26e editie
Bauhaus WK Snertkoken & Stamppotkoken
GRONINGEN - Het BAUHAUS WK Snertkoken en het WK Stamppotkoken mag zich elk jaar weer verheugen in een grote aanmelding van deelnemers. Alle kookunits zijn BEZET. Maar wil je toch nog aanmelden, voor het geval dat er een deelnemer uitvalt, klik dan hier!
Evenals vorig jaar zijn er een aantal deelnemers voor het onderdeel BUITENKOKEN. Daarvoor is er op het voorplein een speciale hoek ingericht. Dat is echt spannend en beleef daarmee hoe in vroege jaren het eten werd gekookt. Voor het Buitenkoken kan men zich nog aanmelden, want daar is voldoende ruimte voor!
Het evenement zal plaats vinden op vrijdag 14 februari 2020 in de prachtige keukens van het Alfa-college, Kluiverboom 3 in Groningen. 35 kookunits zijn dan bezet en daarnaast nog de kookunits in de buitenlucht! Volop reden om deze dag gezellig het evenement te bezoeken en de prachtige creaties van de deelnemers te bezichtigen en van hun snert of stamppot te proeven. U bent welkom van 9 tot 17 uur!
Ook onze sponsor nodigt u uit:
|
|
|
Programma Bauhaus WK Snertkoken &
WK Hollandsche Stamppot 2020
08.15 INSCHRIJVING EN ONTVANGST DEELNEMERS GROEP 1
08.45 Welkom namens de organisatie
Welkom door Enno van der Werff, lid College van Bestuur ALFA College
Opening en uitleg van het WK door de voorzitter van de Jury.
09.00 AANVANG WEDSTRIJD GROEP 1
10.00 - 16.00 Quiz - over vergeten groenten bij de kraam van Greydanus
12.00 DEELNEMERS GROEP 1 ZIJN KLAAR
12.00 - 12.30 Proeven en uitdelen in de Centrale Ruimte.
ALLES SCHOON VOOR GROEP 2
12.15 INSCHRIJVEN en ONTVANGST DEELNEMERS GROEP 2.
12.45 OPENING GROEP 2
Uitleg WK door de voorzitter van de Jury.
13.00 AANVANG WEDSTRIJD GROEP 2
16.00 DEELNEMERS GROEP 2 ZIJN KLAAR
16.00 - 16.30 Proeven en uitdelen in de Centrale Ruimte.
16.30 SCHOONMAKEN KEUKENS KLAAR
16.15 FOTO moment van ALLE deelnemers in BAUHAUS kleding
16.00 - 17.00 Muzikale intermezzo door SAFARI JOE, bar open
16.45 UITSLAG door de jury van het Bauhaus WK Snertkoken en WK Stamppotkoken.
16.55 PRIJSUITREIKING door de voorzitter van de jury.
17.00 - 17.30 AFSLUITING VAN DE 26STE EDITIE.
Zet alvast in uw agenda:
De 27ste editie zal plaatsvinden op vrijdag 19 februari 2021!
|
|
|
"We zijn er klaar voor. Het draaiboek ligt op schema. Bijna alles is geregeld, nog even de laatste puntjes afwerken, en dan...," aldus Henk van der Velde, namens de organisatie.
Zoals het programma aangeeft gaan de deelnemers in 2 sessies hun kookkunsten vertonen. Naast enkele professionele koks is er ook een oma met haar kleindochter. Beide gaan op een kookunit koken. Hiermee draagt ze de kunst van het koken over aan haar kleindochter van 12 jaar! Daarnaast is er een architect, een begrafenisondernemer, een palingroker, een cateringmedewerker, een accountmanager, een kaasboer, die als één van de 10 deelnemers meegedaan heeft aan HEEL HOLLAND BAKT, en de entertainer van Broezn. " Prachtig om ze allemaal weer aan het werk te zien..."
|
|
|
DE JURY
Opnieuw is de organisatie er in geslaagd om een deskundige jury samen te stellen. De juryleden gaan op verschillende onderdelen punten geven aan de deelnemers, zoals smaak – geur – kleur – ingrediënten – hygiëne – tijd – bereiding – presentatie en originaliteit.
Ger Warink uit Loppersum, Voorzitter van de Jury. Komt uit een Horecafamilie en was zelf 17 jaar werkzaam in de Horeca. Is een muzikant in hart en nieren. En draait Al 12 jaar mee in de Jury.
Carolina Verhoeven uit Haulerwijk, is Culinair expert, heeft de Stichting Culinair Erfgoed opgericht, hiermee kunnen ze de kennis borgen. www.culinairerfgoedcentrum.com
Mede oprichter van De Academie Culinaire Historie.
Johan Klein Gebbink uit Doorwerth, voorheen keukenmanager bij een groot hotelbedrijf, die trainingskampen verzorgden voor diverse nationale en internationale voetbalclubs.
Jarenlang chefkok van het Nederlands Voetbal Elftal geweest, zoals in 2014 bij het WK Voetbal in Brazilië. Bijna met pensioen, doet de leuke dingen in het leven.
Sjoerd Flameling uit Drachten, Chefkok in diverse geronommeerde bedrijven en nu werkzaam als leraar aan het Singelland de Vennen. Daarnaast doet Sjoerd voor de 25ste keer mee, eerst als deelnemer en later als jurylid. In 2003 was hij WK Snertkoken.
Siegfried Niemeyer uit Osnabruck Duitsland. In 2010 en 2011( werd hij 3de) heeft Siegfried meegedaan als deelnemer. Gepensioneerde leraar.
John Spruit uit Vriezenveen. Oud Wereldkampioen Stamppotkoken 2018, is Executive Chef Eurest Services en Interim Chef Meat John.
|
|
|
Informatie voor de deelnemers
- Ieder zorgt voor zijn/haar keukengerei, inclusief pannen. Er wordt gekookt op gas.
- De snert moet gemaakt worden in een grote pan, ongeveer 5 liter, de snert wordt aan het eind uitgedeeld aan het publiek.
- De stamppot moet gemaakt worden in een grote pan, de stamppot wordt aan het eind uitgedeeld aan het publiek.
- Men heeft 3 uur de tijd om het gerecht te bereiden.
- GEEN voorgesneden groenten gebruiken, alles wordt tijdens de wedstrijd gesneden.
- Iedereen krijgt een tafeltje toegewezen wanneer de snert-of stamppot klaar is. Het is de bedoeling dat hierop het gerecht zo origineel mogelijk wordt gepresenteerd. Dit telt voor een klein gedeelte mee in de beoordeling van de jury.
- Deel geen snert- of stamppot uit aan bezoekers voordat de jury de beoordeling heeft gedaan!
- De bouillon voor de snert mag thuis worden getrokken i.v.m. de lange tijd die hiervoor staat.
- Het vlees waar de bouillon van getrokken is mag op de wedstrijddag gebruikt worden
- Wanneer er hele erwten worden gebruikt mogen deze thuis wellen.
- Iedereen krijgt van tevoren een bericht over de indeling van de dag, inclusief de vermelding van het tijdstip waarop men wordt verwacht.
- Na de laatste beoordeling van de jury wordt de snert of stamppot aan de bezoekers uitgedeeld.
- De recepten dienen in tweevoud te worden meegenomen, een voor de organisatie en een voor de jury bij de kook-unit
BELANGRIJK KLEDING-VOORSCHRIFT:
De deelnemers ontvangen bij inschrijving een BAUHAUS -wedstrijdshirt, een schort en een koksmuts! Deze kleding wordt door een ieder tijdens de wedstrijd, maar ook tijdens de prijsuitreiking, promotionele acties en interviews. gedragen! In overleg is dit met BAUHAUS afgesproken. Krijgen we er een klacht over dan kan het zijn dat de organisatie de deelnemer diskwalificeert!
Matty Woldring coördineert en stuurt de deelnemers aan. Matty is ook de vraagbaak voor de deelnemers.
Kijk voor de volledige reglementen op onze website:
Reglementen deel 1
Reglementen deel 2
Reglementen deel 3
Reglementen deel 4
Henk van der Velde nodigt u uit om te proeven.
|
|
|
|
Alfa-college Kluiverboom
De locatie van het WK Snertkoken en WK Stamppotkoken
Bericht van de studenten:
Sinds november 2016 zijn wij, in het kader van onze opleiding tot Facilitair Leidinggevende bezig met het maken van een draaiboek voor het WK Snert- en Stamppot koken. We doen dit als examenopdracht voor het onderdeel ‘Evenementenorganisatie’. Het maken van een draaiboek voor dit evenement is een hele klus, aan alles moet gedacht worden. We maken gebruik van de diensten van de opleidingen Uniformberoepen en Multimedia, en moeten daarbij zo nauwkeurig mogelijk omschrijven wat we van ze verwachten. Er moeten de nodige dingen geregeld worden met externe partijen (bijvoorbeeld bloemen en kraampjes), maar ook met interne partijen, de school blijft immers voor alle gebruikers gedurende dit evenement gewoon in bedrijf en dit zorgt voor het nodige overleg en geregel.
We hopen ook dit jaar weer te bereiken dat alle deelnemers en betrokkenen het gevoel krijgen dat ze welkom zijn op het Alfa-college en dat iedereen met een tevreden gevoel op deze dag terug kan kijken. Aan ons zal het niet liggen…
Het Alfa-college is zeer gunstig gelegen aan de vernieuwde Ringweg Oost, makkelijk te bereiken en een ruime gratis parkeer gelegenheid.
|
|
|
|
Mede mogelijk gemaakt door onze sponsoren:
|
|
Dales richt zich op het verbeteren van het imago van de peulvruchten. Hij is al twintig jaar lang jurylid van WK Snertkoken. Eerder werkte hij bij veredelingsbedrijven. 'Peulvruchten hebben een te ouderwets imago. Het werd vroeger als armoedevoeding gezien. Maar je kunt er zulke mooie dingen mee doen: bijvoorbeeld een salade van kikkererwten maken. Wij moeten ervoor zorgen dat de consument ze wil eten.'
Volgens Dales moeten ook consumenten een gedachtesprong maken. 'Ze gaan voor de snelle hap als pizza en pasta, want ze denken dat peulvruchten lastig te bereiden zijn. Dat is flauwekul. Ook peulvruchten zijn fastfood. Je kunt ze geblancheerd kopen, warmt het op en je bent klaar.'
Tienke Wouda, redacteur multifunctionele landbouw en regio
|
|
|
|
|
|
