Vitello Tonnato

Ihr Lieben,

Gestern hat das ARD Buffet Team “Vivi kocht” besucht. Der Beitrag wird in “So isst Europa” zusehen sein. Es war so aufregend. Ich darf leider noch nicht so viel verraten, nur, das es sich um das Schweizer Nationalgericht dreht.

Deswegen gibt es nur heute ein ganz kurzes Rezeptvideo. 🥰.

Vitello Tonnato ist eines meiner Lieblingsgerichte. Ein Hauch von Italien, an einem lauen Sommerabend und dazu gut gekühlter Weißwein. Einfach himmlisch. 🥂

Das Rezept

Zutaten für 6 Personen

• 800 g Kalbsnuss

• 2 Eigelb (Zimmertemperatur)

• 200 ml Rapsöl

• 1 TL Senf

• 2 EL Kapern

• 2 Sardellenfilets

• 200 g Thunfisch (abgetropft)

• Saft 1 Zitrone

• Zeste 1 Zitrone

• Pfeffer

• Salz

• Königskapern

Zubereitung

Vorbereitung 15 min – Kochzeit 60 min

Schritt 1 Die Kalbsnuss scharf in der Pfanne mit 1 TL Rapsöl anbraten und für 60 min bei 80 Grad im Ofen niedergaren. Eine Mayonnaise aus den Eigelben und dem Rapsöl herstellen, indem man das Eigelb aufschlägt und ganz ganz langsam das Öl tropfenweise dazu gibt.

Schritt 2 Die anderen Zutaten wie die Kapern, die Sardellen Filets, Saft und Beste der Zitrone, Pfeffer, Salz und den Thunfisch hinzufügen und mixen, sodass eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3 Das Fleisch erkalten lassen und dann ganz dünn aufschneiden. Auf einen Teller anrichten und die Sauce darüber verteilen. Mit Königs Kapern garnieren.

Schmeckt einfach göttlich.
Deine Vivi

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