche. Auch wenn ich schon Vieles zu diesem Thema gelesen habe, hielt das Buch auch für mich viel Neues bereit. Es gibt also nichts zu meckern, wenn man die historische geografische Karte über Hopfenanbaugebiete ignoriert, die - obwohl auf einer Doppelseite gedruckt - kaum zu entziffern und deshalb eigentlich wertlos ist…
Und wenn da nicht die jedem Kapitel vorangestellten auffallend gelb markierten „Geschichtchen“ wären, in denen der Autor sich als Romancier auf Groschenromanniveau begibt und meist banale, manchmal aber auch mit einer interessanten Information (die man allerdings  gern im Haupttext gelesen hätte) versehene Anekdoten (er)findet und in oft unfreiwillig komischer Art beschreibt. Diese sind im Prinzip ohne Ausnahme komplett überflüssig und trüben leider den Gesamteindruck dieses herausragenden Buches. 
Trotzdem gilt: Wer sich für die Geschichte des Bieres und des Brauens interessiert: Kaufen!

Da sich das Jahr zum Ende neigt und damit die Weihnachtsfeiertage näher rücken, will ich euch heute mal mit einer kleinen Empfehlung für euren Wunschzettel beglücken.

„The Comic Book Story of Beer: The World's Favorite Beverage from 7000 BC to Today's CraftBrewing Revolution“  - eine Buchrezension von Markus Pasel

Ich denke, wir alle haben eine kleinere oder größere Privatbibliothek, in der alles Wissen gebündelt ist, was wir (sobald wir mal Zeit dafür haben) in uns aufsaugen wollen: vom guten alten Hagen Rudolph, über Brücklmeiers "Hobbybrauerbibel", von „Designing Great Beers“, bis zum Narziß und über die "elements Reihe" Hops/Malt/Water/Yeast zurück. Es gibt wirklich viele tolle Bücher und solche die eigentlich schon etwas überholt sind und mittlerweile eher der Belustigung dienen und / oder nostalgische Gefühle in uns wecken, wenn wir sie lesen.
Was aber, wenn man mal etwas Kurzweiliges und Unterhaltsames lesen will und nicht immer nur "Fachliteratur", einem Günther Thömmes´  „Der Bierzauberer“ als Roman dann aber doch eine Spur zu weit geht?
Dann wisst Ihr was euch fehlt: The Comic Book Story of Beer - und bevor jemand fragt: Ja, es ist Englisch und nein, es ist (bislang) auch nicht auf Deutsch erschienen... die gute Nachricht ist: es gibt jede Menge wunderschöner Bilder, die einem den Kontext verdeutlichen, wenn mal eine Vokabel nicht geläufig ist. Inhaltlich verspricht der Titel nicht zu viel: Der Leser bekommt einen tollen Abriss über alles, was es zu Bier zu wissen gibt: Von der grauen Vorzeit, als dieser "Zaubertrank" die Menschheit von Ihrem "born to be wild"-Nomaden-Lifestyle zu ackerbauenden Schrebergärtnern transformiert hat, über die Wunder der Industrialisierung und den Aufstieg der Großbrauereien bis zur Gegenwart unserer "Craft Beer Revolution". Auch die Grundlagen der Bierherstellung, wie das Mälzen und Maischen, werden in wunderschönen, leicht verständlichen Bildern erklärt, allerdings nicht in einem Flussdiagramm, wie wir es von den schönen Infographics-Postern der Mälzereien und Brauereien kennen, sondern so, wie Stan Lee sich das vorgestellt hätte: Steile Blickwinkel, dynamische Posen - mittendrin statt nur dabei, wenn Horden von Amylasen das Fundament aus Stärke zerschlagen, damit die Hefe-Produktionsmaschinen die süßen Rohstoffe weiterverarbeiten können. Kennt noch jemand "Es war einmal - das Leben" - so eine Trickfilmserie aus meiner Jugend? Stellt euch vor, Marvel hätte diese Serie produziert dann wisst ich, was ich meine.
 
Unterm Strich lässt sich zusammenfassen:
- ein Graphic Novel zu unserem Lieblingsthema
- kurze spannende Kapitel
- tolle Zeichnungen
- man kann sein Englisch mal wieder etwas aufpolieren

Weihnachtspreisrätsel

 

Hier kommt der WEIHNACHTSMANN
mit allen seinen guten Gaben
Und vierzehn einzelnen Buchstaben,
Die es gehörig in sich haben.
Der Hobbybrauer ohne Eile
Zerlegt den Mann in Einzelteile
Aus denen er dreimal aufs Neue
Mit ein wenig Brauernschläue
Durch Rühren und Vermischen dann
Drei neue Wörter bilden kann.
Mit anderen Worten:
1 Bierstil und 2 Hopfensorten.
 

Was gibt es zu gewinnen? Mehrere Flaschen der als Sonderedition für die Festtage aufgelegten und nur regional erhältlichen ERDINGER FESTWEISSE.

Die drei Lösungswörter bitte noch dieses Jahr  an folgende Adresse mailen:

trubkegel@web.de.

Die Redaktion behält sich vor, jedes richtig angesendete Wort mit einer Flasche Erdinger Festweiße (0,5 l) zu belohnen.

Sollte der Vorrat dafür nicht ausreichen, gewinnen nur die Einsendungen mit den meisten richtigen Wörtern . Bei Gleicheit entscheidet ggfs das Los.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, der Linksweg auch.