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Retour sur l'AG du Pôle fromager AOP Massif central du 10 juin 2022
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Le Conseil d'Administration et l'Assemblée Générale du Pôle fromager ont eu lieu le 10 juin 2022 à l'EPL Georges Pompidou.
Ils ont réuni une trentaine de personnes, membres représentants des filières fromagères AOP du Massif central, des organismes techniques, de la recherche, des acteurs économiques et des collectivités territoriales.
La présentation du rapport d'activité a permis de revenir sur les différents projets menés ou suivis en 2021 par le Pôle fromager, soit plus d'une douzaine de projets.
Celui-ci peut être mis à disposition sur demande au Pôle fromager.
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Pour clôturer la séance, une focale a été faite sur les nouveaux projets initiés en 2022. Deux projets ont plus particulièrement été présentés :
- AP3C à l'échelle des exploitations laitières (voir ci-dessous),
- ADAOP'T sur l'accompagnement des collectifs et l'impact du changement climatique sur les caractéristiques du fromage.
Enfin, un buffet a permis de clôturer l'AG par un comment convivial et de poursuivre les échanges.
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Les conférences de Pierre Le Gall,
des 20 et 31 mai 2022
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L'événement organisé par le Pôle fromager AOP Massif central "L'Auvergne, un plateau de fromages...et d'acteurs!" a eu lieu vendredi 20 mai au lycée agricole de l'EPL Georges Pompidou (Aurillac) en présence d'une quarantaine de personnes qui ont pu découvrir toute la richesse de l'histoire des fromages d'appellation auvergnats.
Pierre Le Gall, Docteur en géographie, qui a fait sa thèse CIFRE au Pôle fromager, a retracé de manière chronologique l'évolution des productions fromagères depuis les années 40 et la construction de la qualité des AOP née d'échanges de confrontations et de coopérations de multiples acteurs : fromagers, INRA, syndicats professionnels, chambres d'agriculture, ENILs…
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Il a été question avec une approche historique, de modèle de production, de consommation, de valorisation, de races locales.
Autant d'évolutions à prendre dans un contexte historique et de sujets, encore d'actualité qui sans cesse renouvelés au prisme des dialogues entre ces acteurs qui ont pu co-construire la qualité des AOP.
A l'issue de cette riche présentation qui a sucité de nombreuses questions, le public a pu satisfaire ses papilles en dégustant les 5 fromages AOP auvergnats (Cantal, Salers, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert et Saint-Nectaire) et approfondir la discussion lors d'une dégustation proposée par le Comité Interprofessionnel des Fromages.
La seconde conférence de Pierre Le Gall "Les fromages à travers les champs. Retour sur une co-construction au long cours entre acteurs fromagers et chercheurs pour l'avenir des AOP d'Auvergne" s'est déroulée le mardi 31 mai à Lempdes à VetAgro Sup.
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Pierre Le Gall a retracé sous l’angle historique, la relation acteur-chercheur en Auvergne appliquée en particulier aux fromages AOP.
L’agronome Bruno Martin (Ingénieur de Recherche INRAe - UMR Herbivores) a évoqué les déplacements scientifiques générés par les fromages AOP et L’économiste Philippe Jeanneaux (Professeur à VetAgro Sup - UMR Territoires) a resitué la montée des sciences économiques dans les AOP fromagères.
A travers ces interventions, c’est bien la fécondité du dialogue science-société qui est posée, ou comment le croisement d’intérêts communs, convergents, permettent également aux chercheurs et aux producteurs d’avancer, d’innover aussi, dans leurs champs respectifs.
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Des enquêtes en cours sur la thématique du changement climatique dans le cadre d' AP3C
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La phase 4 du projet AP3C (Adaptation des pratiques culturales au Changement Climatique) se prolonge avec la réalisation d'une action centrée sur les systèmes herbagers du Massif central et les filières de qualité. L’objectif de cette action est de caractériser, à dire d’éleveurs, la façon dont les éleveurs du Massif central sont impactés par le changement climatique au travers d’une analyse sur la résilience de leurs prairies.
Les filières fromagères AOP sont attachées à l’herbe : d’un point de vue du terroir, de l’image, mais aussi du territoire de montagne qui valorise la ressource herbagère.
Les prairies naturelles sont vulnérables face au changement climatique et les aléas les affectent particulièrement avec un impact à la fois sur la quantité mais également la qualité de l’herbe (en termes de valeur nutritive) et donc sur la production de lait en quantité et en qualité (fromageabilité, caractéristiques organoleptiques…).
Les exploitations agricoles sont confrontées à de forts enjeux : elles doivent maintenir leurs performances dans un contexte de changement climatique tout en s’adaptant aux contraintes structurelles : économies d’intrants, adaptation de l’organisation du travail…, avec une pression environnementale défavorable ou variable et dans le respect des cahiers des charges.
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Marion Collomb, élève ingénieur à Agro Paris Tech, réalise son stage de fin d'études de 6 mois au SIDAM en co-encadrement avec le Pôle fromager. Elle réalise jusqu'à la fin du mois de juillet des enquêtes afin de traiter cette question de résilience des prairies face aux aléas climatiques de type sécheresse et de pérennité des exploitations. L'analyse des résultats permettra à dires d'éleveurs de comprendre les enjeux internes et externes des exploitations, d'évaluer l'impact du changement climatique sur leurs prairies et de mieux connaître leurs choix d'adaptation.
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Des diagnostics réalisés par les Chambres d'agricultures sont prévus dans un second temps en mobilisant des outils techniques sur les prairies ou le système fourrager.
Le projet AP3C est porté par le SIDAM et a été financé dans le cadre de la Convention interrégionale du Massif central par le ministère de l’Agriculture, la Région Auvergne-Rhône-Alpes et la Région Nouvelle-Aquitaine.
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Remise de la Légion d'Honneur à Patrice Chassard le 9 juillet 2022 à Super-Besse
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Patrice Chassard a été décoré de l'ordre national de la Légion d'Honneur à Super Besse le 9 juillet 2022.
Le producteur fermier de Saint-Nectaire AOP au GAEC du Bois Joli a eu un parcours remarquable avec un rôle clé pour les AOP fromagères : ancien Président de l'Interprofession du Saint-Nectaire et de l'ANAOF et du CNAOL et maintenant Président du Comité agro-alimentaire de l'INAO et Président du Pôle fromager AOP Massif central.
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La cérémonie était particulièrement symbolique puisque la distinction a été remise par André Valladier, qui a eu un rôle majeur dans le développement de l'AOP Laguiole en co-fondant et présidant la Coopérative Jeune Montagne et l'ODG Laguiole pendant plus de 50 ans. Dominique Chambon, ancien président de l'ODG Rocamadour, Pierre Wälchli, actuel Président de l'ISN, Sébastien Ramade, ancien Président de l'ISN, et Marylène Ragain, Présidente de l’Union des Producteurs de Saint-Nectaire Fermier étaient présents pour témoigner de l'importance de son rôle et de la gratitude des structures représentées lors des discours d'hommages prononcés.
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