Det är perfekt att plocka nypon såhär när hösten kommit igång. Ge dig ut en tidig morgon när solen precis har gått upp, eller ta en eftermiddagspromenad, och plocka denna härligt röda frukt (eller rättare sagt skenfrukt). Nyponen är fullproppade med C-vitamin och antioxidanter som betakaroten och flavonoider. Torka dem och spara så kan du festa på dem ända fram till nästa höst när de kommer igen.
Arbete som lönar sig
Nypon är så kallade skenfrukter. De består av ett skal som kapslar in ett gäng håriga och stenhårda nötter, som är de egentliga frukterna. Förr i tiden gav man torkade nypon till hästar för att boosta deras immunförsvar, lindra ledsmärta och förebygga skador. Det sägs att en tesked helnyponpulver om dagen har samma effekt på människor. Det finns många sorters rosor som ger nypon och de flesta går fint att äta. Några av de vanligaste är Nyponros, Stenros, Hartsros och Vresros.
Det är ett hårt och ganska stickigt arbete att plocka stora mängder nypon, särskilt om man ska rensa alla efteråt. Men det lönar sig verkligen. Det vanligaste är att göra soppa eller marmelad direkt på de färska och rensade nyponen. En liten genväg är att strunta i rensningen genom att bara snoppa och torka dem hela på låg temperatur i ugnen (kom ihåg att ha luckan på glänt!) eller i en frukttork. Sedan finns två sätt att bli av med kärnorna:
1) Inte alls: här krävs en kraftig mixer eller en mjölkvarn av lite större kaliber för att mala ner nötterna. Resultatet blir ett egentillverkat helnyponpulver.
2) Passera: koka de torkade nyponen (eller för den delen färska, helanypon) tills de mjuknat ordentligt. Mixa sedan allting med vanlig stavmixer. Den kommer inte klara att pulvrisera kärnorna men den gör att du kan passera massan genom en sil och på så sätt få bort dem. Resultatet blir en smakintensiv och väldigt användbar purée.
Den sistnämda metoden gav upphov till vårt favoritrecept: nyponketchup! Här hittar du receptet.
|
|
