〈7月販売案内〉

リリアン・ボーシェ
＆
シルヴァン・ボック
Lilian Bauchet & Sylvain Bock

アモール・ファティ 2018　

シュマン・ド・トラヴェルス 2015

“シュマン・ド・トラヴェルス”とは”近道”の意。醸造がスムーズに行かず紆余曲折したワインに付けるキュヴェ名。

砂質花崗岩に植わる樹齢80年以上の古木のぶどうを、全房で21日間醸し。その間炭酸ガスもタンクに入れず、ピジャージュもルモンタージュも一切せずに発酵させ、プレス後10年樽で12か月熟成。

しかしそのワインが完全に発酵していなかったため、翌年2016年のプレス後マールと一緒に7日間プレス機の中で再び醸し、毎日手で3回ピジャージュし、プレス後更に古樽に入れ18か月熟成させたお陰でようやく納得できる味わいになった。2018年春瓶詰め。

ダジバオ 2017
ボージョレ地方
（赤・辛口）　

春に霜、夏に雹で悩まされたが、結果的には収量も取れ健全でいいぶどうが収穫できた。

砂岩質土壌と砂質花崗岩に植わる平均樹齢40年以上のぶどうを全房で21日間醸し、その間炭酸ガス充填なし、ピジャージュもルモンタージュもせず醸し後、プレスしグラスファイバー製タンクに入れ7か月熟成。

”ダジバオ”とは中国で主張・要求を路傍に大書きにして大衆に訴える「大字報」の事。リリアンがアペラシオンを全て剥奪された年にこのキュヴェ名を名付け、INAOに対する不満と反抗を表したのが始まり。SO2無添加。

黒味掛かったルビー色で、透明感もある。ダークチェリーや黒スグリの果実風味。自然な口当たりで、口中に果実風味が広がる。リリアンのラインナップで、一番スタイリッシュな味わい。

揮発酸などオフ・フレーバーはなく、とても調和のとれた味わいです。意外な事に、マグロの赤身ともとっても良く合います！

プレ・アン・ビュル 2018
コート・デュ・ローヌ地方

品種：グルナッシュ・ブラン

標高230m南西向き、石灰質土壌。即圧搾後ステンレスタンクにて発酵をさせたが、残糖15-20gで発酵が止まってしまった。春に発酵が再び始まる前3月15日に瓶詰めし、ペティヤンとなった。

清澄もフィルターも掛けずSO2も添加せず。初めて造ったペティヤンの為、un debut, un preambule, pre en Bullesと命名。泡は比較的豊かでメロンなど香りも豊か。果実の甘みと程よい酸がよいバランス。

バスキュール 2019　

ルヴィヤン・ガメイ 2018