STAGE PRATIQUE CUISINE SANTÉ

Ouvert à tous, ce stage vise à mettre en application une véritable alimentation santé, plus précisément à donner les clé de la santé dans l’assiette, saine et bio. Dans le détail, ce stage permet de:

connaître les bases d’une cuisine saine, bio et équilibrée en tenant compte du rythme alimentaire et des intolérances de chacun;
connaître le rythme alimentaire idéal quotidien et hebdomadaire;
connaître les bases de la cuisine sans gluten et sans produits laitiers;
connaître les modes de cuissons idéaux pour une alimentation santé optimale;
connaître les bases de la cuisson à la vapeur et ses bienfaits sur la santé;
maîtriser les techniques de cuisson à l’étouffée, à basse température;
connaître les différents usages des corps gras;
connaître les bases de la cuisine végétarienne;
connaître les bases de la cuisine dans le cadre du régime GAPS;
connaître les bases de la cuisine cétogène;
maîtriser la technique des bouillons;
savoir mettre en oeuvre une alimentation vivante;
maîtriser les techniques de cuisson au wok.

Contenu de la formation

Chaque journée démarrera par présentation de la pratique culinaire avec la réalisation ensemble d’environ 7 à 8 recettes, toutes argumentées d’un point de vue diététique.

9 heures à 12 heures 30 : Explication des techniques culinaires puis pratique
12 heures 30 à 14 heures : Partage repas
14 heures à 15 heures 30 : Questions / réponses : remise à jour connaissances autour du thème de la journée
15 heures 30 à 16 heures : Partage de la collation avec préparations sucrées

Journée 1 : Bases d’une cuisine saine, bio, équilibrée en tenant compte du rythme alimentaire et des intolérances

Journée 2 : Quels sont les modes de cuisson idéaux ?

Journée 3 : La cuisine végétarienne

Journée 4 : Cuisine dans le cadre du régime GAPS (Natasha Campbell)

Journée 5 : Alimentation vivante.

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