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Quando imaginamos a nova vida da Mariamélia, há cerca de um ano atrás, mal podíamos imaginar que o pão ia estar realmente no centro da mesa. Mas na verdade, desde o primeiro cesto, à gamela de madeira, que surgiu depois, aos couches de linho (que estamos a desenvolver) — temos dedicado muito tempo a perceber como produzir os melhores produtos para os artesãos do pão.
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Estes novos padeiros inspirados no pão de antigamente, fruto de um movimento de maior exigência alimentar. Comer menos e melhor: um pão mais nutritivo, mais saciante e com melhores propriedades digestivas. Um pão feito com tempo, porque contém tempo. Uma dessas artesãs é a Cristina Teixeira, da Padaria Garfa — que tem espalhado a sua oferta de pão artesanal e biológico um pouco por toda a cidade do Porto (e arredores) e prepara-se para abrir finalmente as portas da sua padaria em Custóias.
Como o pão é um assunto que tem pano para mangas, convidamos a Cristina a vir falar sobre o que é isto do pão de fermentação natural. Desde a tradição do pão em Portugal — profundamente ligado às mulheres — à nova geração de padeiros. Convidamos também toda a gente a pôr as mãos na massa e a provar os vários pães biológicos produzidos pela Garfa. Juntem-se a nós no próximo sábado, dia 15, na oficina da Velo Culture do Porto a partir das 18h, para uma conversa deliciosa!
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Na montra da Velo Culture já dançam os nossos cestos de vime, numa celebração do pão feito com tempo. Visitem-nos no andar de baixo desta loja encantadora, onde montamos a casa da Mariamélia: as nossas cadeiras favoritas, as novas almofadas da Mi Mitrika, os nossos cestos, e muitos vasos e até plantas! Aqui poderão ler mais sobre todos os eventos programados. Estamos por lá até ao dia 22 de dezembro, de terça a sábado, das 14h-19h.
Velo Culture
Rua D. Manuel II, 346 - Porto
(junto à entrada principal do Palácio de Cristal)
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Os panos mais simples e minimalistas, em tecido de algodão e linho, perfeito para todas as utilizações possíveis na cozinha: limpar, secar, tapar. São ideais para cobrir a massa do pão que está a fermentar no cesto, ou embrulhar o lanche da tarde. Feitos em Portugal, manualmente, com tecido de produção nacional.
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A antropóloga francesa que mais escreveu sobre o tema do pão em Portugal lançou no ano passado um novo livro "O pão das mulheres", sobre a relação primordial das mulheres com o fazer do pão. ►
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A vida incrível de Anthony Bourdain, de acordo com aqueles que o conheciam melhor: uma homenagem a um chef que correu o mundo movido por uma curiosidade genuína pelos outros. ►
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O pão que temos fotografado
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@ALEXANDRAMMACEDO
A Alexandra a recordar-nos que, por cá, ao Domingo come-se regueifa. Um pão branco e estaladiço que em algumas zonas chamam de rosca (pelo formato). ►
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@SUFRAGISTA
O último pão que a Filipa fez e fotografou: redondo e vaidoso, fermentado num dos nossos cestos. ►
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