Liebe Genießerinnen und Genießer!
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Am 1. September geht Sven Nöthel mit seinen Gästen auf die Reise. [mod] by Sven Nöthel öffnet dann in Duisburg-Baerl seine Türen. Nöthel war 2015 jüngster Sternekoch in NRW. Mit einem Team aus Mitzwanzigern erkochte er sich dieses Niveau im Restaurant Am Kamin in Mülheim an der Ruhr. Das wurde von seiner Mutter Heike Nöthel-Stockmann geführt, doch mit dem Sohn ging einige Jahre später auch der Stern. Sven Nöthel, der eigentlich mal auf dem Weg zum Tennisprofi war und Sohn ist von Peter Nöthel, dem 2-Sterne-Koch aus dem Hummerstübchen in Düsseldorf (bis 2012), hat nun einen eigenen Traum verwirklicht. Im idyllischen, ländlichen Stadtteil Baerl, da wo Schwerindustriekultur und Landschaft reizvoll zusammenstoßen, eröffnet er sein Restaurant. Ob das für die Sternejagd 2022 zu spät sein wird, ist die Frage. Klar ist aber, dass Nöthel (im Bild von Sascha Perrone in der Mitte zwischen Jan Lilienthal (rechts) und Timo Baaske) wieder ein Top-Niveau anpeilt. Gehoben-lässig soll es hier im umgebauten Kuhstall der Restauration Renzis zugehen, mit großem eigenem Kräutergarten und besonderem Augenmerk auf regionale Produkte. Die Philosophie in eigenen Worten: „In meiner Brust schlagen schon seit eh und je zwei Herzen: das lebendige, nie zur Ruhe kommende Herz einer Ruhrgebietsmetropole und dann das naturverbundene, das grüne Herz.“ Mit diesem von skandinavischen Kochphilosophien beeinflussten Konzept und dem Standort ist offenbar jemand angekommen.
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Bochum
Von der Flut schwer in Mitleidenschaft gezogen wurde das auf Hattinger Boden liegende Bochumer Wasserschloss Haus Kemnade. Von einem womöglich siebenstelligen Schaden schrieb die Lokalpresse, 300.000 Euro Soforthilfe gab es. Auch das Restaurant Haus Kemnade von Heinz Bruns nahm schwer Schaden. Es wird wohl in diesem Jahr nicht mehr öffnen können. Der Patron bleibt jedoch nicht untätig, sondern offeriert im Schlosshof mittwochs ab 18 Uhr ein Reibekuchenessen "all you can eat" für 14,90 €. Anmeldung ist erforderlich, es findet zunächst noch im September bei gutem Wetter statt. Auch Veranstaltungen sind wieder möglich.
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Das unmittelbar neben dem Dustmann-Kaufhaus befindliche kleine Eck-Restaurant Daichi (Foto: Sebastian Drolshagen) soll schon bald im Herbst wieder öffnen. Sushi und Bowls werden dort im Angebot sein. Das verriet Michael Dyllong, der in seiner letzte Kolumne für die Genussecke der Ruhr Nachrichten auch eines kleinen Ausblicks auf sein Restaurant The Stage im siebten Stock des DULA-Hauses gab. Interessant darin auch, dass er selbstbewusst ankündigt, sein Konzept für The Stage sehe ein "Restaurant von internationaler Bedeutung" vor. Das steigert doch die Vorfreude.
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Ein neues Konzept, das sich besonders intensiv und gedankenreich mit der Verbindung von Gastronomie und Sozialem verschrieben hat, ist Tatis Café in der Fritz-Reuter-Straße 1. Die Dortmunderin Assia Fillal hat es gegründet. Die studierte Psychologin bietet darin einen eigenen Raum für Eltern und Kinder an, dazu aber auch Cupcakes sowie etwa wahlweise türkisches, marokkanisches und syrisches Frühstück. Oder aber einen frisch mit Safranblüten aufgesetzten Tee mit Dattelpraline wie auf dem Foto von Didi Stahlschmidt, der HIER ausführlich über die Gründung in den Ruhr Nachrichten geschrieben hat.
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An der Martener Straße gibt es einen Nachfolger für das 2020 geschlossene Steakhaus El Cadoro. Und der offeriert eine Länderküche, die eher selten anzutreffen ist. Krasimir Ushev empfiehlt etwa "Kebapche", eine Hackspezialität, die aus der bulgarischen Küche stammt. Der Bulgare ist seit vier Jahrzehnten in der Gastronomie tätig und liefert nun im Restaurant Country House Balkan-Küche mit deutlichem bulgarischen Einschlag.
Das Restaurant By Hala hat ab sofort eine neue Pächterin: Songül Göleli-Özkan leitet die Oase an der Balkenstraße nunmehr mit familiärem Charme. Unterstützt wird sie von ihrem Ehemann, der die landestypischen türkischen Speisen zubereitet, und ihrem Bruder, mit dem sie schon ein Restaurant By Hala in Istanbul betrieben hat. Spezialität des aus Gaziantep stammenden Kochs ist die große Auswahl an Leckereien aus Aubergine – gedünstet, gebraten oder gekocht.
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Essen
Neuigkeiten von Sterneköchin Erika Bergheim. Das neue Restaurant von ihr wird nicht wie zuvor kolportiert Landgasthaus Bergheim heißen, sondern Pierburg Erika Bergheim. Womit dem Traditionsstandort Rechnung getragen wird. Es wird vollumfänglich renoviert, aus dem Saal wird der Restaurantbereich, es entsteht eine kleine Weinstube. Und es wird auf Vorbestellung auch die Gourmet-Küche geben neben der guten Gasthausküche für den Ganztagesbetrieb Mittwoch bis Sonntag. Los geht es wohl Anfang Oktober. Bild: Michael Alisch.
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Gelsenkirchen
Von knapp 60 auf gut 90 Quadratmeter haben sich Van Huan und Thi Lan Nguyen im Gelsenkirchener Bahnhof vergrößert. Die aus Vietnam stammenden Gastronomen, die fast schon den Ruhestand geplant haben, wechseln die Seite und ändern den Namen von Asia Hung in Asia Kitchen. Auch das Angebot ist vielfältiger geworden, neu sind Sushi und der bei den Kids so angesagte Bubble-Tea.
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Instagram-Tipp der Woche
Kürzlich erreichte die Redaktion ein "Save The Date". Heutzutage ist das vor allem bei Hochzeiten verbreitet, um die Priorisierung der Feier langfristig zu sichern. Wir finden allerdings, dass Bochum Kulinarisch das völlig zurecht auch für sich in Anspruch nimmt. Save The Date: 10.–14. August 2022! Denn 2021, auch in einer ins Auge gefassten Indoor-Version in der Jahrhunderthalle konnte nicht stattfinden. Der Insta-Account macht massiv Vorfreude, denn er zeigt teilnehmende Restaurants und ihre Speisen toll fotografiert.
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Hot Spot der Woche
"B*untere Bahnhofstraße - Multikultinarisches Fest" wird zwar von jedem Rechtschreibprogramm knallrot unterstrichen, liest sich aber doch ganz vielversprechend. Die untere Bahnhofstraße in Witten zeigt am Samstag (28.8.) ihre Vielfalt. Organisiert wird das von der Kulturplattform, einer Interessengemeinschaft der Freien Kunstszene. Die vielen Restaurants der Straße bieten ihre jeweiligen (auch vegetarischen und veganen) Spezialitäten an, die Organisatoren steuern Musik, Lesung, Tanz und Theater bei.
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Wir können leicht durchatmen. Hoffentlich nicht nur vorübergehend. Genießen wir die Zeit mit Begeisterung und doch Bedacht. Guten Hunger, entspannte und bitte endlich nicht mehr so nasse Tage und weiterhin viele coolinarische Grüße,
Ihr und Euer |
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P.S: Wer etwas Neues weiß aus den kulinarischen Genusswelten des Ruhrgebiets, der kann sich gern und vertrauensvoll an mich wenden. Kurze Mail an tom.thelen@ueberblick.de und ich bin glücklich! |
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