Sveriges mest (ö)kända fisk

Fotograf: Magnus Skoglöf / imagebank.sweden.se/

Gissa vilken!

Du har säkert hört talas om "surströmming" och kanske har du varit modig nog att prova.

Surströmmingen är känd i många länder, men inte för något positivt. Det sägs att det är världens mest illaluktande mat.

Men i Sverige, och framför allt i norra Sverige, älskar man surströmming.

Men vad är egentligen surströmming?

Det är fisk (strömming) som man konserverar genom att låta den jäsa i en burk. Medan fisken lagras i burken bildas en gas. När man sedan öppnar burken kommer gasen ut, och det är den som luktar mycket illa. Det luktar så illa att många börjar kräkas av lukten.

Men fisken i sig luktar inte alls lika illa. Så ett tips är att öppna burken under rinnande vatten eller i en hink med vatten. Om man sedan sköljer av fisken noga innan man äter den, slipper man lukten.

Vem kom på idén med jäst fisk?

Det här är faktiskt en mycket gammal metod för att lagra mat.

Förr i tiden var man tvungen att hitta på olika sätt för att konservera maten, eftersom man inte hade varken kylskåp eller frys. Man torkade, saltade, gjorde inläggningar med kryddor och vinäger, man jäste och man rökte maten, för att den skulle hålla sig bättre.

Redan under Romarriket brukade man jäsa fisk och göra en sås som kallades "garum". Den var mycket populär. Man använde den både till mat och som medicin.

I hela Europa åt man sedan jäst fisk i många hundra år. Det var en mycket vanlig mat. Receptet på surströmming tror man är från 1400-talet.

Fotograf: Lola Akinmade Åkerström / imagebank.sweden.se/

Hur äter man surströmming?

Man äter surströmming framför allt i Norrland. Man brukar servera den tillsammans med mandelpotatis på en knäckebrödsskiva eller i en tunnbrödsrulle.

Man dricker öl, snaps, svagdricka eller mjölk till surströmmingen. Svagdricka är en dryck gjord på malt och humle med en låg alkoholhalt. Många svenskar gör egen svagdricka hemma.

När äter man surströmming?

Fram till 1998 fick man inte sälja surströmming innan surströmmingspremiären. Den inföll den tredje torsdagen i augusti (nu på torsdag!). Fast man kan köpa surströmming hela året runt numera brukar väldigt många äta surströmming just den här veckan.

Så känner du att det luktar konstigt från grannarnas hus den närmaste tiden, bli inte orolig! De har kanske surströmmingsfest.

Nu när du vet vad surströmming är, skulle du våga smaka på det?

Om du vill veta mer om surströmming finns det mer information på min Facebooksida.

Dela

Mejla

Läs senare

Vi ses om en vecka! Passa på och njut av de sista fina sommardagarna. Snart kommer hösten på riktigt och då exploderar hela naturen i olika färger. Men det tar vi en annan dag.

Ha en mysig vecka!

Hälsningar,
Carolina

Fotografier publicerade med tillstånd av Magnus Skoglöf och Lola Akinmade Åkerström från imagebank.sweden.se/