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E' in continua trasformazione l'Azienda Agricola Lombardi Anna, a Suvereto (Livorno, Toscana), in località La Pisana. Quest'anno ha realizzato il suo primo vino in anfora, "Le rotte del vento", ma già Michele Petri (in foto), giovane enologo tirocinante presso l'azienda di famiglia, pensa alla produzione 2022. "Il prossimo anno - dice - mi piacerebbe fare un Rosè in anfora". Le uve scelte per "Le rotte del vento" sono Merlot (15 hl) e Syrah (5 hl). Il vino è stato vinificato e fermentato in anfora da settembre 2020 ad agosto 2021 quando è stato imbottigliato. "Abbiamo tenuto una grande quantità di fecce fini in fondo all'anfora - spiega Petri - Le follature le facciamo a mano".
Nella cantina dell'Azienda Lombardi Anna ci sono due dolia con capacità 10 hl di Artenova. L'azienda vinifica anche con acciaio inox e barrique. Cinque anni fa la scelta di acquistare il primo contenitore in anfora e l'inizio delle prime sperimentazioni. "L'ossigenazione dell'anfora - sottolinea Petri - ha dato un sapore fruttato al vino senza intaccare il gusto pulito dell'uva".
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