'K zou u kunnen vertellen dat we deze week verse pasta hebben van Pastati, dat Hof van Piemont een korting biedt op 2 soorten sappen, dat de Seepscherf haar prachtige rabarber laat zien op de opendeur dag van 11 mei, dat de asperges van de Seizoenschuur geweldig smaken, dat er al een paar (vroege) aardbeien zijn bij de Seizoensmaak, ja dat zou ik allemaal kunnen vertellen, maar eigenlijk wil ik het liever hebben over de PRIMEUR AARDAPPEL.

Terwijl wij zaten te feesten tussen Kerst en Nieuwjaar, plantte Matthias van de Seizoensmaak voor ons aardappelen in de plastic serre, met daarbinnen nog eens een vliesdoek over. "We hebben geluk gehad met de zachte winter," aldus Matthias. "Primeuraardappelen zou je een geschenk van de vooruitziende natuur kunnen noemen, want ze overbruggen precies de periode tussen twee seizoenen van de bewaaraardappelen. Ze worden geraapt met de hand en worden graag met zachtheid behandeld. Twee gouden regels: nooit schillen vòòr het koken of stomen (en liefst ook niet erna) en niet te lang laten koken of stomen."
De dunne schil kan je er af borstelen en je kookt deze aardappelen best twee keer. Nieuwe aardappelen bevatten weinig zetmeel en je kunt er dus moeilijk een smeuïge puree van maken. Wat wel superlekker is, is je gekookte nieuwe aardappelen prakken met een vork en aanmaken met wat olijfolie, gehakte peterselie, peper en zout. 

Weer iets bijgeleerd, sé!