Olijfolie wordt al eeuwen gezien als een gezond vet. Het is dan ook een basisingrediënt in de Mediterraanse keuken die geroemd wordt om zijn gezondheidsvoordelen. Kies steeds voor extra vierge olijfolie. Deze is van eerste persing en zo min mogelijk bewerkt. Er is een waaier aan olijfoliën met elk hun diverse verrassende smaak. Je kan niet elke olijfolie gebruiken om mee te bakken. Afhankelijk van de hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde vetzuren in de olie, kan je deze voor koude of voor koude én warme bereidingen gebruiken.
|
