Copy
Wird diese E-Mail nicht korrekt angezeigt? Im Browser anzeigen
GaultMillau Newsletter

Frühstück 2.0: Ramen,
Rösti, Dim Sum und Golden
Latte im Luxushotel

Zuhause bin ich ein Frühstücksmuffel: Nespresso Ristretto No.1 vor dem Duschen, Ristretto No. 2 nach dem Duschen. Fertig. Der Tag kann beginnen! In den Ferien sieht das etwas anders aus, weil die Hotels die besondere Magie des gepflegten Frühstücks entdeckt haben. Im Zürcher «Dolder Grand» empfiehlt 19-Punktechef Heiko Nieder ein Onsen-Ei mit Wasabi oder einen «Armen Ritter» mit Trüffel, Eigelb und Eigelb-Mayo. Im «Grand Resort Bad Ragaz» empfiehlt man den «Sebastian»: Pochiertes Ei mit Wollschweinwürstchen, krossem Speck, Pilzcrème mit Blutwurst. Bei der Familie Ravet in Vufflens-le-Château VD freue ich mich bereits am Vorabend auf den saftigen Beinschinken vom Metzger ihres Vertrauens im nahen Bière und auf das Brot, das die beiden Chefs über Nacht selber backen.

Um den inoffiziellen Titel «Frühstück des Jahres» bewirbt sich 18-Punktechef Martin Göschel, der für den «Healthy Start» einen eigenen Bäcker (!) engagiert hat und das volle Programm präsentiert: Ramensuppe, Dim Sum, drei kleine Rösti mit vier verschiedenen Dips, Dal Makhani, Avocado-Toast und «Golden Latte». Den Honig liefern verlässlich die «Hotelbienen» in den eigenen Stöcken.

Muss jetzt jeder Hotelier zum Frühstück Ramensuppen, Onseneier und Dim Sum anbieten? Ganz sicher nicht! Zwei, drei frische Brote, ein paar wenige, liebevoll ausgesuchte (Rohmilch)-Käse, ein ordentlicher Espresso, frische Früchte und ein freundliches Lächeln genügen. Aber spannend ist es trotzdem zu beobachten, was sich die Luxus-Hotellerie einfallen lässt, um ihre Gäste zu verwöhnen; der Konkurrenzkampf beginnt bereits im Morgengrauen.

Lesen Sie hier alles über das schönste Frühstück der Schweiz. Entdeckt im «The Alpina» in Gstaad.


e0a4874e-c01d-4fdd-aa2f-d5b151d69995.jpg
Urs Heller,
Chefredaktor GaultMillau Schweiz

 
Urs Heller
 

Zu gewinnen: Family-Weekend im «Lenkerhof»

2x 2 Nächte, Gourmet-Package und «bädele» im Super-Spa! Mit etwas Losglück können Sie die neuen «Lenkerhof»-Zimmer testen.

// ZUR VERLOSUNG

 

starchefs

Showtime! Eigelb-Wonton
mit Spinat und Sesam

Philipp Heid (Vitznau) zeigt, wie man ein Eigelb ins Wonton packt: «Probieren. Haut eure Gäste aus den Socken!»

 
ZUM REZEPTVIDEO
 

STARCHEFS

«Koch des Monats»: Daniel
Zeindlhofer, Igniv Zürich

Ein junger Chef rockt Zürich und kocht jedes Jahr besser: 16 Punkte für Daniel Zeindlhofer. Der neue Testbericht.

 
ZUM ARTIKEL
 

SCHWEIZER WEIN

Die Donatsch-Saga: Zwei
Generationen, ein Team!

Das Interview mit Starwinzer Martin Donatsch: Was er seinem Vater Thomas verdankt. Was er für die Zukunft plant.

 
ZUM INTERVIEW
 

Züri isst

Wo isst man an einem Montag?
Pascal Grobs Liste

Viele Restaurants sind am Montag geschlossen. «Züri»-Blogger Pascal hilft: Falken, Con Gusto, Italia, Amadeus & Co.

 
ZUM ARTIKEL
 
Lust auf mehr? Besuchen Sie unsere exklusiven Rezepte der Starchefs
www.gaultmillau.ch/
 
 
GaultMillau
 
 
Sie erhalten diese E-Mail, weil Sie sich auf der GaultMillau-Webseite für diesen Newsletter angemeldet oder weil Sie an einer GaultMillau-Verlosung teilgenommen haben.