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- Al cierre de esta edición, en Argentina hay 6 fallecidos, 387 casos oficiales confirmados de COVID-19 (327 afectados actuales) y cientos en estudio (recordemos que las cifras que se publican día a día representan la realidad de una semana atrás y que los efectos de quedarnos en casa los veremos dentro de unas semanas). Desde el viernes 14, gran parte de la sociedad (a excepción de los rubros que brindan servicios esenciales a quienes les agradecemos por su trabajo y a UN PAR DE PELOTUDOS) pasa sus días respetando el aislamiento social preventivo y obligatorio (ASPO) dictado por el gobierno nacional, con el objetivo de aplanar la curva (ver más abajo).

Desde acá, te pido que te cuides porque el cuidado personal es el cuidado de todes 
🙂 y debajo un par de links informativos (que seguramente ya viste, pero nunca está de más).
COVID-19 & cómo cuidarnos
- Página oficial del gobierno nacional sobre coronavirus.
- Sitio oficial de la Organización Mundial de la Salud.
- La exponencialidad del COVID-19 y qué es aplanar la curva por el Gato y la Caja.

- Cómo cuidarse del coronavirus, uno de los mejores episodios de los últimos tiempos del podcast The Daily.
- Un sitio que recopila investigaciones y datos sobre el COVID-19.
Reconfortar el cuerpo y el alma
¿Cómo pasan sus días? En esta casa, hacemos ejercicio físico con apps & vivos de Instagram, practicamos algo de yoga, nos reímos a los gritos por boludeces, salímos al balcón a indignarnos con los que pasean, vemos alguna que otra serie, pintamos, trabajamos mucho, de vez en cuando abrimos uno de esos vinos que teníamos guardados para la visita de la reina (?) y disfrutamos cada una de las comidas: desayuno, almuerzo, postrecito, hora del té, hora del vermú y cena. Y cada vez que lo hacemos, se me viene a la cabeza un concepto...
Hace algunas semanas (no sé cuántas exactas, el tiempo transcurre diferente en épocas de ASPO), leí un newsletter de Bon Appétit en el que Christina Chaey utilizó el término #gentlefoods para definir esos platos suaves, cremosos, con algo de caldo, con salsitas y calentitos que le tentaban en días de nervios y ansiedad. Luego leí a Ximena Sáenz usar el concepto "comida reconfortante". Son los que quiero comer estos días y los que me generan la misma sensación: en vez de estar contando calorías, pensando en un kilo más o un kilo menos, la cocina en estos días es una gran metáfora de la nueva forma de vivir: tenemos que ser más amables con nosotres mismos. Algunos pueden hacer un curso de inglés en un día, otros solo pintar mandalas. Algunos pueden comer solo verduras, y otros quieren un buen bife con papas fritas. Seamos amables con nosotres y con los demás.

MER NO TE PAGUÉ PARA ESTO. Y tenés razón, todo esto iba a que vivímos la época dorada de intercambio de recetas, un sueño para quien escribe (ya estoy jugando con varios amigues a "decime qué tenés en tu heladera y pensamos qué podés preparar", estoy acá si querés jugar también), así que a continuación van algunas recetas sueltas, cursos gratuitos y fuentes interminables de recetas:
- Yogur griego casero por Paulina Cocina. Una receta que no falla, económica y riquísima.

- Cocineros Argentinos & todas sus recetas. 
- Curso gratis de cocina basada en vegetales de CRUDO.
- El pan que no requiere amasado y sale siempre espectacular de NYT Cooking (la plataforma abrió algunas recetas, pero cualquier cosa me avisás
😉), el mini curso de pan gratuito de Pedro Lambertini o el pan integral de Sole Assandri.
- Además, chefs argentinos están subiendo recetas y contestando consultas sobre qué podés hacer con lo que tenés en la heladera. Te recomiendo a Mica Najmanovich, Juliana López May, Roberto Petersen, Julieta Oriolo, Fernando Trocca, Ximena Saénz y Cristian de Cocinar en Casa.

La 📸 que ilustra este newsletter es de unos panquequitos que podés hacer en un segundo. Va receta (perdón chefs por tomarme el atrevimiento): pisas una banana (mejor si está bien madura) hasta que quede puré. Le agregás un huevo y batís bien. Le agregás una cucharadita de polvo de hornear y un chorrito de esencia de vainilla, incorporás bien. Lo cocinás en una sartén con manteca o spray de aceite a fuego bajo y tapado en tres veces (tres panquequitos), dandolo vuelta con mucho cuidado. Los servís calentitos con lo que tengas (y espero que tengas dulce de leche). Más gentle no se consigue. 
QUEDATE EN CASA
Tips para hacer las compras
Esta nota tiene buenas ideas de cómo abastecernos en tiempos de aislamiento y esta otra explica cómo evitar contagios al hacer las compras. Y recuerda: siempre que se pueda, optá comprar a pequeños comerciantes que son quienes primero van a sentir los efectos económicos de la pandemia. 
P.D.: Poder salir a comprar no significa que tenés que ir todos los días. Planificá, hacé listas e intenta salir lo menos posible.
Y una de yapa. Sí, este newsletter es todo de recetas, pero acá va una más porque puedo. Es un clásico budín ideal para quienes no tienen elementos de repostería en casa porque la única medida es el pote de yogur. Gracias a Milkaut por compartirla.
Ingredientes: 3 huevos, 2 medidas de azúcar (la medida es el pote de yogur), 
1 medida de aceite, 1 pote de yogur, ralladura de 1 limón, 3 medidas de harina leudante.
Procedimiento:
1. Batir los huevos con el azúcar. Agregar el aceite, el yogur y la ralladura de limón continuar batiendo hasta integrar bien. 
2. Por último agregar la harina tamizada e integrar con movimientos envolventes.
3. Colocar la preparación en un molde de budín, enmantecado y enharinado, y cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 °C) por 40 a 50 minutos.
Otro youtuber gastronómico. El sueño de conocer o volver a Europa estará trunco hasta nuevo aviso, pero este francés la rompe cocinando en YouTube, y de vez en cuando te muestra Paris. Alex era un especialista en mkt que un día dejó todo y comenzó su canal con recetas, experimentos culinarios, construcción utensilios y aprendizaje de técnicas. ¡Horas y horas de buen contenido!
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TipTag · Jose Andrés Pacheco de Melo 2641 · Buenos Aires, C C1425 · Argentina

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