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Bienvenidos a Tip Tag

Oh No Lulú!, una novedad que vale la pena conocer
El nuevo
tiki bar de Buenos Aires sirve tragos tradicionales del estilo y muy buenos platos en un ambiente relajado. Todos los detalles, acá. Para sumar a la lista de "quiero ir".
Dos nuevas burgers de edición limitada
- La Negrita de Deltoro. La hamburguesa, disponible en marzo, tiene un medallón de 160g de cordero, provoleta grillada, crema de morcilla y rúcula en pan artesanal brioche con semillas de sésamo blanco, negro y girasol. Con fritas y birra, $290. 
- Montecastro de
Mi Barrio Hamburguesería. La burger del mes tiene 180g de carne Oklahoma, cebolla caramelizada, cebolla crispy, salsa relish, spicy ketchup y queso fontina.
La mejor IPA de América del Sur
Como te conté un par de ediciones atrás, se realizó en El Bolsón el Festival de la Cosecha de Lúpulo. Una de las actividades, fue el concurso de la Mejor IPA de Sudamérica. Las ganadoras fueron Darwin (Argentina), Santina (Argentina) e Itzel (Argentina).
SÓLO UN GRANITO. El arroz es un mundo, y Hernán Gipponi lo sabe. Ya está en la calle su libro Arroz de Catapulta editores en el que explora el alimento base de muchas culturas. Además de información general, viene con 69 recetas al estilo Gipponi. Como adelanto, va la de arroz Formosa, langostinos, hinojos.
Ingredientes: 200g arroz Formosa, 8 langostinos, 1 bulbo de hinojo, 1 cda bicarbonato, 3 cdas soperas aceite de ajo, 160 g sofrito de calamar, 600 cc caldo de pescado, c/n ciboulette, c/n aceite de oliva, sal a gusto.
Procedimiento: 1. Limpiar los langostinos. Reservar las cabezas para la cocción del caldo. Desvenarlos sin quitar la colita. Mantenerlos en la heladera.
2. Deshojar el bulbo del hinojo y blanquearlo en agua hirviendo con sal y bicarbonato por 2 minutos. Sumergirlo en un bol con agua con hielo para cortar la cocción.
3. Picar la ciboulette bien fina y prolija.
4. En la paellera caliente, verter el aceite de ajo y añadir el arroz. Nacarar con cuidado sin que tome color. Por último, agregar el sofrito y mojar con el caldo hirviendo. Controlar el punto de
sal. ¡No revolver jamás!
5. Cocinar a fuego intenso por 8 minutos. Luego continuar la cocción en horno precalentado a 180 °C por 7 minutos más. Controlar el punto del arroz y verificar que no necesite caldo extra.
6. Salar los langostinos y rociarlos con aceite de oliva. Marcarlos en una plancha caliente. En la misma plancha, dorar el hinojo.
7. Disponer los langostinos y el hinojo sobre el arroz ya listo. Dejar reposar 5 minutos. Terminar con la ciboulette y servir.
Para explorar
Si Laura Litvi
n lo recomienda, es bueno. Jaam es el nuevo restaurante del cocinero Alejandro Digilio en San Telmo. Propone un menú para picotear sin productos de origen animal. ¿Vamos?
Tip Tag se pone serio. Nos sumamos a la campaña de Heineken: si vas a manejar, nunca tomés. En el video, el spot protagonizado por Nico Rosberg.
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TipTag · Jose Andrés Pacheco de Melo 2641 · Buenos Aires, C C1425 · Argentina

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