Ponovitev
Neželeni okusi piva (off-flavours)
7.del
Asociacija: neprijeten, trpek suh okus v ustih, takšen okus ostane tudi kasneje v ustih, okus po taninu, smoli, spominja na okus grejpfruitove lupine
Vzrok: mednarodno boste več o napaki našli pod imenom Astrigent.
Možni razlogi: prekomerno mletje (lupina zrnja), prekomerni sparging, alkalna voda/drozga, prekomerno hmeljanje, polifenoli, začimbe
Možne rešitve: higiena (kot vedno), pravšje mletje (razmak med valjema), prava temperatura in količina Sparge vode, preverjajte Ph vode/drozge, kontrolirajte čas in količino hmeljanja, ne pretiravati z začimbami
|
|