|
Første kogebog i ny serie, hvor du kommer med ind i Ottolenghis testkøkken og får gode ideer til, hvordan du på smarteste vis bruger det, du finder i dit køkken til at sætte skøn mad på bordet.
"Året var 2020. Den usikre grund under fødderne fik os til at gribe efter det ægte og velkendte, og alle veje førte, ikke særlig overraskende, til køkkenet. Vi gjorde det, vi alle sammen er bedst til, og gav os til at udarbejde opskrifter baseret på det, vi havde i skabene, køleren, fryseren og spisekammeret. Vi fandt frem og tog ud og rodede og regerede. Vi plyndrede køkkenet for at fylde spisebordet og opdagede snart, at alle opskrifter – al mad, alle retter – kan laves 'a la Ottolenghi', hvis man ved hvordan og er villig til at arbejde med det, man har." (Yotam Ottolenghi i bogens forord)
Arbejdet i køkkenet førte til Ottolenghi Testkøkken – SHELF LOVE der er den første Ottolenghi Testkøkken-bog, hvor Yotam og hans kreative kokke-team videregiver deres erfaringer med at lave god og velsmagende mad med de ingredienser, der står på køkkenhylden. Dér – på den bagerste hylde – står en dåse mung-bønner, en pose fuldkornsmel, tørrede grøntsager og svampe, saltsyltede citroner og pasta i ejendommelige former. Og selvfølgelig skal man også tømme grøntsagsskuffen, plyndre køleskabet og se, hvad der gemmer sig fryseren.
Ottolenghi Testkøkken-serien giver os en masse grundlæggende regler, men det handler også om at bryde reglerne, sætte sit eget præg og skabe simple men fantastiske retter. Derfor er alle opskrifter suppleret med Lav din egen version-bokse.
I Ottolenghi Testkøkken – Shelf Love er der 90 nye opskrifter fordelt på kapitlerne:
OMME PÅ BAGERSTE HYLDE: med ingredienser fra spisekammeret: butterbeans, saltet citron, kokos, pasta, kikærter etc.
DIN GRØNTKASSE: med ingredienser fra grøntsagskassen: krydderurter, auberginer, løg, butternut-græskar, tomater etc.
HVEM TAGER OPVASKEN? mad, der kun kræver 1 gryde eller 1 fad eller 1 skål.
KØLESKABET I SØGELYSET: opskrifter, som skal tømme køleskabet – masser af hygge og mormormad.
DIN FRYSER – DIN BEDSTE VEN: med ingredienser fra fryseren: frosne grøntsager, dej, skaldyr, frugt etc.
OG TIL SLUT: det søde – kager og desserter.
|
